Der grösste Gourmet-Anlass der Schweiz, die Genusswoche, hat vom 16. September über...
von sda
Mehrheit der Eltern will den Nutri-Score
Rund drei Viertel der Familien in der Schweiz wünschen sich den Nutri-Score auf allen Lebensmitteln für Kinder. Würste richtig grillieren - foodaktuell. Das zeigte eine aktuelle Umfrage im Auftrag von Danone Schweiz. Rund drei Viertel der Familien in der Schweiz wünschen sich den Nutri-Score auf allen Lebensmitteln für Kinder. Das zeigte eine aktuelle Umfrage...
Rund drei Viertel der Familien in der Schweiz wünschen sich den Nutri-Score auf allen...
von pd/mos
Schweinsnierstück Steak Grillieren Wie Lange Sind
Ein kleiner Reminder: Die klassischen Cuts stammen aus dem Rückenteil des Rinds zwischen Schulter und Keule. Roastbeef oder auch Rumpsteak genannt, werden hier rausgeschnitten, ebenso das davorliegende Ribeye, bei uns besser als Entrecote bekannt. Das Filet ist schieres Muskelfleisch, zart und saftig und hat seinen Namen aus dem Französischen: Fillet bedeutet Leiste. Das T-Bone stammt vom hinteren Rücken, ebenso wie das Hüftsteak oder der Tafelspitz vom Teil über und seitlich des Rinderschwanzes. Der wenig marmorierte, aber dafür saftige Tafelspitz ist übrigens zu Unrecht als Kochfleisch verschrien. Fleischkenner wissen um den hervorragenden Grillgeschmack, dem die Fettkruste eine besondere Nuance verleiht. Schon mal vom Bürgermeisterstück gehört? Dieses edle Fleisch aus dem innen liegenden Bereich der Hüftkeule ist besonders zart und saftig und war früher nur den Stadtoberen oder Kirchenträgern vorbehalten. Schweinsnierstück steak grillieren wie linge de maison. Wieder was dazugelernt. Flank Steak wird aus dem hinteren Teil der Rinderflanke geschnitten.
Schweinsnierstück Steak Grillieren Wie Langer
450 kj
So gehts
Zubereitung:
ca. 10 Minuten
grillieren:
Grill auf 230 °C vorheizen. Schweinssteaks bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 10 Minuten beidseitig durchgrillieren. Inzwischen Aprikosen halbieren, Stein entfernen. Aprikosen in Würfelchen schneiden. Feta dazubröseln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Schweinsnierstück steak grillieren wie lange sind. Steaks mit Aprikosen, Feta und Zwiebelringen bestreuen. Fleisch mit etwas Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Blattsalat. Quelle:
Gewusst wie
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat seine Leitlinien für...
von lid
Datum: 14. Oktober 2021
«Ich bin keine Milch» ist nicht erlaubt
Wie dürfen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Produkten heissen? Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat seine Richtlinien aktualisiert. Wie dürfen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Produkten heissen? Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen... Wie dürfen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Produkten heissen? Das Bundesamt...
von pd/mos
Datum: 28. September 2021
Erfolgreiche Abschlüsse in Lebensmittelwissenschaften
45 neue Lebensmittelwissenschaftlerinnen und -wissenschaftler haben an der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL ihr Bachelor-Diplom bekommen, 14 das Master-Diplom. Schweinsnierstück steak grillieren wie lang.org. 45 neue Lebensmittelwissenschaftlerinnen und -wissenschaftler haben an der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL...
45 neue Lebensmittelwissenschaftlerinnen und -wissenschaftler haben an der Hochschule für...
Genusswoche mit fast 500'000 Teilnehmern
Der grösste Gourmet-Anlass der Schweiz, die Genusswoche, hat vom 16. bis 26. September über 480'000 Personen angelockt.
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Stimmt es, dass Rindfleisch viel Eisen enthält? Ja, Rindfleisch ist ein wichtiger natürlicher Eisenlieferant. Zudem enthält es viel hochwertiges Eiweiss, Vitamin B1, B2, B6, B12 sowie Zink und Selen. Zum Artikel
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Die richtige Vorbereitung Vor dem Grillieren muss das Fleisch Zimmertemperatur haben, damit es später gleichmässig durchbrät, also zwei Stunden vorher raus aus dem Kühlschrank. Salzen oder nicht, ist eine Philosophie-Frage. Ebenso das Einölen. Auf einem sauberen, vorgeheizten Grillrost klebt gut abgetrocknetes Fleisch nicht an. Steak grillieren: So gelingt es perfekt! | Grill Know-How. Salz dringt beim Braten in die Oberfläche ein, aber niemals zum Kern durch. Wer heute im Restaurant ein exquisites Steak bestellt, weiss, wie gut es durchgebraten sein soll: Rare-Liebhaber mögen den Quasi-Rohzustand, mit nur leicht angebratener Oberfläche. Bei "medium rare" ist das Fleisch auf den Punkt grilliert, außen gut gebräunt und innen schön saftig. Bei "medium" ist die Kruste dunkelbraun und der Fleischkern rot. "Well done" – wer's durchgebraten mag, kommt hier auf seine Kosten. Kerntemperatur und Gargrade Ist der Grill auf Betriebstemperatur, sollte ein Steak bei direkter Hitze maximal 2 bis 4 Minuten auf dem Rost liegen. Ein perfektes Kreuzmuster, so wie man es aus dem Steakhouse liebt, lässt sich beispielsweise durch den Sear Grate Einsatz von Weber erzeugen.
