Matcha Tee (jap. : 抹茶 [mat. tɕa] "gemahlener Tee") oder auch nur Matcha genannt, ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee. Er wird in der japanischen Teezeremonie verwendet. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zur Herstellung wird Tencha verwendet. Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet, dazu werden Matten ausgebracht, die ca. 90% des Sonnenlichts abhalten. + Zubereitung - Nan-Yi-Tee. Dadurch produzieren die Pflanzen mehr Chlorophyll. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet. Anschließend werden Stängel und Blattrippen entfernt. Danach wird das Blatt in Granitmühlen zu Pulver vermahlen. Gesundheit [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E.
Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitungsarten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Im wesentlichen gibt es zwei traditionelle Varianten um einen Matcha zu zubereiten. Die übliche Variante nennt sich Usacha. Hier ist die Matchamenge im Gegensatz zum Wasser gering und lautet daher auch "schwacher Tee".
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