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Pfannkuchen Mit Kartoffeln Video
Zutaten
Für
4
Portionen
100
g
Kartoffeln
(geschält)
Äpfel
1
El
Majoranblätter (gehackt)
250
Magerquark
2
Milch
Salz
Bund
Radieschen
Schnittlauch
(in Röllchen)
Tl
Joghurtbutter
20
Rote-Bete-Sprossen
Grundzutaten Pfannkuchen:
150
Mehl
350
ml
Prise
Prisen
Eier
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Zubereitung
Mehl mit Milch und Salz glatt rühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier unterrühren und den Teig zur Seite stellen. Je 100 g geschälte Kartoffeln und Apfel raspeln, in den Teig geben, mit 1 El gehackten Majoranblättern würzen. 250 g Magerquark mit 2 El Milch verrühren und mit Salz würzen. 1 Bund Radieschen putzen, 2 Radieschen in Spalten schneiden und beiseite legen. Übrige Radieschen würfeln und mit 1 El Schnittlauch- röllchen unter den Quark rühren. In je 1 Tl Joghurt-Butter in einer beschichteten Pfanne nacheinander 4 Pfannkuchen goldgelb backen. Kartoffel-Quark-Pfannkuchen – Rezept für russische herzhafte Syrniki. Mit Quark, 20 g Rote-Bete-Sprossen und Radieschenspalten bestreut servieren.
Die Idee haben wir in einem alten Kochbuch entdeckt. Man braucht einen gewöhnlichen Pfannkuchenteig sowie rohe und gekochte Kartoffeln vom Vortag, die jeweils in dünne Scheiben geschnitten sind. Zutaten für 2 Personen:
2 rohe Kartoffeln 2 EL Butterschmalz 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag Salz 100 g Mehl 2 Eier Pfeffer Muskat ca. ¼ l Milch
Außerdem: 100 g Feldsalat 1 kleine Zwiebel 1 kleine gekochte Kartoffel Petersilie 1 TL Senf Salz Pfeffer 2 EL Essig 2 EL Walnussöl eventuell 1-2 EL Brühe
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen, auf dem Hobel in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte davon in einer beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz (oder eine Mischung aus Öl und Butter) ausbreiten und langsam, auf mildem Feuer golden braten. Kartoffel-Pfannkuchen | seitenbacher.de. Dann wenden – am besten mit Hilfe eines Tellers, den man auf die Kartoffeln legt, mit der Pfanne stürzt und von dem man sie wieder zurück in die Pfanne schubst. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden und auf dieser Oberfläche anordnen.
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