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Tafelspitz – Regiowiki
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21 Tafelspitz Mit Rindfleisch Und Semmelkren Rezepte - Kochbar.De
Die traditionellen Beilagen des Tafelspitz fehlen aber meist. Geschichte
Der Tafelspitz ist eng mit der Geschichte der Wiener Küche verbunden, in der gekochtes Rindfleisch eine wichtige Rolle spielt. Seit dem letzten Quartal des 18. Jahrhunderts bezeugen das Kochbücher wie ein Wienerisches bewährtes Koch-Buch aus dem Jahr 1772. [5] Rindfleisch, das aus den pannonischen Steppen Ungarns nach Wien kam, wurde schon seit dem Mittelalter in großen Mengen gekocht und vor allem von den bürgerlichen Ständen gerne gegessen. 21 Tafelspitz mit Rindfleisch und Semmelkren Rezepte - kochbar.de. Es galt aber als "fad" schmeckend, da es nach stundenlangem Kochen ausgelaugt wirkte und mit würzigen Zutaten wie Zwiebelhälften und Pfefferkörnern gekocht [6] und mit Lauch und Kren serviert werden musste. In adeligen Kreisen galt hingegen der Braten als standesgemäß. Erst als Kaiser Franz Joseph I. abseits vom höfischen Zeremoniell gekochtes Rindfleisch als ständigen Bestandteil seiner Privattafel und auch als eines seiner Lieblingsgerichte bezeichnete, [7] wurde auch der Tafelspitz salonfähig und ist bis heute auch bei Banketten nicht aus dem Menü wegzudenken.
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