Es ist darauf zu achten, daß es in der Küche während der ganzen Zubereitung warm ist. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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- Zopfbrot - Rezept | GuteKueche.at
- Milchbrot mit Trinkmoor
Zopfbrot - Rezept | Gutekueche.At
Teig einfach in gleich große Stücke auswiegen –
rundschleifen – kurz entspannen lassen – und Formen was das Zeug hält. Striezel – Knöpfe – Nester – Zöpfe – usw…. Backen:
Ofen auf 180°C vorheizen fallend auf 170°C. Teiglinge mit Ei bestreichen und mit wenig Dampf backen. Backzeit richtet sich nach größe der Teiglinge. Viel Spaß beim Flechten und Formen. Cool, wieder ein neues Rezept das du nachbacken kannst. Milchbrot mit Trinkmoor. Großartig. Wenn du mehr haben möchtest, kannst du dir hier noch den kostenlosen Backen leicht gemacht Kurs reinziehen. Deine Daten sind bei mir absolut sicher. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam.
Milchbrot Mit Trinkmoor
Ein gekauftes Brioche kommt gegen dieses Rezept nicht an. Für mich ist es die PERFEKTE Kombination und Dosierung von Zutaten. Brauner, karamelliger Zucker, Butter, Eier von glücklichen Hühnern, gute Milch. Ich bitte euch, besser geht's doch nicht. Für die Zubereitung nehme ich oft einen frischen Germ. Trockenhefe funktioniert aber genauso gut. Der frische Germ hält zwar nur ein paar Tage, aber meiner Meinung nach geht das Gebäck schöner auf und wird fluffiger. Man muss allerdings ein "Dampfl" machen. Das heißt der Germ wird mit etwas lauwarmen Wasser oder etwas Milch, einem Esslöffel Mehl und einem Esslöffel Zucker verquirlt und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen, sodass er bereits ein bisschen aufgeht. Zopfbrot - Rezept | GuteKueche.at. Von da an ist die Zubereitung des Germteiges dann gleich wie mit Trockenhefe. Der Vorteil von Trockenhefe ist, dass sie mindestens ein Jahr hält und man jederzeit spontan losbacken kann. Eine Packung (42 g) frischer Germ entspricht übrigens zwei Packungen Trockenhefe. Ganz wichtig – die verwendete Milch soll zwar schön warm sein, aber auf keinen Fall heiß.
Die drei Stränge am Ende zusammen drücken und zu einem Zopf flechten. Die Endstücke etwas nach unten klappen. Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Milch oder Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Der Zopf soll nochmals 15 Minuten ruhen, bevor er bei 180°C für etwa 30 Minuten gebacken wird. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.