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Der Reis wird bei der Zubereitung angebraten, muss also zuvor in jedem Fall gekocht worden sein. Japanische Küchenchefs empfehlen übrigens, das Omuraisu am besten mit dem Löffel zu essen – auf diese Weise ist es am einfachsten, die leckere Masse aus Reis, Ei und anderen Zutaten gemeinsam mit der Soße zu genießen. Stäbchen eignen sich dafür nur bedingt und werden daher auch von Japanern in der Regel nicht für das Omurice benutzt. Die Geschichte des modernen Omuraisu
Das japanische Omurice, wie wir es heute kennen, gibt es noch gar nicht so lange. Neuester Trend, der vor allem bei Kindern beliebt ist, sind übrigens Omurice-Gerichte mit Gesichtern, kurz Chara-Gohan (Charakter-Reis) genannt. - Bild: © runin -
Das Omuraisu ist eines der beliebtesten japanischen Reisgerichte und wird immer populärer. Doch wie ist es überhaupt entstanden? Auch wenn japanische Köche es nicht gerne zugeben, hat das Omuraisu seine Wurzeln vermutlich in der westlichen Kultur und wurde den japanischen Geschmacksvorlieben über die Zeit angepasst.
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3. Gekochten Reis untermischen und einige Minuten mitbraten. Dann Ketchup dazugeben, mischen und nach Geschmack pfeffern. Zuletzt mit Sojasauce ablöschen, alles verrühren und den Herd ausschalten. Die Füllung am besten im Wok beiseite stellen, damit sie nicht so stark abkühlt. 4. Für die Omeletts jeweils 2 Eier mit 1 EL Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 5. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Eine Portion der Ei-Milch-Mischung darin gleichmäßig verteilen und bei niedriger Temperatur garen. Während die Innenseite noch ein wenig weich ist, die Hälfte der Füllung auf der Mitte des Omeletts verteilen und die Seiten vorsichtig einschlagen. Das Omelett an den Rand der Pfanne schieben und auf einen Teller geben. Dasselbe nun mit dem zweiten Omelett wiederholen. 6. Die Omeletts mit Ketchup garniert servieren. Das Rezept reicht für 2 Personen. Guten Appetit!
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Für die Füllung Reis gründlich waschen, gut abtropfen lassen und nach Packungsanweisung garen. Mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotte schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. 3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Champignons, Möhren und Erbsen in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist. 4. Gekochten Reis zugeben, untermischen und ca. 5 Minuten mitbraten. 1 EL Tomatenketchup und Sojasoße einrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 5. Für die Omeletts Eier mit einer großen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. 6. In einer Pfanne 1 EL Öl bei niedriger Temperatur erhitzen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Hälfte vom verquirlten Ei durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig und dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Wenn die Innenseite noch leicht weich ist, die Hälfte der Reisfüllung mittig längs und in ovaler Form auf dem Omelett verteilen.
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Wenn du möchtest, kannst du es für maximal ein bis zwei Minuten noch etwas weiterbraten lassen. Lege das Omelett auf einen flachen Teller und gebe den Reis auf eine Hälfte. Klappe die andere Seite darüber und fertig ist dein Omuraisu. Wenn du möchtest, kannst du es mit etwas Ketchup essen. ♥ Danke für insgesamt 16597 Bewertungen mit 4. 5 von 5 Sternen / Sushis! Eine Bewertung würde uns sehr freuen:)
Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina
Okay, Ketchup und Omelette sind vielleicht nicht gerade typisch japanisch, aber der lecker gebratene Reis, eingewickelt in ein Omelette, ist schon seit über einem Jahrhundert ein beliebtes Gericht in Japan und nicht mehr wegzudenken. Vor allem japanische Kinder lieben dieses Gericht. Diese Mischung aus japanischem und westlichem Essen nennt man "yoshoku". Du bekommst solche Speisen in einem der vielen westlichen Diners, die du überall in Japan findest.
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Zubereitungsschritte
1. Den Reis abbrausen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweißung bissfest garen. In den letzten ca. 5 Minuten die Erbsen untermischen. 2. Die Eier mit dem Ingwer und Sojamilch gut verquirlen. 1 EL Öl in eine große heiße Pfanne geben. Die Eiermasse hineingießen und stocken lassen, sodass ein dünnes Omelett entsteht. Dieses aus der Pfanne gleiten und abkühlen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. 3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Das übrige Öl in die heiße Pfanne geben und die Lauchzwiebeln darin 1-2 Minuten bissfest braten. Die Garnelen untermischen, die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Fischsauce würzen. 4. Den gut abgetropften Reis und die Omelettstreifen untermischen. Die Kräuter ergänzen, abschmecken und servieren.
Die große Beliebtheit lässt sich vermutlich mit der Einfachheit der Zubereitung erklären, denn es ist wirklich nicht schwer, ein gutes Omurice zu kochen. Japanische Reisgerichte gibt es in großer Vielfalt
Für alle japanischen Reisgerichte gilt, dass es viele Varianten und Zubereitungsmethoden gibt. Nimmt man die Möglichkeiten hinzu, die sich durch Gewürze und weitere Zutaten ergeben, darf man japanische Reisgerichte als Alleskönner bezeichnen. Speziell beim Omurice wird besonders häufig Reis vom Vortag verwendet. Eine gute Möglichkeit, um Reste in der Küche sinnvoll zu verwerten, denn auch übrig gebliebenes Fleisch, Fisch oder Gemüse lassen sich auf diese Weise sehr gut in die Omurice Rezepte einbinden. Dass Vortagsreis verwendet wird, hat aber auch teilweise technische Gründe, denn ähnlich wie bei vielen anderen Gerichten entfaltet sich speziell in Verbindung mit Soßen der volle Geschmack bei frisch zubereiteten Speisen nicht immer optimal; man denke an den Eintopf oder die leckere Pasta vom Vortag.