mit einem Sahnetupfer und gestoßenem Mandel Caramell garnieren.
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Creme Caramel Frankreich Aktuell
Klassiker sind Klassiker, weil man bedenkenlos auf sie zurückgreifen kann, wenn einem nix Neues einfällt. Hat man beispielsweise erst vor kurzem Crème Brulée angeboten, greift man auf Crème Caramel zurück - ein echtes Old-school-dessert in Frankreich, für das gleiche Prinzipien gelten, wie für die Brüller-Crème: die Konsistenz muß stimmen und zu süß darfs nicht sein. Monsieur Siebeck hat das genau so ausgetüfftelt, dass man, nachdem crème caramel nach diesem Rezept degoustiert wurde, auf keine weiteren Rezepten dafür reagiert - GENAU SO soll sie sein, die nicht weniger als die perfekte Crème Caramel. Zutaten:
0, 5l Milch
100g Zucker
2 ganze Eier
3 Eigelb
1/2 Stange Vanille
Für den Caramel:
125g Zucker
1 EL Rotweinessig
1 EL Butter
Zubereitung:
Die halbe Vanille der Länge nach aufschlitzen, damit das Innere sein Aroma an die Milch abgeben kann. Mit dieser und den 100g Zucker kurz aufkochen und abkühlen lassen. Creme caramel frankreich corona. Die ganze Eier und die Eigelb verquirlen. Die noch warme Milch durch ein Sieb (wegen der Vanille) in die Eier gießen, dabei rühren.
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Ist die Creme aufgegangen und fest geworden, wir alles auf einen Teller gestürzt und noch heiß serviert. Creme Caramel: Klassisches Dessert aus Frankreich. Eine Creme au Caramel ist der krönende Abschluss eines typsich französischen Menüs, bei dem Baguette und ein guter Wein natürlich nicht fehlen dürfen. Und wie man sieht, ist ihre Zubereitung wirklich einfach, so dass man nicht auf Fertigprodukte aus dem Kühlregal oder ein Restaurant zurückgreifen muss, um in den Genuss einer Crème Caramel zu kommen. Guten Appetit!
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Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die feste Karamellkruste an Rand und Boden der Förmchen sich langsam wieder auflöst. Die Creme mit einem Messer rundherum vom Formenrand lösen und auf Portionsteller stürzen. Tipp
Délicieux: Französische Desserts auf
aus dem Koch-Wiki ()
Crème caramel
Zutatenmenge für:
6 Personen
Zeitbedarf:
Zubereitung: 30 Minuten + Kühlzeit: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Die Crème caramel wird viele an ihren letzten Spanien- oder Frankreichurlaub erinnern und gehört sicherlich zu den international bekanntesten Nachspeisen. Wie so oft sind die einfachen Dinge die besten. Creme caramel frankreich aktuell. Die Crème caramel ist ein süßer Flan, also eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Süßer Flan ist ein verbreiteter Nachtisch auf der iberischen Halbinsel und in Lateinamerika. Zutaten [ Bearbeiten]
2 Eier
4 Eigelb
100 g Zucker
500 ml Vollmilch
1 ∕ 2 Vanille-Schote
Mandelöl oder ein neutrales Öl
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Rührschüssel
6 kleine, feuerfeste Auflaufformen
1 Kasserolle
Zubereitung [ Bearbeiten]
Die Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, die Vanillestange dazugeben und ziehen lassen. Die Eier aufschlagen und mit den Eigelb verquirlen und unter die Milch rühren. Den restlichen Zucker mit 2 EL Wasser in der Kasserolle erhitzen und zu einem dunklen Karamell kochen.
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