Kochen: "Dippegucke" Hunsrücker Gefüllte Klöße - YouTube
Hunsrücker Gefillde - Gefüllte Kartoffelklöße | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De
Gefüllte Klöße (Festessen im Hunsrück)
200 g
Lauch
1
Zwiebel
Brötchen vom Vortag
100 g
durchwachsener Speck
300 g
Gemischtes Hackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
scharfes Paprikapulver
Knoblauchzehe
4
Eier
750 g
Kartoffeln rohe
Kartoffeln (beides mehlig- kochende Sorten) gekochte vom Vortag
Mehl (ca. Angabe)
Muskatnuss frisch gerieben
3 EL
Semmelbrösel
80 g
Butter
Schritt 1
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen. Für die Füllung den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen. Die
Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck in kleine
Würfel schneiden. In einer Pfanne den Speck auslassen. Das Hackfleisch unter Rühren krümelig
braten, die Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Die Brotwürfel
unterrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken. Hunsrücker Gefillde – gefüllte Kartoffelklöße – GUT-ESSER. Den Lauch untermischen und weitere 10 Min. unter Rühren braten. Abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Eier
verquirlen und unterziehen.
Gefüllte Klöße Mit Specksauce - Alte Hunsrücker Rezepte [Heimatküche - Serie Teil 2] ~ Moderne Topfologie | Food &Amp; Wine | Rezepte, Klöße, Kloßteig Rezepte
aus dem Koch-Wiki ()
Gefüllte Klöße
Zutatenmenge für:
5–6 Personen
Zeitbedarf:
45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Gefüllte Klöße (saarländ. Hunsrücker Gefillde - gefüllte Kartoffelklöße | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. "Gefillde") sind im Saarland und im angrenzenden Hunsrück ein typisches Festtagsessen und wahrscheinlich das beliebteste saarländische Gericht überhaupt. Zutaten [ Bearbeiten]
Kloßteig [ Bearbeiten]
750 g rohe Kartoffeln
750 g gekochte Kartoffeln
2 Eier
Weizenmehl (Type 405)
frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Salz
Füllung [ Bearbeiten]
250 g gemischtes Hackfleisch
125 g gekochtes Rauchfleisch ( gepökeltes Fleisch von der Rinderkeule)
2 Lauchstangen
2 altbackene Brötchen
1/2 Bd Petersilie
Pfeffer
Muskat
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Topf
1 Pfanne
1 Schüssel
1 Küchenreibe oder Fleischwolf
1 Kartoffelpresse
Zubereitung [ Bearbeiten]
Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die erkalteten gekochten Kartoffeln werden gepellt und dann durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Beides wird anschließend mit den 2 Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer vermengt.
Runde Sache: Gefüllte Hunsrücker Kartoffelklöße Mit Hack Und Speck Oder Mit Frischkäse Und Kräutern [Heimatküche - Serie Teil 16] ~ Moderne Topfologie | Food &Amp; Wine
Noch heute kommt das Gericht nicht nur zu Hause, sondern auch in den Gasthäusern und Restaurants der Region in unterschiedlichen Variationen auf den Tisch. Der zur Hälfte aus rohen und gekochten Kartoffeln bestehende Teig wird zu handflächengroßen Klößen geformt, in deren Mitte eine Füllung aus Hackfleisch oder auch Hackfleisch mit Leberwurst vermischt, gedrückt wird. Gefüllte Klöße | Kochmeister Rezept | Rezept | Rezepte, Klöße, Leckeres essen. Auch vegetarische Füllungen aus Brotwürfeln oder Pilzen sind denkbar. Serviert werden die Klöße in einer Speck-Sahnesauce und mit Apfelmus. Weitere Informationen unter
Gefüllte Klöße | Kochmeister Rezept | Rezept | Rezepte, Klöße, Leckeres Essen
Die Lauchringe dazugeben und kurz mitschmoren lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die gut ausgedrückten Kartoffeln und die geriebenen Schalotten in die Pfanne geben. Alles kurz anschmoren, dann von der Wärmestelle nehmen und das Ei untermengen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Alles mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und etwa 1, 5 Stunden im Ofen abgedeckt garen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen, damit die Kartoffelmasse eine knusprige Oberfläche bekommt. Dazu passt Apfelmus.
Hunsrücker Gefillde – Gefüllte Kartoffelklöße – Gut-Esser
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Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung
Ein perfektes, traditionelles und regionales Soulfood wenn man so will... da steigt die Laune trotz nasskaltem Wetter und trotz Corona sofort. Man kann durchaus fertigen Kloßteig verwenden, denn dadurch eignet sich das Rezept sogar für das schnelle Jeden-Tag-Gericht. Besser, aber auch sehr viel aufwändiger, ist es natürlich mit selbstgemachtem Kartoffelteig, daher sparen wir uns das dieses Mal.
Ein weites Feld, Raum für eigene Forschungen und Experimente. Ich krieg Hunger.....
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