Das Rezept Teller fischsülze wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Teller fischsülze, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
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Fischsülze Mit Gemüse Rezepte
Zutaten:
1 kg frischer Fisch
1 l Wasser
1 Zwiebel
eine Petersilienwurzel, Sellerie, Pastinak, Möhren
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
40-50 g Gelatine
Zubereitung:
Den Fisch (Barsch, Karpfen, Hecht, usw. ) entschuppen, ausweiden, gut waschen, Köpfe und Schwänze abtrennen, in Stücke schneiden und Gräten entfernen. Kopf und Schwanz in kaltes Wasser legen, ans Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Wurzeln abschäumen (Karotten, Zwiebel, Petersilie, Pastinak und Sellerie), Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz dazugeben und noch 15-20 Minuten kochen lassen, regelmäßig abschäumen. Kopf und Schwanz aus der Brühe herausnehmen und entschuppte Fischstücke hineingeben, bei schwacher Hitze kochen lassen, bis der Fisch weich wird. Danach werden die Fischstücke aus der Brühe mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausgenommen und auf einen Teller oder in Förmchen legen. Die Brühe durch ein feines Sieb durchziehen. Fischsülze mit gemüse erleben. Die im warmen Wasser anschwellende Gelatine in die durchgesiebte Flüssigkeit geben, leicht kochen (aber nicht richtig kochen) und damit die Fischstücke begießen.
Fischsülze Mit Gemüse Früchtemix
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Einlage: Gekochtes oder gebratenes Fleisch aller Art, ausgelöstes Geflügel ohne Haut, pochierter Fisch, Räucherfisch, Meeresfrüchte und gekochtes Gemüse eignen sich gleichermaßen. Gelatine: 1 Blatt Gelatine wiegt in der Regel 2 g, das Gewicht kann aber je nach Hersteller variieren. Gewichtsangabe auf der Verpackung beachten! Wir verwenden Gelatine, die 2 g pro Blatt wiegt. Fischsülze mit gemüse rezepte. Für schnittfeste Sülze 12 Blatt (24 g) Gelatine auf 500 ml Flüssigkeit verwenden. Fond/Gelee: Wermut, Port- oder Weißwein eignen sich zum Aromatisieren. Aroma: Die Sülze wird pikanter, wenn Sie das fein geschnittene Gemüse in einer Mischung aus Waser, Weißweinessig und Salz weich gart. Das Gemüse dann immer gut abtropfen lassen, damit es nicht zu stark an Geschmack verliert. Anrichten: Sülze mit gekühltem Messer auf einer kalten Arbeitsfläche schneiden.
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