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Schritt 4
Die Kekse im Ofen auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten backen. 29. November 2015 | 2 Comments
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Ich gebe zu, die Mischung aus Kürbis, Ingwer, Kokos und Zimt mag auf den ersten Blick etwas wild erscheinen, aber so verrückt wie es klingt, schmeckt es gar nicht. Die Gewürze sind eher zurückhaltend dosiert und harmonieren sehr gut. Wer mag, kann hier aber mit Sicherheit noch etwas mutiger sein. Vielleicht etwas Vanille, mehr Zimt, ein wenig Lebkuchengewürz und definitiv ist noch Luft nach oben bei der Ingwermenge. Ich habe etwas weniger Öl und Zucker genommen, was dem Geschmack definitiv keinen Abbruch tut. Kürbiskernkekse mit haferflocken 2020. Als Ei-Ersatz wählt Björn Moschinski Sojamehl für die Bindung. Ich hatte noch Tapiokastärke im Haus und habe daher diese verwendet. Ihr könnt das Ganze natürlich auch mit einem anderen Ei-Ersatz zubereiten oder – wenn es euch egal ist, ob die Kekse vegan sind oder nicht – einfach ein Ei nehmen. Ich vermute, dass die Kekse im Gegensatz zu den meisten Weihnachtsplätzchen nicht über so eine lange Haltbarkeit verfügen – kann es euch aber leider nicht genau sagen, da wir sie nach wenigen Tagen aufgefuttert haben.
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Alle restlichen Zutaten bis auf die Walnusskerne zum Teig dazugeben und kurz einarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zuletzt die Walnusskerne kurz einrühren oder mit einem Löffel unterheben. Nun gleichgroße Portionen von dem Teig mit genügend Abstand auf die Backbleche setzen. Pro Blech höchstens 12 Kekse. Ich habe zum Portionieren einen Eisportionierer der Größe 24 verwendet und habe 16 Kekse aus dem Teig bekommen. Das Keksmagazin der Kleinen Zeitung: Süße Top-Rezepte für Weihnachten | Kleine Zeitung. Die Kekse nun (ein Blech nach dem anderen) im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen (je nach Größe). Bei mir hat es 18 Minuten gedauert, bis die Kanten der Kekse leicht hart und etwas dunkler waren, dann sind die Kekse fertig. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf den Blechen abkühlen lassen. Erst dann vorsichtig die Kekse vom Backpapier nehmen und servieren. Guten Appetit!
simpel 3, 25/5 (2)
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