Eine andere Version geht auf den New Yorker Financier LeGrand Benedict zurück. Nach dem dieser sich beschwerte, dass es im Delmonico's Restaurant keine neue Ideen zum Frühstück gäbe, kreierte der damalige Chefkoch Charles Ranhofer die Eggs Benedict. Noch mehr Gerichte mit Geschichte gibts hier: Laugenstangen Caesar-StyleIhr wolltet schon immer wissen wie der "Caesar salad" zu seinem Namen kam? Hier gibts die Antwort und eine neue Rezeptvariante zum klicken 3 Variationen der Eier Benedict "Eggs Florentine" – Bei dieser Variation wird der Bacon durch Blattspinat ersetzt. Grüne Eggs Benedict – Paleo360.de. "Eggs Hemingway" oder "Eggs Royale" – Anstatt Bacon wird hier Räucherlachs oder Lachs verwendet. "Country Eggs" – mit Buiskuits statt Brot und einem Burger Patty. Eier pochieren – so gehts ganz einfach Egal in welcher Variante man die Eier Benedict nun zubereitet – eines haben sie alle gemeinsam – die pochierten Eier als Grundzutat. Doch wie pochiert man Eier richtig? Zugegeben anfangs ist es nicht ganz einfach. Meine ersten Versuche sind allesamt im Müll gelandet.
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Und auch die Zubereitung der pochierten Eier gelingt nicht nur Koch-Profis: Alles, was Sie dafür benötigen, sind ein großer Topf mit kochendem Wasser, etwas Essig, eine Schöpfkelle, eine kleine Schüssel oder Kelle und natürlich frische Eier, die Sie langsam ins Wasser gleiten und pochieren lassen. Und dann darf auch schon gestapelt werden: Die frisch gerösteten Brotscheiben werden mit Salat, Tomaten, Avocado, pochiertem Ei und Bacon belegt ‒ die Hollandaise bildet den krönenden Abschluss. Hierbei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: Die pochierten Eier lassen sich nämlich hervorragend mit den verschiedensten Zutaten kombinieren ‒ wie zum Beispiel in unserer Rezeptidee für Eier pochiert mit Blattspinat. Internationaler Klassiker zum Frühstück
Das Rezept für Eggs Benedict stammt ursprünglich aus Amerika. Zum ersten Mal wurde das Eier-Gericht im Jahr 1984 in New York serviert. REZEPT: Eggs benedict mit Avocado, Ei, Tomate & Sauce Hollandaise. Wer die Idee für die in Essig gekochten Eier zuerst hatte, ist jedoch bis heute ein Geheimnis. In Ländern wie Großbritannien erfreuen sie sich schon lange großer Beliebtheit, aber auch bei uns werden sie immer populärer.
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Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Für die pochierten Eier, Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Apfelessig hinzufügen. Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt (siedet). Einzeln ein Ei in eine Kaffeetasse aufschlagen (ohne dass das Eigelb zerrinnt). Dann das Ei auf einen Suppenlöffel, über dem Wasser gehalten, in das siedende Wasser gleiten lassen. Eggs Benedict klassisch und mit Avocado Rezept | LECKER. Das Ei "klebt" eventuell zu Beginn am Boden etwas fest, wandert dann aber langsam an die Oberfläche. Wichtig: nicht umrühren – einfach nur im Wasser für 4 Minuten sieden lassen. Die restlichen Eier genauso ins Wasser geben. Wer das Eigelb etwas fester haben möchte, lässt es dementsprechend länger im Wasser. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne (ohne Fett) anbraten und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Anrichten etwas Rucola auf den Teller geben, Speckscheiben darauf verteilen und Eier und Avocado Sauce drauf geben. Unser Tipp Sicherlich auch ganz lecker als Beilage dazu ist frischer Spargel, oder junger Blattspinat.
Doch wenn man den Dreh – und diesem Fall ist das wörtlich gemeint – einmal heraus hat, ist es ganz leicht. Zum Pochieren von Eiern benötigst du: einen hohen aber nicht zu breiten Topf ein Kochlöffel eine Schaumkelle eine kleine Tasse oder Schüssel (sollte nicht zu hoch sein) die Eier etwas hellen Essig So gehts: Fülle den Topf mit Wasser, sodass dies gut 10cm hoch im Topf steht. Gib einen TL hellen Essig dazu. Der Grund ist schnell erklärt. Durch die Säure im Essig gerinnt das Eiweiß schneller und wird fest. Das Eigelb dagegen bleibt weich. Erhitze nun das Wasser. Eine der wichtigsten und zugleich schwierigsten Punkte beim Pochieren von Eiern ist es die richtige Temperatur des Wassers zu finden. Kocht das Wasser platzt das Ei in tausend Einzelteile und anstatt eines Eies hat man Suppe. Ist das Wasser zu kalt, können sich Eiweiß und Eigelb nicht verbinden – die Folge das Ei trennt sich. Ei benedict mit avocado juice. Die richtige Temperatur liegt bei 70° – 80° – die Temperatur kurz vorm Simmern also. Während sich das Wasser erhitzt, kann das erste Ei aufgeschlagen werden.
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