Wer das Risiko Acrylamid zu sich zu nehmen so gering wie möglich halten will, kann dieses minimieren indem man die Pommes komplett selbst macht. Das erfordert zwar mehr Aufwand gerade beim Schneiden der Pommes, aber dafür gibt es Hilfsmittel, und wenn sie selbst gemacht sind, schmecken sie deutlich besser und sind gesünder. Mit diesem Trick werden Pommes richtig knusprig. Mehr zu den Hilfsmitten findet man auf Wie man Pommes selber macht, kann man sehr gut hier erfahren. Weitere Empfehlungen der Redaktion
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Schon einmal kläglich an Pfannen-Pommes gescheitert, habe ich mich erneut daran versucht. Diesmal erfolgreich. Warum Pommes in der Pfanne? Als Single mit einer Single-Küche ohne Backofen und Fritteuse bleiben einem der Kauf an der Dönerbude oder Fastfood Kette des Vertrauens oder selber machen als Wahlmöglichkeiten bei Heißhunger auf Pommes. Auf letzteres fiel meine Wahl, da ich noch TK-Pommes und rohe Kartoffeln vorrätig hatte. Jeder, der Jamie Oliver schon mal beim Kochen beobachten konnte, hat gelernt, dass Öl wohl zu dosieren ist. Bei Pfannen-Pommes müsst ihr euch Wohl oder Übel dazu durchringen nicht am Öl zu sparen. Das heißt bedeckt den Boden eures Kochgerätes gut einen Finger dick mit Öl. Rohe, geschälte Kartoffeln wahlweise stifteln oder zu Spalten verarbeiten, TK-Pommes brauchen keine besondere Vorbereitung. Kann man pommes in der pfanne machen full. Erhitzt die Pfanne mit dem Öl. Besser als eine Pfanne hat sich bei mir ein Topf erwiesen, da dieser mit seiner höheren Wand den Großteil der Fettspritzer verhindert. Nach einiger Zeit kann man dann die Kartoffelprodukte ins Öl geben.
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Solltet Ihr feststellen, dass Ihr zu wenig Öl genommen habt, gebt noch etwas hinzu. Wartet bis eure Pommes goldbraun sind und rührt ab und zu, damit alles vom Frittier-Gut mal ins heiße Öl kommt. Die Pommes mit einem Sieblöffel abschöpfen und abtropfen lassen und danach mit Salz und Paprikagewürz würzen. Ketschup und/oder Mayo hinzu. Fertig. – Guten Appetit! –
Wichtiger Sicherheitshinweis:
Bitte seid vorsichtig beim Umgang mit heißem Öl. Nicht umsonst wurde es im Mittelalter verwendet, um ganz hässliche Verbrennungen auf den Körpern der Feinde zu zaubern. Kann man pommes in der pfanne machen film. Sollte das Öl, trotz eurer grandiosen Kochkünste, plötzlich in Flammen stehen, ist das dümmste, was ihr tun könnt, es mit Wasser löschen zu wollen. Nehmt eine Decke oder einen Feuerlöscher. Wenn ihr keinen habt, dann lasst euch einen schenken (Danke G. H. aus B. ) – Auch wenn sich eure Kochkünste auf das Zusammenschütten von Fertig-Saucen beschränken, kann dieser durchaus hilfreich sein.
Das kann ich tatsächlich jedem nur empfehlen. Denn weicht ihr die Kartoffeln vor dem Backen oder auch Frittieren für einige Zeit in Wasser ein, bekommt ihr so die überschüssige Stärke aus dem Erdapfel. Und die selbst gemachten Pommes werden noch knuspriger! Step b) Würzen und knusprig backen
Nachdem du die Kartoffeln aus dem Wasser geholt hast, solltest du sie gut trocken tupfen, erst danach würzen im Anschluss goldbraun backen. Step c) Ab in den Ofen und selbstgemachte Pommes goldbraun backen
Bevor die Pommes gebacken werden, solltest du sie gleichmäßig auf dem Backgitter mit Backpapier (alternativ Blech) verteilen. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, da sie nur so gleichmüßig braun und knusprig werden können. Hast du alles vorbereitet, kannst du die Fritten goldbraun backen und sofort heiß genießen. Suchst du Rezepte zu deinen selbst gemachten Pommes? Kann man pommes in der pfanne machen e. Wenn du deine Pommes schon selber herstellst, kannst du sie super mit diesen Rezepten kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hippie Brötchen (Hippie Burger oder Pommes Burger)?
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