Gin ist in aller Munde und erfreut sich seit einigen Jahren einer immer größer werdenden Beliebtheit. Der Wacholderschnaps kann pur genossen werden oder dient als Grundlage für allerlei Cocktails oder Longdrinks. Gin Tonic ist eines der klassischen Rezepte mit Gin, die sich auf den Getränkekarten im ganzen Land etabliert haben. Doch es geht auch ausgefallener. Julica Renn, Expertin für Wein und Gin, hat für uns fünf kreative Gin-Rezepte mit Basilikum, Himbeeren und Campari zusammengetragen. Sie ist die Betreiberin der Gin-Destillerie Mile High 69, wo sie einen feinen, ungefilterten Dry Gin aus 19 ausgewählten Botanicals destilliert. Kochen mit Gin: Das schnellste und leckerste Muschelrezept – Mallorca Food Club. Julica entstammt einer Winzerfamilie vom Bodensee und profitiert damit von der Erfahrung und dem Fachwissen, das ihre Familie seit mehr als 300 Jahren von Generation zu Generation weitergibt. Die Namensähnlichkeit mit dem bekannten Musical ist bei diesem Cocktail ein Zufall. Vielmehr wurde diese Kreation nach ihrem Erfindungsort, dem Savoy Hotel in London, benannt.
Kochen Mit Gin Full
Mein Feuer erlosch nicht und führte zum Eventformat "all YOU can GIN". Mit mir waren Urs Michel vom 25hours Hotels und der Rezeptautor Philipp Wagner die Gastgeber des Events. Insgesamt konnten neun mit Gin verfeinerte Gerichte verkostet werden. Auch dieses Jahr wird es ein Gin infused Dinner geben, es findet einen Weg in die Sterne-Küche: Gemeinsam mit Frank Buchholz findet im April in Mainz ein erstes Event in Deutschland statt. Beim Gespräch mit der about-drinks-Redaktion über die kommenden Themen meiner Kolumne kamen wir auf diese Food-Rezepte mit Gin zu sprechen. Welche 5 Gin-Gerichte mich den Winter durch begleiten? Here we go:
Gindue
Limetten-Ginsotto
Scharfe Tomatensuppe mit Mango-Stücken
Skrei mit Roter Bete
Sloe-Gin-Zwiebel-Konfit mit Ochsenbäggli
Nachkochen wäre doch super, daher gibt's jetzt hier die Rezepte:
1. Kochen mit gin full. Gindue
Ein echter Klassiker im Winter … wer kennt das Schweizer Käse-Fondue nicht?! Bei meiner Variante wird Weisswein durch Gin im Käse ersetzt. Aber Achtung nur 1/3 der Menge des Weines verwenden, sonst verliert der Käse seine Konsistenz und schmeckt nicht mehr.
Kochen Mit Gina
Die weichen Kartoffeln durch ein Passevite/Passiermühle ins warme Butter-Milch-Gemisch geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Rote Bete die Pinienkerne in einer teflonbeschichteten Pfanne rösten. In einer Schüssel kühl stellen. Wenn keine vorgekochte und gewürfelte Rote Bete im Markt verfügbar ist: rohe Rote Bete ungeschält im Wasser weichkochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten kurz anbraten. Rote-Bete-Würfel zu den Schalotten geben und mit 50 ml Gin ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Skrei mit lauwarmem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch würzen, leicht salzen. Butter in der Pfanne erhitzen und den Fisch anbraten. Die Platte herunterstellen, den Fisch wenden und fertig garen lassen. Gin Tonic - So gelingt der Longdrink-Klassiker • Koch-Mit. Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten das Kartoffelpüree in die Mitte des Tellers streichen. Die Rote Bete rundherum verteilen und mit dem restlichen Gin beträufeln.
Audrey Hepburn war nämlich anlässlich eines Presseempfangs im Rahmen des Filmes "My Fair Lady" hier zu Gast. Vielleicht trank sie bei dieser Gelegenheit sogar einen Gin. Als Zutaten werden für diesen sommerlichen Cocktail Orangen- und Zitronensaft sowie Crème de Fraise zu gleichen Teilen und die doppelte Menge an Gin benötigt. Ein Eiweiß und eine frische Orangenscheibe machen das erfrischende Getränk perfekt. Kochen mit gin die. Diese Cocktailkreation ist sogar prämiert. Der von Jörg Meyer in der Hamburger Bar Le Lion 2008 erfundene Cocktail wurde im gleichen Jahr als "Best New Cocktail" im Rahmen der Tales of the Cocktail Spirited Awards ausgezeichnet. Wie sein Name andeutet, ist zerdrückter Basilikum neben Gin der wichtigste Bestandteil dieser Rezeptur. Mindestens ein Bund sollte bei einer Menge von 70 ml Gin in den Cocktail kommen. Hier gilt: Je mehr, desto besser. Zusätzlich gehören 25 ml frischer Zitronensaft und 15 ml Zuckersirup mit hinein. Als Garnitur dürfen unzerdrückte Basilikumblätter natürlich nicht fehlen.
03. 2020
royalblau,
M (50)
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