Eine Schalotte fein hacken, in Olivenöl glasig schwitzen, die Gurken zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie den zerstoßenen Pimentkörnern würzen und einige Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge einköcheln. Die Sahne aufgießen, noch etwas schmurgeln lassen. Inzwischen die Pfifferlinge mit einem Pinsel sorgfältig reinigen. Die zweite Schalotte fein würfeln. Gurkengemüse mit kartoffeln 2. In einer Pfanne die Butter nicht zu stark erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig schwitzen. Dann die Pilze zugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit dem Schmorgurkengemüse vermischen, die Créme fraîche einrühren. Vor dem Servieren den Dill fein hacken und damit Anrichten. – Das Rezept zum dazu passenden, köstlichen Kartoffel Soufflé, steht im nächsten Artikel. Kartoffelsoufflé zu unserem Gurkengemüse mit Pfifferlingen
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Wichtig beim Dampfgaren: Topf fest verschließen und die Garzeit einhalten. Dieses Rezept ist in Heft 9/2019 erschienen.
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1. Kartoffeln schälen und in Kartoffelpilze schneiden( siehe Rezept) und in Salzwasser ( 1 TL) 18 – 20 Minuten kochen, abgießen und warm stellen. Die Bratwürstchen pricken und in 1 EL Pfannenbutter langsam gold-braun braten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abziehen und grob würfeln. Gurke schälen, mit einem kleinen Löffel entkernen und in Rauten schneiden. Tomatenwürfel und Gurkenrauten in 1 EL Pfannenbutter ca. 5 Minuten anbraten/schmoren. 100 ml Gemüsebrühe angießen und mit Salz ( ½ TL) und Paprika ( ½ TL) würzen. Mit geschlossenem Deckel ca. 5-6 Minuten schmoren. Dabei 2-3 mal umrühren. Deckel entfernen, Dill ( 2 TL), Schmand ( 1 EL) und Crème fraîche unterrühren und alles cremig einkochen lassen. Gurkengemüse mit kartoffeln und. Die Kartoffelpilze kurz in der Bratwurstpfanne schwenken. Bratwürstchen mit Tomaten-Gurkengemüse und Kartoffelpilzen servieren. Evtl. mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren. Dazu Senf reichen.
Gurkengemüse Mit Kartoffeln 2
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