Und damit mein Papa nicht leer ausgeht, habe ich dann eines der beiden Broten bei meinen Eltern vorbeigebracht. Kasten-Weißbrot
ergibt 2 Brote
Sauerteig
180g Mehl Type 550
90g Wasser
180g süßer Starter
Teig
700g Mehl Type 550
540g Wasser
20g Butter
10g Hagebuttenpulver (optional)
10g enzymaktives Bohnenmehl (optional)
5g Hefe (optional)
20g Salz
Die Zutaten für den Süßen Starter mischen und 2-4 Stunden bei 30°C gehen lassen. Nun alle Zutaten erst 3 min bei langsamer Geschwindigkeit mischen, dann 8 min bei schneller Geschwindigkeit zur vollständigen Glutenentwicklung auskneten. Den Teig über Nacht (12-16 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen. Nun den Teig vierteln und 10 min entspannen lassen, dann zu runden Broten formen. Kastenweißbrot hervorragend für Sandwiches - Rezept - kochbar.de. Jeweils 2 Brote mit der Saumseite nach unten in gefettete Kastenformen (750g) geben. Bei der Teigvariante mit Hefe beträgt die Gehzeit 1, 5-2 Stunden gehen lassen, in der Variante OHNE Hefe sind es etwa 2, 5-3 Stunden, abhängig von der Fitness des Starters. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Kastenweißbrot - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Manchmal lohnt es sich gewohnte Denk- und Handlungsmuster in Frage zu stellen. Nicht nur für Gentechnikfreunde und -feinde, sondern auch für uns Brotbäcker. " Dietmar | Mehr Rezepte für Brot
ORIGINALREZEPT
von Hans Gerlach: Besonders saftiges Kastenweißbrot
Für 2 Brote
Zeit: 10 Minuten und ungefähr
3, 5 Stunden Back- und Ruhezeiten
Jetzt weiterlesen! Kastenweißbrot - Rezept mit Bild - kochbar.de. Valentinas stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepte vor. Alles ist kostenlos, für das Rezept-Archiv benötigst Du einen Zeitpass. Ab nur 2, 08 €/Monat hast Du:
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Veröffentlicht im September 2011
Kastenweißbrot Hervorragend Für Sandwiches - Rezept - Kochbar.De
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: 500 g Mehl; Type 405 5 El. davon (1) 20 g frische Hefe; (1/2 Wuerfel) 1 Prise Zucker 1 l Milch; lauwarm 1 Tl. Salz, gestrichen Fett fuer die Form 1 Kastenform 2 l Inhalt 7 El. lauwarmes Wasser (2) Vom abgewogenen Mehl eine Portion abnehmen (1). Dieses Mehl mit der zerbröckelten Hefe, Zucker, Milch und Wasser (2) in einer Schuessel gut verruehren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschießend das restliche Mehl und das Salz zugeben. Mit den Knethaken des Handruehrgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal durchkneten. Zu einer Kugel formen und unter einem Tuch eine halbe Stunde gehen lassen. Nun den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Kastenform legen. Noch mal eine Stunde gehen lassen. Mit einem Messer die Oberfläche längs einschneiden. Im Backofen 45 Minuten backen. :Pro Person ca. : 142 kcal Tags: davon (1) Fett fuer die Form Mehl (Type 405) Milch, lauwarm Salz, gestrichen Zucker
Brotteig Zubereiten
Als nächstes die Hefe-Wasser-Mischung zusammen mit 750 Gramm Mehl, 50 Gramm weicher Butter & 1 Esslöffel Salz in eine Rührschüssel geben & mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken ca. 4 – 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel legen & mit einem Küchentuch abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. …für das Brot:
Den Teig nach 1 Stunde auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer etwa 30cm langen Rolle formen & in eine gebutterte Kastenbackform legen. Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und das Brot für weitere 45 – 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Brot Backen
Den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot nach ca. 45 Minuten mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 1 Zentimeter tief einschneiden & anschließend für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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Mit der Abgabe eines Gebotes gelten alle Mängel (auch nicht aufgelistete) als akzeptiert. Bitte stellen Sie alle Fragen vor Abgabe eines Gebotes Verwendete Markennamen und Warenzeichen sind Eigentum des jeweiligen Markeninhabers und werden hier nur gebraucht, da sie Bestandteil des Produktes sind. Bei Abholung, Artikelstandort ist 51109 Köln-Brück. Condition: Neu, Marke: Workzone, Breite: 59 cm, Material: Kunststoff, Herstellernummer: 2345, Montage: Wandmontage, Produktart: Kleinteilemagazin, Herstellungsland und -region: Deutschland, Farbe: Bunt, EAN: 23203617
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Workzone Ordnungs-/Aufbewahrungs-Set 43
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