Daran erkennst du gute Fleisch-Qualität Gutes Fleisch sollte drei Wochen gereift sein, jede Scheibe mindestens 4 Zentimeter breit. Über Geschmack lässt sich streiten, über die Qualität des Fleisches und ihre Zubereitung nicht: Ob Ribeye oder Flank-Steak, Entrecote, T-Bone oder mageres Sirloin – die Maserung macht's. Die Marmorierung des Fleisches, also das feine Fettlinien-Delta, trägt entscheidend zur Geschmacksbildung bei, wenn es im Feuer schmilzt und das Fleisch saftig und aromatisch macht. Grosse Fetteinschlüsse sorgen beim Grillieren oft für Brandherde, die das Fleisch verkohlen. Dagegen verhindert ein Fettrand an der Seite des Steaks, dass es beim Grillieren nicht zu viel Hitze abbekommt. Wer schon beim Kauf auf Qualität achtet und tief in die Tasche greift, um sich was Besonderes zu gönnen, sollte das Fleisch nicht gedankenlos auf den Rost tun. Rindssteak auf den Punkt braten - Schweizer Fleisch. Wer gutes Fleisch im Sommer auf einen Wegwerf-Grill legt, ist selber schuld. Das ist so, als würde man mit einem Tretauto an der Formel Eins teilnehmen.
Bestes Olivenöl aus Kreta´s Mitte
Extra natives Olivenöl Latzimas aus Rethymnon / Panormo
Latzimas Extra Native Olivenöl wird aus der Olivensorte Koroneiki in Kreta erzeugt. Geographisch gesehen stammt dieses Olivenöl der höchsten Qualitätskategorie aus der Gemeinde Mylopotamos in der Provinz Rethymnon, einer geschützten Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union. Dieses griechische Extra Native Olivenöl ist Fixbestandteil der leichten Küche. Es eignet sich für das Kochen und Braten, wobei es bis 180°C erhitzt werden kann. Dieses Olivenöl ist die perfekte Marinade für Salate, denen es einen typisch mediterranen Geschmack verleiht. Latzimas bio olivenöl kaufland na. Das Extra Native Olivenöl weist bei seiner Abfüllung einen geringen Säureanteil von unter 0, 8% auf. Da es cholesterinfrei ist, kann es auch aus gesundheitlicher Perspektive empfohlen werden. Seinen fruchtig frischen Geschmack verdankt dieses Olivenöl den verarbeiteten Oliven der Sorte Koroneiki und den sorgfältigen Herstellungsmethoden der Familie Latzimas aus Mylopotamos in der Provinz Rethymnon.
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Olivenöl hatte jahrelang kein gutes Image. Es hagelte in Serie das Urteil "mangelhaft" sowie mal ein oder gar kein "gut". Doch es geht aufwärts, wie ein aktueller Test der Stiftung Warentest zeigt. Die Hersteller von Olivenöl achten nicht nur auf guten Geschmack, sondern inzwischen mehrheitlich auch auf Schadstoffe und die richtige Kennzeichnung auf dem Etikett. 28 Olivenöle aus der höchsten Güteklasse hat die Stiftung Warentest unter die Lupe genommen. Die wichtigsten Fragen und Antworten: Wie lautet das Ergebnis? Noch nie schnitten so gut ab. Neun Mal vergaben die Warentester das Prädikat "gut" und können damit jedes dritte Olivenöl der Güteklasse "nativ extra" empfehlen. Warum gibt es bei mir das Latzimas Bio Olivenöl nicht mehr?. Gleich fünf Produkte teilen sich den ersten Platz. Dazu zählen "Aldi Süd Bio" (6, 15 Euro/Liter), "Lidl Primadonna Bio" (6, 20 Euro/Liter), "Bertolli Gentile" und "Bertolli Originale" (beide 8, 60 Euro/Liter) sowie der Geschmackssieger "Castillo de Canena (Bio-Öl für 45 Euro/Liter). Demgegenüber stehen nur zwei mangelhafte Produkte, während sich im Mittelfeld 14 Öle als "befriedigend" und drei als "ausreichend" einsortieren.
Der Stoff kann die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen. Zwar geht von dem Öl keine akute Gefahr aus, dennoch sind Weichmacher in derartig hohen Konzentrationen vermeidbar. Vier Olivenöle im Test waren mit den Mineralölkohlenwasserstoffen MOAH und MOSH belastet. Sie erhielten nur die Testnote "Ausreichend".