Allerdings ist nicht ganz klar, wo die Ursprünge liegen. Entweder brachten französische Protestanten auf ihrer Flucht Mitte des 16. Jahrhunderts die Kräutersoße mit, oder katholische Spezereienhändler aus der Lombardei, die sich Ende des 17. Jahrhunderts in Frankfurt niederließen. Das älteste bekannte gedruckte Rezept stammt aus der zweiten Auflage des Praktischen Frankfurter Kochbuchs von Wilhelmine Rührig aus dem Jahr 1860. Frankfurter Grüne Soße | Gartensmutje. Durch die fruchtbaren Böden am Main gab es in Frankfurt schon lange viele frische Kräuter, die sich auf den Märkten Frankfurts reger Nachfrage erfreuten, besonders auf dem Gemüse- und Kräutermarkt in der Frankfurter Altstadt, wo sie von den Hockinnen (Marktweiber in Frankfurter Mundart), verkauft wurden. Vor allem im Frankfurter Stadtteil Oberrad entwickelten sich von den 1920ern bis zu den 1950ern viele spezialisierte Gartenbaubetriebe und Gärtnereien. Weitere Fakten: – In Frankfurt Oberrad steht seit 2007 ein Denkmal für die Frankfurter Grüne Soße. – Seit 2008 gibt es in Frankfurt/Main ein Grüne Soße Festival.
Frankfurter Grüne Soße - Cook+Enjoy
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Frankfurter Grüne Soße | Gartensmutje
Ihre Gerbstoffe und Saponine wirken blutstillend, weshalb die Pflanze sowohl äußerlich als auch innerlich angewendet wurde. Wertvoll ist der Wiesenknopf auch wegen seines hohen Gehaltes an Vitamin C.
Frankfurter Grüne Soße ("Grie Soß")
Schon Goethe liebte diesen Klassiker aus der hessischen Küche. In Frankfurt am Main und im weiteren Umland dieser Stadt werden im Frühling und Sommer die obligatorischen Kräuter fertig gemischt angeboten. Es müssen immer sieben Kräuter in der Zusammensetzung Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle und Estragon sein. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. Frankfurter Grüne Soße | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Es variiert nach der Verfügbarkeit der Kräuter und dem jeweiligen Geschmack des Kochs. Zutaten für 4 Personen:
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund krause Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Estragon
1 Bund Kerbel
1 Bund Pimpinelle
einige Stängel Estragon
einige Stängel Pimpinelle
2 Eier
250 Gramm saure Sahne
250 Gramm Schmand
1 Becher Creme Fraiche
1 Bio-Zitrone
2 Teelöffel Senf
4 Esslöffel Öl
1 kleine Schalotte
Salz, Pfeffer, Zucker
eventuell 1 Kästchen Kresse
Zubereitung der Grünen Soße:
Die Kräuter werden gewaschen, trocken geschleudert und feingewiegt.
Mit KrÄUterso&Szlig;En Ist Immer Alles Im GrÜNen Bereich - Hamburger Abendblatt
Die Küchenmaschine hilft Dir, die Kräuter klein zu häckseln und eine schöne grüne Färbung der Soße zu bekommen. Kräuter sortieren und gut waschen. Bei der Pimpinelle und dem Sauerampfer die Stiele entfernen. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter grob hacken. Wenn Du keine Küchenmaschine benutzt, die Kräuter mit dem Messer sehr klein hacken. Den Schnittlauch mit einem sehr scharfen Messer schneiden. Nicht gebündelt. Sonst drückst Du den Saft raus und dann schmeckt es zu sehr nach Zwiebel. Knoblauch schälen, halbieren und – ganz wichtig – den Keim entfernen. Knoblauchzehe fein hacken. Mit (Meer-)Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen. Variante ohne Küchenmaschine: Alles in einer Schüssel vermengen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Variante mit Küchenmaschine: Alles, bis auf den Schnittlauch und den Schmand/Crème fraîche, in die Küchenmaschine geben. Durchhäckseln. Schmand/Crème fraîche unterrühren. Wenn Du den Schmand/Crème fraîche zu früh dazugibst, wird die Soße zu dünnflüssig.
Frankfurter Grüne Soße | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De
War froh hier in der Pfalz den Fertigpack bekommen zu haben, ansonsten wäre das eine mühsame Zusammestelleri gewesen und sicher teuerer. Petersilie war etwas mehr drinnen, aber auch andere Kräuter- kommt vieleicht nicht so auf dem Bild rüber, habe i FFM noch keine Fertigkräuter gekauft, wenn das Deine Erfahrung ist -ist das nicht so bewusst nicht die Mayo Version, welche auf der Packung stand machen- finde Mayo nicht so gut - geht dann eher in Richtung rémoulade. Nein kein Linkshänder, nur falsch aufgelegt - wg Eile - Bilder machen und dann noch das warmes Essen haben,
Soße war aber sehr fein, auch GöGa hat es gemnundet nach der Mittgschicht
-sicher auch zu gerilltem Floisch und Fisch geeignet. Zuletzt bearbeitet: 17. April 2010
Danke
Hallo Nachbar,
es schmeckt wirklich klasse!!! Wir sehen uns ja morgen abend zur Callzone!! #
Nochmals danke also bis morgen mit viel Durst!!! Kochecke
Wächst aber auch im Winter auf der Fensterbank. Selbstanbau lohnt sich. Legende: "-" = ungeeignet, "o" = einigermaßen geeignet; "+" = gut geeignet. Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Seine Blätter verfärben sich unansehnlich dunkel und auch das Aroma leidet in der arktischen Kälte. Besser man verarbeitet größere Basilikumüberschüsse gleich zu Pesto. Das hält im Kühlschrank einige Wochen und bei minus 18 Grad problemlos mehrere Monate (Tipp: am besten portioniert man es – z. B. in einem Eiswürfelbehälter – und friert das Pesto "stückweise" ein. So läßt es sich auch im gefrorenen Zustand leicht in der gewünschten Menge entnehmen). In der folgenden Tabelle habe ich mal meine eigenen Erfahrungen mit diversen Kräutern zusammengestellt. Ergänzungen und Kommentare sind natürlich herzlich willkommen. Kräuter/Gewürze
trocknen
einfrieren
Bemerkung
Basilikum
–
o
am besten zu Pesto verarbeiten und dieses einfrieren
Beifuß? +
Bohnenkraut
behält auch getrocknet lange sein Aroma, friere ich daher nie ein
Chili
ich friere die ganzen Schoten ein und entkerne sie erst nach dem Auftauen
Dill
Estragon
Ingwer
Getrockneter, gemahlener Ingwer verliert sehr stark sein Aroma. Das sollte man sich nicht antun
Galgant
Getrockneter, gemahlener Galgan verliert sehr stark sein Aroma.
Handelsregisterauszug > Hessen > Wetzlar > Buderus Abscheider GmbH Amtsgericht Wetzlar HRB 4724
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Bremsscheiben von Buderus Guss Willkommen bei der Buderus Guss GmbH, einem Unternehmen des Bosch Produktbereichs Brake Components Buderus Guss ist Europas Marktführer für Pkw-Bremsscheiben, Entwicklungspartner und Zulieferer der internationalen Automobilindustrie. Highlight-Thema Umwelt und Gießerei Recycling – grün vom Prozess bis zum Produkt mehr News Aktuelle Informationen Buderus Guss – unsere Arbeit, unser Unternehmen mehr Jobs Ihre Zukunft bei Buderus Guss Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt … mehr
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