Die Teigzubereitung ist beim Backen von Brot das A und O. Bevor ich aber jetzt einfach nur die Zubereitungsschritte nach der Reihe aufzähle, möchte ich dir vorher sagen, warum wir das so machen wie wir es machen. Salz & Hefe Im Teig ist zum einem Salz für den Geschmack und zum anderen Hefe für das Volumen. Salz ist in jedem Teig enthalten, ebenso Hefe (bei Hefebroten). Jedoch mag die Hefe kein Salz. Die Hefe könnte durch eine hohe Salzkonzentration zerstört werden. Das wollen wir nicht. Walnussbrot im topf e. Deswegen werden beide Zutaten so getrennt wie nur möglich in die Schüssel gegeben. Eines haben Salz und Hefe aber gemeinsam: Beide werden in Wasser aufgelöst. Das Wasser in jedem meiner Rezepte wird deswegen aufgeteilt. Etwas Wasser (so in etwa ein Pinchen voll, bzw. eine halbe Tasse) für die Hefe und der ganze Rest für das Salz. Später beim Zusammenfügen der Zutaten wird dann das Salzwasser zuerst in die Schüssel gegeben und dann zum Schluss, wenn alles andere drin ist, das Hefewasser. Zwischen Salz- und Hefewasser liegt nun eine schöne Menge Mehl.
Walnussbrot Im Topf E
5 Minuten ordentlich durch. Dann lasst ihr den Teig in einer großen Schüssel mit einem Geschirrtuch darüber gehen. Auch gut: Im geschlossenen Backofen gehen lassen (natürlich ist der dann aus! ). Mindestens 1h Gehzeit, am besten 3h. Ihr könnt den Teig aber auch über Nacht gehen lassen. Das Brot wird durch mehr Zeit feinporiger. Den Teig nun einfach mehrmals falten und dann zu einem runden Brot formen. Gebt in euren Topf unten etwas Mehl und legt euer Brot hinein. Es sollte seitlich etwas Platz sein und nach oben natürlich ausreichend. Walnussbrot im topf 2017. Bestäubt das Brot leicht mit Mehl von oben und schneidet mit einem Messer einige Schnitte ins Brot. Deckel auf den Topf und ab mit dem Brot in den Backofen. Das Brot "heizt" quasi mit dem Ofen auf und ihr stellt es kalt rein. Stellt euren Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze und lasst es für ca. 60 Minuten backen. Nun müsst ihr ein bisschen dabei bleiben: Nehmt den Deckel (Achtung heiß! ) vom Brot und lasst es nochmal so 10-12 Minuten bei 220 °C Ober/Unterhitze bräunen.
Walnussbrot Im Topf Full
In diesem Fall dient der Topf nur als Backform für das Brot. Um die nötige Luftfeuchtigkeit sicherzustellen, musst du eine Form mit Wasser im Ofen erhitzen, was bei den beiden oben genannten Topfbroten nicht nötig ist. Ich habe mich für das Kartoffelbrot für die zweite Variante entschieden und meinen länglichen Gusseisentopf von Staub verwendet…
Und da kommen wir auch schon zum Gewinnspiel! Gewinnen könnt ihr nämlich das Kochbuch: "Für jeden Tag – köstliche Rezepte von Su Vössing für die bunte Welt von Staub". Dein erstes Brot – Tipps zum Einstieg » Einfach Brot backen. Darin enthalten sind alle möglichen Koch- und Backrezepte, die ihr mit Gusseisentöpfen machen könnt. Ich verlose dieses Kochbuch nicht im Rahmen einer Kooperation, sondern quasi aus meinem Privatbesitz, da ich es beim Kauf meiner Töpfe doppelt bekommen habe. Eins davon liegt noch eingeschweißt bei mir herum und ich dachte mir, dass ich vielleicht jemandem von euch damit eine Freude machen kann. ;-)
Ihr wollt mitmachen? Dann schreibt unter diesen Beitrag einen Kommentar, in dem ihr folgende Frage beantwortet: Was kochst oder backst du in deinem Gusseisentopf am liebsten?
Walnussbrot Im Topf 2017
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Ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder ein neues Brotrezept für euch: Walnussbrot mit Dinkelmehl. Denn einer meiner guten Vorsätze für 2020 ist, Brot wieder öfter selbst zu backen. Selbst gebackenes Brot schmeckt mir einfach besser als die Brote der Bäckerei-Ketten. Vor allem weiß ich dann, was drin ist. Walnussbrot mit apfelsaft aus dem topf - kochrezepte - Lecker Suchen. Ich kann Bio-Zutaten verwenden, ich weiß, dass keine Laktose enthalten ist und es sind auch sonst keine komischen Zusatzstoffe dabei. Da kann man dann auch genussvoll ins Butterbrot beißen, oder? Diesmal durften Walnusskerne mit ins Brot – sie sind lecker und gesund, denn sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, enthalten so einiges an Vitamin B6 und sogar das Schlafhormon Melatonin. Walnussbrot mit Dinkelmehl
Zutaten für einen Laib Walnussbrot
450 g Dinkelmehl 100 g Walnüsse 1 Päckchen Trockenhefe 2 TL Salz ca. 280 ml lauwarmes Wasser 2 EL flüssiger Honig
Zubereitung
Hackt zunächst die Walnüsse grob und röstet sie in einer Pfanne OHNE Öl leicht an. Lasst sie etwas abkühlen. Vermischt das Mehl mit dem Salz, der Trockenhefe und den Walnüssen.
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