Schweinefilet mit Schinken und Käse, Zitronensoße und Reis
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Zitrone unbehandelt
1
Stück
Schlagsahne
300
Gramm
Gemüsebrühe
400
ml
Mascarpone
100
Salz
Prise
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Schweinefilet
500
Reis
200
Parmaschinken
50
Grana Padano Parmesan
Basilikumzweige
4
Olivenöl
3
EL
Butter
Zitrone frisch
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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Zitronensoße
1. Zitrone waschen und abreiben, dann halbieren und auspressen. Schweinefilet mit schinken und käse von. Sahne, Gemüsebrühe, 3 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb und Mascarpone in einem Topf verrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten einreduzieren lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vorbereitung
2. Die Schweinefilets in etwa 2cm dünne Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Den Käse grob hobeln. Die Medaillons mit Käse belegen und in eine Scheibe Schinken in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
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