Wir hatten Besuch eingeladen, der ein genauso großer Suppenfan ist wie ich. Also habe ich bei diesem Mistwetter die Petersilienwurzeln in eine genial leckere Suppe verwandelt. Die Kombination der Petersilienwurzel mit dem Rosmarin (fand ich spontan besser passend) und der Süße des Honigs ist wirklich superlecker. Dabei ist die Petersilienwurzelsuppe sehr sättigend und reicht als Abendessen völlig aus! Zutaten
Für 3 zum Sattessen
1 Zwiebel
300 g Petersilienwurzel
1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel (Adretta) etwa 100 g schwer
50 g durchwachsener Speck
1 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe (lt. Rezept: Geflügelbrühe)
1 Zweig Rosmarin (lt. Rezept Thymian)
1 EL Honig
150 g Sahne
Gewürze: Salz, Pfeffer
Petersilie für die Deko
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Fein und festlich: Lea Linsters Petersilienwurzel-Crème | BRIGITTE.de. Petersilienwurzel und Kartoffel ebenfalls schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Den Speck etwas feiner würfeln. Olivenöl in einem 3l Topf heiß werden lassen, dann den Speck darin anbraten, Zwiebel glasig dünsten, Petersilienwurzel dazugeben, mit der Brühe angießen und die Kartoffel zugeben.
- Lecker mit Geri: Steckrübeneintopf nach Tim Mälzer - Яхния с брюква (жълта ряпа) | Steckrübeneintopf, Steckrüben rezepte, Hauptspeise
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Lecker Mit Geri: Steckrübeneintopf Nach Tim Mälzer - Яхния С Брюква (Жълта Ряпа) | Steckrübeneintopf, Steckrüben Rezepte, Hauptspeise
simpel (0)
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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel
5 EL Olivenöl
800 ml–1 l Gemüsebrühe
1 Broccoli (ca. 500 g)
½ Bund glatte Petersilie
Salz
2 El Mascarpone
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
1–2 El Zitronensaft
1½ Brötchen vom Vortag
1 El Butter
100 g italienische Mortadella in dünnen Scheiben
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Kartoffel schälen und würfeln. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Broccoli in Röschen schneiden. Lecker mit Geri: Steckrübeneintopf nach Tim Mälzer - Яхния с брюква (жълта ряпа) | Steckrübeneintopf, Steckrüben rezepte, Hauptspeise. Den dicken Strunk schälen und in Stücke schneiden. Petersilie grob schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Broccoli und Petersilie darin 4 Minuten blanchieren, aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. 1 Handvoll Broccoliröschen beiseite legen. Mascarpone, Broccoli und Petersilie in die Brühe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
And the winner of the Soup Battle is:
Petersilienwurzelsuppe nach Tim Mälzer (aus "Born to cook II")
Im Blog von Deichrunner bereits erfasst:
Allerdings gab es sie bei uns nicht mit geräuchertem Speck, sondern mit Krabben. Da hätte man vielleicht den Thymian auch durch Dill ersetzen können. Aber das fällt mir erst jetzt ein, während ich so vor mich hin schreibe. Macht nichts, war auch so richtig lecker, und den Gästen hats auch geschmeckt. Und der Gemüsefond war auch selbst gekocht! Foto muss noch folgen...
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