Dann kannst du eigene andere Rezepte aus Erfahrungswerten besser umkrempeln. Die Richtlienie von Ché s Frau ist doch eine gute Ansage:
Dinkelbrot
Schokokuchen
Viel Spaß beim Ausprobieren. Allen einen freundlichen Gruß und einen schönen Tag
vanzi7mon
Jedes Lachen vermehrt das Glück der Erde. Wer mag, ist hier gerne eingeladen:
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Hallo,
ich ersetze 75g Zucker durch 100g Honig und das funktioniert gut. Mürbteig ist, wie gesagt, schwierig, aber einen Biscuit kann man auch mit Honig backen. Viele Grüße
jajujö
Ich werde in der nächsten Zeit das eine oder andere Backrezept mit Honig statt Zucker nacharbeiten und dann berichten. Nochmals danke! Zitieren & Antworten
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Im Allgemeinen scheint es Geschmackssache zu sein, Zucker durch Honig zu ersetzen. Einige Leute benutzen es Tasse für Tasse, andere bevorzugen 1/2 Tasse – 2/3 Tasse Honig pro Tasse Weißzucker. Reduzieren Sie die Menge anderer Flüssigkeiten um 1/4 Tasse pro Tasse Honig. Verringern Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit, um eine Überbräunung zu vermeiden, und geben Sie 1/4 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Honig in Ihren Teig. (Honig ist von Natur aus sauer und das Backpulver mildert ihn. ) Wenn Sie Diabetiker sind, denken Sie daran, dass Honig den Kalorien- oder Kohlenhydratgehalt des Zuckersirups nicht verringert und daher kein akzeptabler Zuckerersatz ist für Diabetiker. Vielleicht interessiert Sie auch unsere Seite über die Substitution von Agavennektar für Zucker. Hintergrund: Unterschiede und Überlegungen zwischen Honig und Rohrzucker
Honig fügt Feuchtigkeit hinzu, die Haushaltszucker nicht hat. Honig ist viel dichter (wiegt mehr pro Tasse)
Honig verleiht dem fertigen Produkt seinen eigenen Geschmack
Honig fügt einem Rezept Säure hinzu,
Und Honig kann dazu führen, dass gebackene Lebensmittel schneller bräunen.
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So ersetzen Sie Zucker zu Hause durch Honig Einmachen und Kochen
Suchen Sie nach Zucker durch Zucker zu Hause Einmachen und Kochen im Jahr 2021? Scrollen Sie auf dieser Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie Obst oder Gemüse mit nach Hause nehmen und einfrieren, Marmelade, Salsa oder Gurken zubereiten möchten, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige, illustrierte Anweisungen zum Einmachen, Einfrieren oder Erhaltung von Richtungen. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen. Klicken Sie oben auf die Dropdown-Liste Ressourcen. ichtung Wenn Sie Fragen oder Feedback haben, lassen Sie es mich bitte wissen! Auf dieser Seite befinden sich Affiliate-Links. Lesen Sie unsere Offenlegungsrichtlinie, um mehr zu erfahren. Ersetzen von Zucker durch Honig beim Einmachen und Kochen zu Hause
Verwenden von Honig anstelle von Zucker in Rezepten
Es gibt keine festen Regeln dafür Ersetzen von Honig und Zucker in Rezepten, aber diese Seite soll Ihnen helfen, schnell zu entscheiden, wie viel Sie in Ihrem speziellen Rezept anstelle von Tafel- oder Rohrzucker verwenden möchten.
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Der Ansatz der Umrechnung über z. B. Kalorien ist schon mal eine Idee. Eine weitere Überlegung wäre die "Süsskraft", wie man es auch von den z. künstl. Süssstoffen kennt. machten das die Türken dann mit ihrem türkischen Honig? Als sie noch keinen Kristallzucker hatten
dD
Danke lieber Drohn, ich denke auch, dass die Verwendungsmöglichkeiten von Honig anstelle von Kristallzucker vielfältiger sind als viele glauben wollen. Honig ist eben viel älter als Kristallzucker oder künstl. Süssstoff und wurde früher regelmässig in der Küche verwendet. Nur leider wird es immer schwerer "alte" Rezepte zu finden. ich möchte hier auch keine Diskussion über die Verwendung von "Zuckerarten" bei Diabetikern lostreten, denn dafür haben wir (als Angehörige und der Betroffene) schon viel erreicht über Ernährungsänderungen, aber das ist viel komplexer als es nur am "Zucker" aufzuhängen. Die höhere Feuchtigkeit von Honig kann man beim Kochen ja berücksichtigen. Ich persönl. empfinde aber die Süsskraft von Honig höher als bei Zucker, aber das ist eben nur mein Empfinden.
Hauptgrund für diesen Erfolg ist die antikariogene Wirkung. Xylit kann - im Gegensatz zu anderen Zuckern - von den Bakterien der Mundschleimhaut nicht zu zahnschädigenden Säuren umgewandelt werden und es gibt wissenschaftliche Hinweise, dass Xylit vor Karies schützen kann. Gewonnen wurde Xylit ursprünglich tatsächlich aus der Rinde finnischer Birken - daher aus der Name Birkenzucker. Inzwischen können aber die verschiedensten Baumrindenabfälle und auch eigentlich nicht verwertbare Maisbestandteile enzymatisch zu Xylit umgewandelt werden. Xylit wird im Darm nur begrenzt aufgenommen. Das hat zur Folge, dass eine hohe Zufuhr an Xylit oft zu Durchfällen führt. Wer also mit Xylit backen möchte, sollte erst einmal mit kleinen Mengen anfangen und testen, wie verträglich dieser Zuckerersatz im Einzelfall überhaupt ist. Tabellarische Übersicht (zum Vergrößern bitte anklicken)
Zucker oder nicht? Zweifelsohne ist ein Vorteil der alternativen Süßen, dass in der Regel weniger gesüßt wird als mit Haushaltszucker.