Und was tut ihr gegen Fußkälte? Habt es lecker! Und hier kommt das Rezept für die beste Kürbissuppe à la Dagmar mit Orange, Curry und einem Hauch Chili Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 guten EL Butter (oder eine vegane Alternative) 1 Hokkaidokürbis, ca. 1 kg 4 Möhren, mittelgroß 4 Kartoffeln, mittelgroß 1, 5 Liter kräftige Hühner- oder Gemüsebrühe 1-2 TL Zimt 1-2 EL Currypulver 2 Prisen Chilipulver (oder mehr) 0, 4 Liter Orangensaft ohne Zuckerzusatz 3 EL Ahornsirup (oder Honig, aber der war bei mir aus) Salz & Pfeffer Und so geht´s: Zwiebeln und Knoblauch pellen und hacken. Den Kürbis teilen, das Heu und die Kerne mit einem Löffel herausschaben und wegwerfen. Kürbissuppe mit orange rezept 10. Den Kürbis in Würfel schneiden. (Sehr prima: Hokkaido hat eine weiche, essbare Schale und muss nicht geschält werden! ) Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minuten mitbraten.
- Kürbissuppe mit orange rezept 10
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Kürbissuppe Mit Orange Rezept 10
Zutaten
Für
6
Portionen
1
Hokkaido-Kürbis (1 kg)
2
Zwiebeln
30
g
Joghurtbutter
500
ml
Gemüsebrühe
4
Bio-Orangen
rote Pfefferschote
40
Ingwer
(frisch)
Salz
Pfeffer
Zucker
20
Kürbiskerne
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Zubereitung
Den Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kürbis dazugeben, kurz andünsten und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 30 Min. Leckere Kürbissuppe mit Orange - Raum für das wahre Glück. leise kochen lassen. Von 2 Orangen die Schale abreiben, den Saft aller Orangen auspressen (400 ml). Pfefferschote halbieren, entkernen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Orangenschale mit Ingwer und Pfefferschote zu einer Gremolata mischen. Den Kürbis in der Suppe fein pürieren, Orangensaft dazugeben und nochmals aufmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und mit Gremolata und Kürbiskernen bestreut servieren.
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