Diese Crossants aus einem Teig mit Backpulver und Hefe duften wunderbar und sind sehr fluffig. Das Ausrollen und Füllen macht allerdings etwas Arbeit. Hefe selber machen! Hefe beliebig vermehren! Hefe einfrieren! Hefewasser ansetzen! Irgendwie ist die Corona-Krise ja auch eine Hefehamster- und Mehlkaufkrise. Und das mir, wo ich wirklich oft Brot, Pizza und Hefekuchen backe und nur einen kleinen Vorratsschrank habe. Insofern bin ich in den vergangenen Wochen auf sämtliche reisserischen Headlines reingefallen, die mir versprachen, aus meinem letzten überalterten Würfel Hefe möglichst viel zu machen. Und was soll ich sagen? Funktionierte alles nicht. Naja, funktionierte insofern, dass ich mit eeewiiigen Wartezeiten dann doch etwas Treibeffekt hinbekam. Croissant rezept ohne here to go to the websites. Aber die unendliche Hefevermehrung ist halt nicht – eben nur strecken und länger haltbar machen…
Aber jetzt zurück zu diesen gemogelten Croissants (denn aus richtigem Croissantteig sind sie ja nicht): Sie entstanden vor dem Hintergrund, dass ich in einem Supermarkt statt Hefe nur Dr. Ö.
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Ich verwende gerne für die dunkle Schokolade 70-90% Schokolade. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass ein Schokoladenpudding sehr gut damit schmeckt. Aquafaba
Wenn du kein Aquafaba zur Hand hast und nicht extra eine Dose Kichererbsen öffnen möchtest, kannst du auch eine vegane Milchalternative verwenden und bestreichen. Du kannst das Bestreichen auch komplett weglassen, es könnte allerdings sein, dass sie nicht so golden werden wie bei mir. Schauen wir uns einmal an wie du die Croissants anpassen kannst. Zuckerfrei
Wenn du ein zuckerfrei veganes Schokoladen Croissant machen möchtest, empfehle ich dir den Blätterteig selber zu machen und anstelle von Schokolade zum Beispiel Schokopudding oder Schokodatteln zu verwenden. Croissant rezept ohne here to read the rest. Nussfrei
Achte hier wieder auf die Zutatenliste der Schokolade sowie des Blätterteigs. Die meisten Blätterteige sind nussfrei. Glutenfrei
Dafür musst du glutenfreien Blätterteig verwenden. Vielleicht findest du einen im Supermarkt. Ich habe bisher keinen gefunden und kann dir hier keine Empfehlung für einen glutenfreien Teig geben.
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Heize den Backofen auf 200° C vor. Nun nimm den dünn ausgerollten Blätterteig und schneide diesen in längliche Dreiecke. Du kannst kleine oder große schneiden. Lege nun einen Streifen Schokolade an die breite Kante und rolle das Dreieck nun auf. Die fertigen Croissants kannst du jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn du möchtest, kannst du die Croissants mit Aquafaba bestreichen. Backe nun die Croissants für ca. 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Im Voraus zubereiten
Mir schmecken die Croissants am besten frisch gebacken. Croissant rezept ohne hefe cu. Sie brauchen auch nicht lange und du kannst sie schnell morgens frisch backen. Du kannst die Croissants vorbereiten, schneiden und aufrollen und dann im Kühlschrank aufbewahren und einfach am nächsten Morgen frisch aufbacken. Du wirst für die Croissants nicht viel benötigen. Backblech, Messer und ein Gebäckpinsel. Schauen wir uns mal an, wann du diese leckeren Schoko-Croissants servieren kannst. Hier mal ein paar Beispiele:
Frühstücksbuffet
Sonntagsfrühstück
Brunch
Snack
Nachtisch
Verschiedene Füllungen
Vanille-Pudding
Schoko-Pudding
Dattelmus mit Kakaopulver
Du hast die Croissants gebacken, hast aber jetzt welche übrig?
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Diese legt man als "Kern" an den Anfang (eine breite Seite) jeden Dreiecks. Der Teig wird angefeuchtet und aufgerollt - und zwar von der breiten Seite hin zur Spitze. Man kann auch ein wenig experimentieren und den Teig anstatt mit Wasser dünn mit Marmelade bestreichen oder Schokostückchen dazwischen streuen. Die Croissants werden mit viel Platz auf einem Backblech angeordnet. Wer möchte kann sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen - das gibt eine schöne Farbe (wird aber auch schneller braun, wenn man nicht aufpaßt). Zucker-Zimt-Croissants mit wenig Hefe | Langsam kocht besser. Dann schiebt man sie bei 190° (vorgeheizt) für 15-20 Minuten in den Ofen - entweder bei Unterhitze oder bei Umluft auf eine der untersten Stufen, sonst werden sie zu schnell braun und verbrennen. Man kann sie aber auch nach 10 Minuten mit einem Backpapier abdecken. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake. 1 Blätterteig
1 Tafel Schokolade
3 EL Aquafaba
Anleitung
Den dünn ausgerollten Blätterteig in längliche Dreieke schneiden. Und an den breiten Rand einen Streifen Schokolade legen. Jetzt von der langen Seite zur dünnen Seite aufrollen. Und mit Aquafaba bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C für ca. 20 min backen bzw. Hanna macht Croissants | Rezept | Kitchen Stories. bis sie gold braun sind.
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Den Teig in acht Portionen teilen, diese jeweils zu Bällen formen. Teigbälle etwas ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser), dünn mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen (eine Teigplatte nicht bestreichen, die kommt ganz nach oben). Jeweils sieben der Platten aufeinandersetzen, mit der unbestrichenen Platte abdecken. Die Stapel zunächst mit der Hand von innen nach außen vorsichtig flach drücken, dann mit der Teigrolle auf bemehlter Arbeitsfläche noch etwas flacher rollen. Die Teigkreise wie eine Torte in acht Stücke schneiden und diese von der breiten Seite her zu Hörnchen rollen. Die Hörnchen auf ein Blech legen und zugedeckt 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Hörnchen mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 17 Minuten goldbraun backen. Notizen
Ich denke mal, diese Croissants würden auch mit "selbstvermehrter" oder ehemals eingefrorener Hefe funktionieren, brauchen dann jedoch wesentlich längere Gehzeiten. Croissants (selbstgemacht) - Rezept | GuteKueche.at. Das Backpulver als "Gehschub" würde ich dann nicht weglassen.
Zutaten
Hier möchte ich dir einfach mal kurz auflisten, was wir für diese pflanzlichen Schokoladen-Croissants benötigen. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Blätterteig oder Teig für Hefehörnchen
Schokolade
Aquafaba (opt)
Blätterteig
Ich verwende gerne Blätterteig für die Croissants. Ich arbeite an einem ölfreien Blätterteigrezept. Du kannst hier selbstgemachten aus Vollkornmehl zum Beispiel verwenden oder gekauften verwenden. Meist ist der gekaufte Blätterteig ohne Butter zubereitet. Vergewissere dich aber nochmal auf der Zutatenliste. Für meine Karotten im Schlafrock verwendete ich weichen Hörnchenteig, den du auch verwenden kannst. Dieser Teig ist super weich und geht wunderbar auf. Der Hefeteig ist wie der Halbmond Teig, den Sie in Geschäften kaufen können. Und das Beste, was diese Version ist wfpb freundlich. Damit diese veganen Schokoladencroissants nicht langweilig werden, nehme einfach deine Lieblingsschokolade. Bisher habe ich einfache dunkle Schokolade oder vegane Nougatschokolade genommen, damit du ein vegane Nougatcroissants herstellen kannst.