Heute blicken wir kulinarisch ins belgische Mamedy: Cwarmê, nennt sich dort der berühmte Karneval, der bereits 1459 erwähnt wird. Anlässlich der vier fetten Tage, von Fettsamstag bis Fettdienstag, steht hier jedes Jahr der "Salade Russe" auf dem Speisenplan. In ihn kommen Zutaten, die man in früheren Zeiten im Winter konservieren konnte: eingelegte Heringe, Zwiebeln, Sellerie, Rote Bete, Kartoffeln und saure Gurken. Dazu auch mal Fleisch von der Rinderbeinscheibe, die in einer Gemüsebouillon mit Lauch, Möhren und Sellerie gekocht wurde. Oder Schweinebraten aus der Kasserolle. Diese klassischen Zutaten werden heute auch durch Ardenner Schinken ersetzt. Eingelegte heringe rheinische art - kochrezepte - Lecker Suchen. Die Rezepturen sind so individuell und seit jeher insgesamt so "wild" zusammengestellt, dass dieser Heringssalat im Volksmund den Namen Russischer Salat erhielt, weil er aufgrund seiner befremdlichen Zusammensetzung immer den Anschein erweckt, seine Rezeptur käme von irgendwo weit her. Die Zutatenmengen sind ein Richtwert. Der Überlieferung nach werden diese nach Augenmaß und Geschmack abgewogen.
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Rezept hinzugefügt 19 Feb 2015, 12:04, Autor Cornelia. Es wurden 5. 0 Sterne verliehen anhand von 1 Bewertung des Benutzers. Folgen Sie diesem Blog
Eingelegte Heringe "Rheinische Art" Zutaten für 4 Portionen: 12 Salzheringe 4 Zwiebeln 4 Essiggurken 4 säuerliche Äpfel 300 g Crème fraîche 250 ml Sahne 2 Teel. Zitronensaft 1 Teel. schwarzer Pfeffer 4 Lorbeerblätter Zubereitung: Von den Heringen Kopf, Schwanz und Rückenflossen abschneiden. Im Kühlschrank 6-8 (... )
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Brote mit Quark und Rübenkraut wurden morgens, nachmittags oder abends gegessen. Abends gab es früher oft Milchsuppe und ein "Pännchen" Bratkartoffeln. Alltags wurde "mucke-fuck" aus Gerste und Kartoffeln, sonn- und feiertags dann Bohnenkaffee getrunken. Eingelegte Heringe " Rheinische Art " - Rezept - kochbar.de. Heute sind durch viele Freunde, Gastarbeiter und Besucher die Küchen deren Länder auch bei uns vertreten und sehr beliebt. Das Leben ist bunter geworden.
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