Auch in diesem Jahr wollte ich wieder die Gänseblümchen von unserer Wiese zu köstlichem und gesundem Gänseblümchen-Sirup verarbeiten. Doch die "Ernte" fiel in diesem Jahr so reichlich aus, dass der Zeitaufwand viel zu hoch werden würde. Deshalb beschloss ich, mal etwas anderes zu probieren und habe dieses Gelee daraus gekocht. Durch die Verwendung von Gelierzucker beträgt die Kochzeit nur 1 bis 2 Minuten gegenüber 30 bis 35 Minuten beim Gänseblümchen-Sirup. Das Gelee aus Gänseblümchen schmeckt auch sehr lecker! Vielleicht hat der oder die Eine oder Andere auch solch eine ertragreiche Gänseblümchenwiese, dann kann ich dieses Rezept sehr gern weiterempfehlen. Zitronenmelisse mit Fleisch Rezepte - kochbar.de. Zutaten
1-Litergefäß voll Gänseblümchen mit Stiel und einige Blättchen
1 L Wasser
etwas Zitronensaft (nach Belieben)
500 g Gelierzucker 2:1
Die Zubereitung ist einfach und geht sehr schnell! Zubereitung
Schritt 1: Gänseblümchen abspülen und abtropfen lassen
Man braucht ein Gefäß mit 1 Liter Inhalt voll mit Gänseblümchenblüten mit Stiel, dazu auch einige Blättchen.
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Gänseblümchen Marmelade Rezeptfrei
3 Zitronen)
Geliermittel nach Packungsangabe, zum Beispiel etwa 3 EL Konfitura von BioVegan* (pflanzliches Geliermittel, bestehend aus Kartoffelstärke, Pfeilwurzmehl, Agar-Agar, Pektin – ich liebe die Konfitura-Konsistenz!! ) *unbezahlte und unbeauftragte Werbung
Und so geht's
Den Zucker im Wasser bei sanfter Wärme auf dem Herd auflösen. Die Gänseblümchenblüten in eine Schüssel füllen und eine in Scheiben geschnittene Bio-Zitrone hinzufügen. Gänseblümchenblüten und Zitronenscheiben mit Zucker-Wasser-Gemisch bedecken. 1 Tuch über die Schüssel decken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur, nicht in der Sonne, ausziehen. Nach 12 Stunden alles in einem Kochtopf aufkochen. Fünf bis zehn Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb in einen zweiten Kochtopf abseihen. und abkühlen lassen. 150 ml Zitronensaft hinzufügen. Gänseblümchen marmelade rezeptfrei. Jetzt unter Rühren Konfitura in die kalte Flüssigkeit einrühren (1 gehäuften EL pro 600 ml) – alternativ ein anderes Geliermittel, z. B. Pektin nach Packungsangabe verwenden.
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Gänseblümchen Marmelade Rezeption
Ihr denkt bestimmt, dass ich euch vergessen habe! aber nein. Ich habe viele kleine Köstlichkeiten vorbereitet und frage mich immer, ob es euch interessieren kann. Gestern haben wir, mit meinem Küchenchef (siehe unten) eine kleine Marmelade mit Blumen und Beeren aus dem eigenen Garten gezaubert. Marmelade kann doch jeder! Man braucht nur leckeres Obst und ein bisschen Fantasie, um eine gelungene Mischung zu bekommen. Ich möchte euch wieder ermutigen, mit Blumen zu arbeiten. Ihr könnt viele Blumen aus dem Garten zum Backen oder Kochen verwenden. Ich habe heute Pfefferminze, Rosen und Lavendel geerntet und habe sie getrocknet. Die Pfefferminze werde ich für Tee benutzen und die Blumen in Gläser aufbewahren und damit backen. Ich behalte noch eine kleine Portion von allem, um Experimente zu machen wie "kandierte Rosenblüten " und ein anderes Teil werde ich schön verpackt verschenken. Gänseblümchen-Kapern (Rezept nach Markusine Guthjahr); NABU Baden-Württemberg. Zutaten für die Marmelade (3 Gläser):
1 unbehandelte Rose ( aus dem Garten), 200 g Johannisbeeren, 100 g Himbeeren, 100 g Erdbeeren
Und dann das passende Gelier-Zucker-Gewicht dazu.
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Gaensebluemchen Marmalade Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Buch von Markusine Gutjahr: Kräuterschätze zum Kochen und Kurieren. mehr rezepte aus der natur
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Feines Gelee mit zarten, duftigen Frühlingsblümchen und fruchtigem Apfel: So lässt sich der Frühling genießen! Foto: Doris Kern / Verlag Anton Pustet
Zubereitung
Die Gänseblümchen sammeln und etwa einen halben Tag lang trocknen lassen. Anschließend die Gänseblümchen gemeinsam mit dem Wasser und dem Apfelsaft in einen Topf geben. Den Abrieb der Zitronenschale sowie die in Scheiben geschnittene Zitrone ebenfalls hinzugeben. Die Vanillestange aufschneiden und das Mark sowie die Schote selbst in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Sud abseihen und gemeinsam mit dem Gelierzucker aufkochen, bis er zu gelieren beginnt. In vorher sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen. Gänseblümchen marmelade rezeption. Tipp
Haltbarkeit: etwa 10 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank lagern und schnell aufbrauchen. Das Gelee schmeckt besonders gut auf zartem Brioche.
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