Erhitzt du das Fleisch auf bis zu 200 °C, wird dieser Prozess beschleunigt und intensiviert. Bis die Hitze dann in der Mitte vom Braten angekommen ist, kann der äußere Rand bereits grau und etwas geschmacklos geworden sein. Anleitung zum Niedergaren
Es ist ganz gleich, welche Sorte Fleisch du wählst – diese Methode funktioniert bei Schwein, Rind und Geflügel nach demselben Prinzip:
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gans im römertopf niedrigtemperatur 2. Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch in eine feuerfeste Form geben und nach Rezeptanweisung garen. Dabei alle 30 bis 60 Minuten die Kerntemperatur kontrollieren. Tipp: Durch das scharfe Anbraten karamellisieren die Proteine an der Fleischoberfläche. Das sorgt später für eine feine Kruste. Tipps zur Fleischauswahl
Die Methode eignet sich prinzipiell für alle Fleischsorten, einige Stücke werden damit aber besonders lecker:
Rinderfilet oder Rinderhackbraten Roastbeef oder Kalbsnussbraten Schweinefilet oder Schweinerücken Lammkeule oder Lammrücken
Vorteile vom Niedertemperatur-Garen
Beim Niedrigtemperatur-Garen bleibt der Hauptteil der Flüssigkeit im Fleisch enthalten.
Gans Im Römertopf Niedrigtemperatur 2
normal 3, 43/5 (5)
Schweinegulasch aus dem Römertopf
15 Min. normal 2, 9/5 (8)
Gänsekeulen auf Sauerkraut aus dem Römertopf
Rezept kommt aus Ungarn, von einer ungarischen Freundin
25 Min. Gans im römertopf niedrigtemperatur in 2019. normal (0)
Ratatouille im Römertopf
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10 Min. normal
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Gänsekeulen auf Rotkohl im Römertopf
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30 Min. normal 4, 71/5 (347)
Gänsekeulen im Römertopf
30 Min. simpel 4/5 (6)
Gänsebrust aus dem Römertopf
Lecker und einfach
40 Min. normal 4/5 (5)
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der Backofen bleibt sauber und die Gänsebrust wird trotzdem knusprig
15 Min. Gans im römertopf niedrigtemperatur. normal 2, 9/5 (8)
Gänsekeulen auf Sauerkraut aus dem Römertopf
Rezept kommt aus Ungarn, von einer ungarischen Freundin
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Gänsekeule mit Äpfel und Zwiebeln
im Römertopf
30 Min. normal 3, 5/5 (2)
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