In der Champagne sind grundsätzlich drei Rebsorten zum Anbau erlaubt:
Chardonnay (weiße Trauben),
Pinot Noir (rote Trauben) und
Meunier (rote Trauben). Vier weitere Rebsorten sind ebenfalls zugelassen: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris und Pinot Blanc. Seit der Reblauskrise in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hat ihre Bedeutung stark nachgelassen. Mit einer Anbaufläche von 93 Hektar (0, 27 Prozent der ertragsfähigen Anbaufläche in der Champagne) sind sie relativ unbedeutend. Chardonnay findet sich auf 29 Prozent der Weinanbaufläche. Er ist die bevorzugte Rebsorte der "Côte des Blancs". Weine aus Chardonnay haben sehr frische und delikate Aromen mit einer guten Säurebasis, was eine lange Lagerfähigkeit gewährleistet. Rebsorten für Schaumwein oder Sekt - Sekt Rebsorten. Chardonnay resultiert in blumigen und manchmal sogar mineralischen Aromen. Die langsame Entwicklung der Chardonnay-Weine macht sie zur idealen Komponente in Cuvees für die Alterung. Pinot Noir ist auf 38 Prozent der Weinanbaufläche angepflanzt. Diese Rebsorte wird vorwiegend in der "Montagne de Reims" und der "Côte des Bar" angebaut.
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Auf ihn folgt mit etwa 32% der Pinot Meunier (Schwarzriesling, Müllerrebe) mit Schwerpunkt auf den tonhaltigen Böden des Vallée de la Marne. Die einzige weiße Sorte unter den großen Drei, der Chardonnay, belegt ca. 30% der Anbaufläche, an der Côte des Blancs hält er unangefochten die Spitzenposition. Allerdings sind für die Erzeugung von Champagner insgesamt sieben Rebsorten zugelassen, von denen vier jedoch nur auf einer verschwindend kleinen Fläche von ungefähr 90 Hektar im Ertrag stehen. Hiervon wiederum nimmt das Gros von ca. 80 Hektar der Pinot Blanc (Weißburgunder, Pinot Bianco) ein, der zwar hohe Ansprüche an die Lage stellt, aber im Gegenzug auch sehr hochwertige Weine hervorbringen kann. Sein unmittelbarer Verwandter, der Pinot Gris (Grauburgunder, Pinot Grigio), steht auf etwa 3 Hektar und ist die am frühesten reifende Sorte der Champagne. Aufgrund hoher Zuckerwerte werden aus ihm oftmals süße Weine bereitet. Der Petit Meslier (4 Hektar) ist eine alte autochthone weiße Sorte der Champagne, die bis ins 19. Rebsorten: kleine Übersicht | EDEKA. Jahrhundert weit verbreitet war.
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Manche Schaumweine können bis zu vier Jahren gelagert werden, meistens liegend und manch andere Sorten können bis zu 5-8 Jahren gelagert werden. Das hängt auch davon ab welche Verschlussart und beispielweise was für ein Zuckergehalt das Produkt vorweist. Sekt Rebsorten, Wein anzeigen
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Weitere Informationen:
Champagner wird aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier gemacht. Der Schaumwein unterliegt strengen Qualitätskriterien und wird in dem französischen Weinanbaugebiet Champagne gekeltert. Rebsorten für champagne sur seine. Zu den bekanntesten Champagnersorten gehört der Dom Pérignon – benannt nach dem französischen Mönch Pierre Pérignon, der maßgeblich zur Entwicklung des Flaschengärverfahrens beigetragen hat. Champagner ist ein Verschnitt aus der weißen Rebsorte Chardonnay und den roten Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier. Den Rebsorten werden bestimmte Eigenschaften zugeschrieben: Während Chardonnay dem Champagner die Finesse verleiht, sorgt die Pinot Noir für die Fülle und die Pinot Meunier für die Fruchtigkeit. Lange Zeit wurden auch die Rebsorten Arbane, Petit Meslier sowie Pinot Gris Vrai, Pinot de Juillet und Pinot Blanc für die Herstellung verwendet, allerdings sind die meisten Bestände einem Reblausbefall zum Opfer gefallen. Nach dem Keltern werden dem Wein Zucker und Hefe hinzugefügt – er beginnt nun zu gären.