Startseite Leben Genuss Erstellt: 11. 09. 2019 Aktualisiert: 11. 2019, 10:31 Uhr Kommentare Teilen Der dünn ausgerollte Teig wird mit Schmand bestrichen und dann mit Pfifferlingen belegt und Rosmarinnadeln bestreut. Foto: Mareike Winter/ © Mareike Winter Je nach Belag ruft ein Flammkuchen bei Food-Bloggerin Mareike Winter unterschiedliche Gefühle hervor. Das reicht von sommerlich bis herbstlich. Diesmal wählt sie die spätsommerliche Variante. Berlin (dpa/tmn) - An den letzten lauen Spätsommer-Abenden auf der Terrasse sitzen mit einem leckeren Getränk. Und mit vielen Kerzen, um Mücken zu vertreiben und weil es so gemütlich ist. Flammkuchen mit pfifferlingen - kochrezepte - Lecker Suchen. Da passt Flammkuchen perfekt zur Stimmung. Der dünn ausgerollte Boden aus Brotteig lässt sich variabel belegen. Es muss nicht immer der Klassiker mit Zwiebeln und Speck sein. Mit den ersten Pfifferlingen in diesem Jahr bereite ich einen kräftigen Flammkuchen mit Gartenkräutern und Kurkuma vor. Zutaten für zwei Flammkuchen mit Kurkuma, Rosmarin und Pfifferlingen: Für den Hefeteig: 300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zucker, 10 g frische Hefe, 2 EL Sonnenblumenöl.
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Nun den Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Stückchen teilen. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Anschließend den Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Flammkuchenteig streichen. Dann Pfifferlinge, den Speck, die Schalotten, die Tomaten sowie den Rosmarin möglichst gleichmäßig darauf verteilen und den Flammkuchen mit Pfifferlingen im vorgeheizten Backofen auf einer unteren Schiene für ca. 15 Minuten backen. Tipps zum Rezept
Wenn es einmal schneller gehen muss, dann kann auch fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwendet werden. Ähnliche Rezepte
Knuspriger Flammkuchen
Flammkuchen wird mit diesem Rezept herrlich knusprig und wird dabei ohne Hefe zubereitet. Ein schnelles Rezept für die Alltagsküche! Flammkuchen mit Pfifferlingen und Speckcreme - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Einfacher Flammkuchen
Von diesem tollen Rezept für einen einfachen Flammkuchen wird die ganze Familie begeistert sein. Dabei wird der Teig mit Hefe zubereitet. Flammkuchen mit Feta und Walnüssen
Dieses Rezept ist für einen gemütlichen Abend mit Freunden prima geeignet, denn die Flammkuchen mit Feta und Walnüssen passen hervorragend zum Wein.
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3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. 4. Den Backofen so heiß wie möglich vorheizen. Ich heize unseren auf 300 Grad Ober- und Unterhitze vor und nutze einen Pizzastein. Falls kein Pizzastein vorhanden ist, ein Backblech mit Öl bepinseln. 5. Schmand, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. 6. Einen Teil der Rosmarinnadeln hacken und ca. Flammkuchen mit speck und pfifferlingen lafer. 1 TL unter den Kurkuma-Schmand mischen. 7. Pfifferlinge nach Bedarf putzen und zerteilen. 8. Den Teig halbieren, dünn ausrollen und mit dem Schmand bestreichen. Mit Pfifferlingen belegen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. 9. Die Flammkuchen nacheinander auf dem Pizzastein oder dem Backblech ca. 5-10 Minuten knusprig ausbacken. 10. Aus dem Ofen holen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mehr unter
Von Mareike Winter, dpa
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Veröffentlicht am 16. September 2014
In Kategorie: Backen
"Du Papa!? Warum sagt der Mann mit dem komischen Hut und dem Schnurrbart tarte flambée zu der Pizza? " – Fragen auf die einen auch beim Partnerabend niemand vorbereitet. Dabei gibt es sicher nach der Geburt noch genügend Situationen, in denen Mann unkontrolliert zu hecheln beginnt. Flammkuchen mit speck und pfifferlingen mit. Dabei stelle ich es mir nicht zu kompliziert vor, dem Kind die Sache mit dem Flammkuchen zu erklären. Gut, ursprünglich hat man Flammkuchen gebacken, um die erste Hitze des angefeuerten Holzofens nutzen zu können. Das Brot wäre verbrannt, weshalb man einfach etwas vom Teig dünn ausrollte, Saurrahm darauf verteilte, Speck und Zwiebeln drüber und ab in die Glut. Da früher immer alle irgendwie beschäftigt waren, muss das ein willkommener Gruß aus dem Ofen (sozusagen) gewesen sein. Dazu ein Humpen Bier und der nächste Hektar pflügte sich wie von alleine. Heute verhält sich die Situation aber anders: Erst muss der Ofen bis über seine Grenzen hochgefahren werden und die Resthitze hängt hinterher stundenlang im Passivhaus fest.
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Creme Fraiche, Speck, Pilze und Zwiebeln auf dem Teig verteilen und fertig backen, bis die Zwiebeln Farbe angenommen haben (ca. 10 Minuten).
Flammkuchen geht immer, ist unglaublich vielseitig, man kann ihn nach Herzenslust belegen, als Hauptmahlzeit essen, als Vorspeise reichen oder als kleinen Snack zu einem Gläschen Wein oder Sekt anbieten. Heute gibt es bei mir eine herzhafte Variante.