Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade löschen, dann immer ein weiteres Mal heisses Wasser nachfüllen, damit der Bratfonds nicht einbrennt. Die gardünsten Fleischstückchen auf einer Platte anrichten und mit dem Bratsatz begießen. Dazu werden Sauerkraut und kräftiges Brot serviert. Mutzbraten lässt sich im Sommer ebenfalls sehr gut über einem Holzkohlefeuer grillen. Anzahl Zugriffe: 3274
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So Machen Sie Mutzbraten: Eine Spezialität Aus Thüringen Und Sachsen
Wälzen Sie das Fleisch in Pfeffer und Salz, streichen Sie es mit Senf ein und wälzen Sie es dann in Majoran und Thymian. Legen Sie die Fleischwürfel eng aneinander in eine tiefe Schüssel und begießen Sie sie mit Schwarzbier, bis sie vollständig bedeckt sind. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch klein und geben Sie beides zum Fleisch. Lassen Sie das Ganze mindestens 24 Stunden unter mehrmaligem Wenden marinieren. Thüringer mutzbraten rezeptfrei. Stecken Sie die gewürzten Fleischstücke anschließend auf Spieße und garen Sie sie für zwei bis vier Stunden rotierend über Birkenholzfeuer. Damit jedes Bratenstück gleichviel Hitze erhält, empfiehlt es sich, die Spieße im halbstündigen Rhythmus diagonal umzustecken. Steht Ihnen kein Mutzbratengrill zur Verfügung, können Sie den Mutzbraten auch im Ofen zubereiten, allerdings müssen Sie in diesem Fall auf das typische Birkenholzaroma verzichten.
1. Schweinekamm vierteln, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben, mit Senf bestreichen und Öl beträufeln, dicht in eine Schüssel legen und mit dem Bier begießen, Zwiebel schälen, vierteln und dazugeben, Knoblauch schälen und dazugeben, im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden
2. Thüringer Mutzbraten Rezept - ichkoche.at. Fleischwürfel aus der Mariande nehmen, trocken tupfen, mit Öl bepinseln und auf den Bratrost des auf 175°C vorgeheizten Backofen legen, in die Fettauffangpfanne die Margarine geben und unter den Rost schieben, die Fleischwürfel 90 Minuten braten, dabei einmal wenden, den aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen
3. dann immer wieder heißes Wasser auffüllen damit der Bratensaft nicht einbrennt, die garen Fleischstücke auf Tellern anrichten, den Bratensaft darüber gießen, heiß mit Sauerkraut und frischem Brot servieren
Rezepte & Kochrezepte Aus Thüringen Mutzbraten
Dieser wird in etwa acht mal acht Zentimeter große Stücke geschnitten. Sprich: würfelförmige Fleischstücke. Entweder Sie machen das selbst oder bitten gleich den Metzger darum. Das Marinieren des Mutzbraten – wichtig dabei: einmal wenden! Beim Mutzbraten gibt es nur drei Gewürze, die ihren Weg ans Fleisch finden: Salz, Pfeffer und Majoran. Mit diesen werden die Fleischwürfel eingerieben und wandern in einer Schüssel (abgedeckt! ) in den Kühlschrank. Thüringer mutzbraten rezept. Dort dürfen die Gewürze für 24 Stunden einziehen. Nicht vergessen: Das Fleisch nach zwölf Stunden einmal wenden. Wer möchte, der kann sein Fleisch übrigens auch für drei Tage und Nächte marinieren. Auch lecker und schnell im Ofen: Hackbällchen auf mediterrane Art. Rezept für Mutzbraten: Zubereitung am Spieß oder im Backofen Typischerweise wird der Mutzbraten von Profis auf einem Mutzbratengrill zubereitet. Das schenken wir uns aber – also, dass wir extra einen solchen Grill kaufen oder selber basteln. Es bleiben somit noch zwei Möglichkeiten: das Grillen auf einer Rotisserie (also einem Drehspieß) auf dem Gasgrill oder im Kugelgrill.
Thüringer
Rezepte - nicht nur aus Hermsdorf
Rumkaffee "Teufelsbräu"
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Rumkaffee
aus dem Holzland Teufelsbräu
Zutaten
(für eine Kanne mit acht Tassen)
25
Gramm
Bohnenkaffee
6 Gläser (0, 4) Rum
80 Gramm
Zucker
Zubereitung
Während
man von der vorgeschriebenen Menge den Kaffee brüht, erhitzt man gleichzeitig
im Wasserbad die entsprechende Menge Rum. In einer dickwandigen Porzellankanne, die zuvor erhitzt wurde, wird dann
der Kaffee, der erhitzte Rum und der Zucker gemischt. Den fertigen Rumkaffee serviert man in ebenfalls vorgewärmten dickwandigen
Porzellantassen. Warum
der Rumkaffee auch "Teufelsbräu" heißt? Jede Thüringerin, jeder Thüringer, der Klöße kocht schwört
auf sein "echtes" Rezept. So machen Sie Mutzbraten: Eine Spezialität aus Thüringen und Sachsen. In Heichelheim gibt es ein Kartoffelmuseum,
auf dieser Internetseite kann man inzwischen über 1. 800 "Originalrezepte"
- alle gleich und alle ein bissel anders - nachlesen. Da meine liebe Frau dank ihrer Klöße einem Beitrag zu meiner "Größe"
geleistet hat, hier das Originalrezept von Frau Webmaster:
1.
Thüringer Mutzbraten Rezept - Ichkoche.At
10-20 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren. Danach die Sahne zugeben und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu empfehlen wir
Als Beilage Gourmet-Kartoffel-Gratin (Art. Nr. 3210) und zum Dessert köstliches Marzipan Eiskrem (Art. 1269) mit einem Espresso. Zutaten in den Warenkorb
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Als Beilage eignen sich auch deftige Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln sowie Nudeln aller Art. Je nach Saison empfehlen sich dazu Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli, gedünsteter Chicorée, Karotten, Rosenkohl, Pastinaken oder Zuckerschoten. Auch mit frischen Salaten machen Sie bei diesem Gericht nichts falsch. Herkunft
Bekannt ist der Mutzbraten hauptsächlich in den ostthüringischen Städten Schmölln und Altenburg sowie im Thüringer Holzland. Thüringer mutzbraten rezepte. Im Altenburger Dialekt steht das Wort "Mutz" für ein Tier ohne Schwanz, hier für das Schwein. Im Holzland gilt der "Mutz" als ein dem bayrischen Wolpertinger ähnliches "eierlegendes Wollmilchschwein". Geschichte
Erste Nachweise für den Schmöllner Mutzbraten stammen aus dem Jahr 1795. Im nahegelegenen Hermsdorf wurde das Fleischgericht 1894 erstmals erwähnt. Öffentlich zu kaufen gab es den Braten in Schmölln ab Beginn des 20. Jahrhunderts. Damals bestand ein typischer Mutzbratenstand aus vier in der Erde steckenden Stäben, die über seitliche Auflagen für die Spieße verfügten.
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Bearbeiter:
Paul Donath
Verlag:
Friedrich Hofmeister Musikverlag
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