Bereiten Sie inzwischen die Füllung vor: Geben Sie die Datteln in die Küchenmaschine. Fügen Sie Dattelsirup, Tahin und Zimt hinzu und mixen Sie das Ganze einige Sekunden, bis keine großen Dattelstücke mehr übrig sind. Sie können die Datteln auch erst durch ein Sieb passieren oder 10 Minuten lang in der Mikrowelle dämpfen. So werden die Datteln weich und lassen sich leichter verarbeiten.
Gefüllte datteln mit walnüssen herzhaft. Holen Sie die Teiglappen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf einen Arbeitstisch, der mit etwas Mehl bestreut ist. Verteilen Sie die Dattelmischung auf den Teiglappen Dann mit Nussstückchen bestreuen und zusammenrollen. Markieren Sie mit einem Messer Streifen auf der Rolle, um sie in gleiche Stücke zu teilen. Legen Sie danach die Teigrollen auf ein Backblech mit oder ohne Backpapier. Tun Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) und lassen Sie die Kekse 30 bis 35 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Bestreuen Sie sie eventuell mit Puderzucker, solange sie noch warm sind.