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Der kulturelle Einfluss der aus den ehemaligen Ostgebieten geflohenen Deutschen nimmt immer mehr ab. Kulinarische Spuren, wie etwa schlesische Würste mit Weihnachtstunke, sollten jedoch nicht vergessen werden. Je länger der Zweite Weltkrieg zurückliegt, desto mehr verflüchtigt sich auch das Andenken an eine der größten Integrationsleistungen der Weltgeschichte ins Nebulös-Historische. Zwischen zwölf und 18 Millionen Deutsche aus den amputierten Ostgebieten, aus Ostpreußen, Pommern, Schlesien und dem Sudetenland sowie "Volksdeutsche" aus Rumänien, Ungarn und der UdSSR, mussten sich nach Kriegsende eine neue Heimat suchen und fanden sie, von den Schon-länger-hier-Lebenden zunächst misstrauisch, zuweilen feindselig beäugt und behandelt, vor allem in Westdeutschland. Im Zuge aktueller Migrationsdebatten wird gerne darauf verwiesen, dass es angesichts dieser gigantischen Zahlen ein Klacks sei, jetzt noch ein paar Millionen "Geflüchteter" aus dem Nahen Osten oder aus Afrika aufzunehmen. Konzentrierte Beratung, erfolgreiches Catering - ZENTRAG. Doch der Vergleich hinkt, handelte es sich bei den Ost-Flüchtlingen und Heimatvertriebenen doch in der Regel um Angehörige des gleichen Kultur- und Sprachraumes, die sich zudem im darbenden Nachkriegsdeutschland nicht unverzüglich in die soziale Hängematte verfügen konnten, sondern sich mit Fleiß und Anpassungswillen eine neue Lebensbasis schufen.
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Lokales Drensteinfurt Erstellt: 22. 12. 2021, 20:00 Uhr Kommentare Teilen Josef Waldmann darf den Kamin genießen und eine Zeitschrift lesen. In der Küche sorgen Ehefrau Monika und Schwiegertochter Cristina für den Festschmaus an Heiligabend. © Knöpker, Angelika Die schlesische Weißwurst von der Oma? Die unerreichten Rouladen von der Mama? Oder der klassische Braten? Was kommt bei Ihnen eigentlich Heiligabend auf den Tisch? Schlesische Weißwurst von souzel | Chefkoch. Und warum eigentlich? Diese und weitere Fragen hatte unsere Reporterin Angelika Knöpker im Gepäck, als sie jetzt – kurz vor dem Fest – in vier Küchen in Drensteinfurt und Walstedde zu Besuch war, um zu schauen, wie die Vorbereitungen so laufen. Diesmal war sie zu Gast bei Josef Waldmann. Drensteinfurt – Josef Waldmann, seit 1986 Ortsvorsteher in Drensteinfurt und aktuell sachkundiger Bürger im Ausschuss für Jugend-, Familien und Soziales, freut sich auf Heiligabend mit der Familie. Pandemie-bedingt kommt sein Sohn Thomas mit Frau Cristina und dem zwölfjährigen Enkel Tom.
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Tunke ist der schlesisch-mundartliche Ausdruck für das, was man heute modisch als "Dip" bezeichnen würde. Man kann natürlich auch dazu Soße sagen oder Sauce: Wolfram Siebeck war weder das eine noch das andere Wort geheuer, es erinnerte ihn zu sehr an die von ihm zeitlebens geschmähte, ja, verhasste Mehlschwitze: "Der Weg von der Soße zur Tunke ist nur scheinbar ein Weg, die beiden sind identisch", schreibt er in seinem Kochbuch " Alle meine Rezepte ". Zubereitung schlesische weißwurst und kartoffeln. "Die Soße ist die Tunke ist die Soße. Für immer aneinandergeleimt, um Angst und Schrecken über die Welt der Feinschmecker zu bringen, bescheren sie uns den dicken, braunen Sumpf, in dem der Ruf der deutschen Gastronomie ertrunken ist und immer wieder ertrinkt. " Also, großer Meister, jetzt bitte wegschauen droben im Himmel! Dabei basiert eine schlesische Tunke noch nicht einmal auf einer Mehlschwitze, sondern wird mit Soßenlebkuchen gebunden. Dabei spielt zwar auch Mehl eine Rolle, doch eben nicht in einer unmittelbar an Kleister erinnernden Weise.
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Am ersten und zweiten Weihnachtstag besuchen die drei weiteren Kinder aus Drensteinfurt, Stadtlohn und Warendorf Oma und Opa. "Früher gab es bei uns an Heiligabend ja nur Kartoffelsalat mit Würstchen", erinnert sich der 77-Jährige an die Tradition, die von den Urgroßeltern auf die Eltern und jetzt an die folgenden Generationen weitergeben wurde. Früher gab's nur Kartoffelsalat mit Würstchen Doch damit haben Josef und Monika Waldmann gebrochen. Zubereitung schlesische weisswurst . Dem Festtag schlummert eine prächtige Ente in der Gefriertruhe entgegen, die Josef Waldmann auf dem Wochenmarkt gekauft hat. Ehefrau Monika ist für die Zubereitung und die Beilagen mit Kartoffelklößen und Rotkohl gemeinsam mit Cristina verantwortlich, der Nachtisch ist eine Überraschung der Schwiegertochter. Derweil darf sich Josef Waldmann zurückziehen, das flackernde Kaminfeuer genießen und lesen. "Die Küche ist nicht mein Revier", gibt er zu, lieber sorgt er sich um Tom und dafür, dass der Baum schön geschmückt wird und die Getränkeauswahl stimmt.
Eine Polnische Weiße... | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De
Schwarten und Knobi 3mm, wurden mit 1 Eigelb und einem Teil Schüttung gemixt und ab in den Kühler. Vor dem Mengen ist alles in eine Schüssel gelandet(siehe Fotos) + zweites Eigelb, Milchpulver und der Rest von Schüttung. Mengen, Abfüllen und ein paar zum Testen abbrühen. Fertig
`türlich ist dieses Rezept nicht von mir. Immer wieder bin ich gestolpert über den Milchpulvereinsatz. Origineller wäre diese Geschichte mit eiskaltem Milch. Eigelb paßt schon, ist ja natürlicher Emulgator. Persönlich, würde ich die Majoran und Macis Mengen erhöhen, auf 4g und 2g. Sogar beim Pfeffer hätte ich nachjustiert, spricht auf 4g. ;O)
Danke für´s Anschauen und denkt, dran Wurst United! Gruß
Schaut gut aus. Bei uns gibt's immer Karpfen an Hl. Abend. Weiße, schlesische "Weihnachts"-Bratwurst ist was richtig leckeres
die würde ich vielleicht machen. Leider, ein eindeutiges Rezept, das den Namen Schlesische Weißwurst verdient, habe ich NOCH nicht gefunden. Die schlesische besteht aus Kalb und- Schweinefleisch.
Vor dem Servieren mit dem Krokant bestreuen. Erst wenn Weihnachten im Herzen ist, liegt Weihnachten auch in der Luft (William Turner Ellis, Autor)