nach Alfons Schuhbeck Die Kaninchenteile mit Salz, Pfeffer einreiben. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen, das Fleisch r, herum anbraten, rausnehmen, die Speckwürfel im Topf kross anbraten, ebenfalls rausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie im Fett glasig dünsten, Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Kaninchen mallorquinisch. Das Tomatenmark unterrühren, anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, den Kalbsfond angießen. Die Kaninchenteile wieder zufügen, im geschlossenen Topf 40 Minuten sanft schmoren, ab, zu mit dem Bratsud begießen. Nach ca. 30 Minuten die Tomatenwürfel, Lorbeer,, Thymian zufügen. Mit Paprika, Safran, Oregano, Piment würzen. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken sowie den Speck, die Petersilie zufügen.
Kaninchenrücken Schuhbeck Rezept Klassisch
Inhalt
Sonntag, 08. 07. 2012 17:00
bis 17:30 Uhr
BR Fernsehen
Moderation:
Alfons Schuhbeck, Elmar Wepper
Ebbelwoi, Bembel, Geripptes! Die kulinarische Tour des guten Geschmacks von Alfons Schuhbeck und Elmar Wepper macht einen Zwischenstopp in Hessen. Hier, im Herzen Deutschlands, ist raffinierte Gourmetkost zu Hause, die Alfons Schuhbeck auf seine eigene Art und Weise neu interpretiert. Aushängeschild der Hessen ist neben dem Apfelwein vor allem die "Grie Soß", die grüne Soße. Die serviert Schuhbeck zusammen mit einem gebratenen Kaninchenrücken auf Wurzelgemüse. Der Frankfurter Pudding wird mit einer Bischofssoße veredelt und das Schweinefilet von einem Apfelrahmkraut begleitet. Nach der Begutachtung der hessischen Küche sind sich Alfons Schuhbeck und Elmar Wepper sicher: In Frankfurt erreichen nicht nur die Banken-Türme Schwindel erregende Höhen, sondern auch die Geschmacksnerven. Kaninchenrücken schuhbeck rezeptfrei. Redaktion:
Annette Siebenbürger
Unser Profil
Ob bayerische oder internationale Küche, Starkoch Alfons Schuhbeck weiß aus jeder Küche das Beste herauszukitzeln.
Kaninchenrücken Schuhbeck Rezeptfrei
Zutaten Kaninchenrückenfilets werden mit einem Rosmarinzweig belegt, mit etwas Olivenöl eingepinselt und in Folie gewickelt. Im Kühlschrank einen Tag marinieren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, darin die Rückenfilets mit den Rosmarinzweigen 2-3 Minuten braten. Es reicht das Öl der Marinade. Filets aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und warm stellen. Bratensatz mit Sahne aufkochen und mit etwas Senf abschmecken. Filets diagonal halbieren und auf warmen Tellern anrichten. Den gebratenen Rosmarinzweig anlegen und mit Senf-Rahm beträufeln. Dazu passt Baguette. Gut zu wissen Es ist das Beste was man aus dem Kaninchenrücken machen kann. Die verbleibenden Knochen schmort man einfach mit wenn man die Läufe zubereitet. Rezeptarchiv: Fleisch/Sonstiges u. Kaninchenrücken schuhbeck rezept von. Delikatessen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Kaninchenrücken Schuhbeck Rezept Von
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Den Reis in einem Sieb zwei- bis dreimal gründlich mit Wasser abspülen und danach mit den Kokosflocken vermengen. Wasser, Reiswein, Kaffir-Limettenblätter, Reis und Kokosflocken in einen Topf geben, mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten garen.
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Liköre Selbstgemacht Mit Bonbons 2
Dann das Gefäß dicht verschließen und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 2-3 Tagen sollten sich die Bonbons nahezu vollständig aufgelöst haben. Wenn dies der Fall ist, wird der Ansatz mit dem Likörfilter mittel filtriert. Andernfalls den Ansatz so lange stehen lassen, bis sich mindestens 90% der Bonbons aufgelöst haben. Nun wird dem filtrierten Ansatz noch einmal 1000ml Trinkwasser zugegeben und gut verrührt. Lassen Sie dem Likör nun 1 Tag Ruhepause. Dann folgt das Abrunden des Likörs. Werthers-Echte-Likör selber machen - so geht's | LECKER. Ist Ihnen der Likör zu schwach, geben Sie noch etwas Weingeist hinzu, ist er Ihnen zu stark, können Sie noch etwas Trinkwasser hinzugeben. Genauso verfahren Sie mit der Süße. Ist der Likör nicht süß genug, geben Sie noch etwas Invertzucker hinzu, ist er zu süß, können Sie ihn mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen Trinkwasser "entsüßen". Das Abrunden des Likörs erfordert etwas Geduld, aber da Bonbons hinsichtlich Geschmacks und Süße sehr unterschiedlich ausfallen können, ist dies unumgänglich.
Wir wäre es zum Beispiel mit einer karamelligen Version der Somlauer Nocken? Dazu backen Sie einfach einen hellen und dunklen Biskuit. Beide Böden werden ausgekühlt und danach großzügig mit dem Likör beträufelt. Nun kochen Sie einen leckeren Pudding, den Sie ebenfalls mit einer ordentlichen Portion Karamell-Sahnelikör verfeinern. Rühren Sie den Pudding mit dem Likör schön glatt. Ein mit Likör getränkter Biskuit-Boden wird nun mit der Hälfte des Puddings bestrichen. Liköre selbstgemacht mit bonbons aus. Darauf kommt nun eine Schicht geraspelter Nüsse. Nun schichten Sie wieder Biskuit, Pudding und Nüsse und schließen alles mit einer Schicht Beerenragout ab. Garniert wird alles mit geschlagener Sahne. Nun wird dieses Dessert für einige Stunden im Kühlschrank durchgekühlt. Zum Servieren stechen Sie mit zwei Löffeln schöne Nocken aus der Masse. Diese bestreuen Sie mit etwas geriebenem Zimt, gemahlenen Nüssen und gießen noch etwas vom feinen Likör darüber. Sie können mit dem Likör aber auch ganz simpel Ihre Heißgetränke verfeinern.