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Kekse Mit Margarine Statt Butter Ingredients
An der Frage, ob man beim Backen auf die "gute Butter" verzichten kann scheiden sich vermutlich die Geister. Aber auch die Margarine hat ihre Führsprecher. Beide Fette machen den Teig geschmeidig und den Kuchen saftiger. Mürbeteigplätzchen mit Butter oder Margarine?. Entscheide selbst, welche Vorteile für dich entscheidend sind:
Vorteile von Butter beim Backen
Schon bevor es die Margarine gab, wurde mit Butter gebacken. Nicht zuletzt gibt das spezielle Aroma vielen Gebäcken seinen Namen. Es gibt viele Gründe, die auch weiterhin für die Wahl von Butter sprechen:
das feine, einzigartige Aroma
für alle Teigarten geeignet vor allem Buttergebäcke, Hefeteig und Blätterteig
keine Buttercreme ohne Butter
Butter ist ein rein natürliches Lebensmittel
Vorteile von Margarine beim Backen
Aufgrund des Geschmacks, eignet sich Margarine nicht unbedingt für alle Gebäcke. Vor allem bei Rührkuchen merkt man aber kaum einen Unterschied. Folgende Gründe sprechen für die Wahl von Margarine:
für vegane und laktosefreie Ernährung geeignet
kostengünstiger
längere Haltbarkeit
direkt einsatzbereit aufgrund der guten Streichfähigkeit
die Emulgatoren in der Margarine machen das Gebäck stabiler
Wie ersetze ich beim Backen Butter durch Margarine?
Der Temperaturunterschied wäre zu groß, und sollte man sie aus irgendeinem Grund vergessen, dann würde sich beim Backen so eine "Klitschschicht" als Kruste bilden. noch ein, zwei Stunden nachquellen, bevor wir es backen. also wird das Mehl direkt verarbeit, ohne Teigruhe? Ja, aber das gilt nur für Spritzgebäck. Wenn das Mehl richtig ausquillt und du es mit dem Beutel spritzt, tun dir hinterher die Hände böse weh- es sei denn du hast die nötige Kraft. nur mit Puderzucker der Teig, weil er dann nicht breitläuft. warum läuft er mit Kristallzucker breit? Für Spritzgebäck werden Butter und Zucker schaumig geschlagen. Puderzucker löst sich besser. Bei Kristallzucker besteht die Gefahr, dass du dann den Effekt hast wie bei einem Ausrollteig, wo das Gebäck durch den Kristallzucker diese mürbe Beschaffenheit bekommt- also "löchriger" ist. Kekse mit margarine statt butter recipe. Spritzgebäck ist "sandig" und von dementsprechender homogener Konsistenz und enthält mehr Fett. Das Mehl bindet dieses Fett. (Sorry, besser kann ich es nicht erklären)
Hast Du Erfahrung mit Honig?