Wenn bei uns gegrillt wird, dann schenken wir den Beilagen ein größeres Augenmerk. Für uns ist das, was es zum Fleisch gibt einfach das beste am Grillen und in der Regel essen wir uns auch an Dips, Antipasti, Brot und Salaten essen satt. Meistens steht dann neben einem grünen Salat ein Nudel- oder Kartoffelsalat dem Tisch und da wir hinsichtlich des Kartoffelsalats ein bisschen bequemer sind, einfach einen fertigen aus dem Supermarkt kaufen und diesen noch mit ein paar gekochten Kartoffeln verlängern - weil da ist ja mehr Mayo drin als Kartoffel! - dachte ich mir: Ne, jetzt gibt's mal was Vernünftiges! Und wer wusste mal wieder Rat? Na? Google war es dieses Mal nicht, dafür aber die liebe Lecker-Redaktion, die in ihrer Mai 2014 Ausgabe das Rezept für diesen Backkartoffelsalat mit Rucolapesto parat hatte. Super! Backkartoffelsalat mit Rucolapesto (für 6-8 Personen): 1, 5kg neue Kartoffeln 2 TL grobes Meersalz 2 EL Pinienkerne 30g Parmesan 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 100g Rucola 500g Kirschtomaten 3-4 EL Weißweinessig Olivenöl Salz & Pfeffer Zunächst den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
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Backkartoffelsalat Mit Rucola Pesto Cheese
Mit Mandeln und Walnüssen wird ein Rucola Pesto noch mal so gut. Das Rezept wird mit Röstbrot serviert. Zutaten für 12 Portionen 50 g Mandeln 120 ml Olivenöl 50 g Parmesan 1 Bund Petersilie 2 Bund Rucola 1 Prise Salz und Pfeffer 50 g Walnüsse Zeit 15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit Zubereitung Walnüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rucola und Petersilie abzupfen und ebenfalls grob hacken. Nun die Walnüsse, Mandeln, den Rucola und die Petersilie im Mixer (oder im Mörser) fein pürieren - dabei nach und nach das Olivenöl zugießen sodass eine sämige Masse entsteht. Den Parmesan reiben und kurz untermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. » Klick Für Alle Pesto Rezepte «
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Eingestellt am:
19-10-2019 09:37
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