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Omas Erbsensuppe Mit Eisbein X
Die Erbsen in einen Topf geben und in ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und erneut Wasser einfüllen, so dass die Erbsen mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen, Wasser erneut abgießen und 2-3 Liter Wasser auffüllen. Eisbein hinzugeben und zum Kochen bringen, wobei das Fleisch nahezu vollständig vom Wasser bedeckt sein sollte. Währenddessen das Suppengrün putzen, grob hacken und in einem separaten Topf in etwas Wasser mit Gemüsebrühe angaren. Dann in der Brühe fein pürieren und in die Suppe geben, die jetzt ca. 2 - 2, 5 Stunden köcheln sollte, um das Fleisch auszukochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und einige Schuss Maggi hinzugeben. Nach ca. 1, 5 Stunden die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke würfeln und gar kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen und von Speck und Knochen befreien, zerkleinern. Dann zusammen mit den Mettendchen zur Suppe geben und ca. Erbsensuppe mit Eisbein Rezepte - kochbar.de. 30 Minuten garen lassen. Kurz vor Schluss die Kartoffeln hinzugeben und kurz mitkochen. Es kann jederzeit mit Wasser und Brühe bei der Flüssigkeitsmenge variiert werden, wobei die Suppe schön sämig und dickflüssig sein sollte.
Omas Erbsensuppe Mit Eisbein Meaning
Zubereitung: Das ganze Eisbein in einen Topf mit heißem Wasser legen. Zucker, Salz, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde köcheln lassen. Erbsen in einen anderen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam köcheln lassen. Immer wieder Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. Den Speck in einer separaten Pfanne anbraten. Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Porree, Möhre und Sellerie waschen und klein schneiden. Zum Eisbein das klein geschnittene Gemüse geben. Gewürfelte Kartoffeln ebenfalls in den Topf. Nun noch die fertigen Erbsen, sowie Speck und Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Erbsen Suppe mit Eisbein Rezept. Achims Geheimtipp: Das fertige Gericht nach Geschmack mit Liebstöckel verfeinern. Guten Appetit!
suppen
Erbsensuppe mit Berliner Eisbein
Gemüse und Speck klein schneiden und mit dem Fleisch in der Suppe anrichten. Kräuter fein schneiden und mit der knusprigen Schwarte über die Suppe streuen
ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN
300 g getrocknete gelbe Schälerbsen; 500 g Rinderknochen; 1 gepökeltes Eisbein (ca. 500 g); Salz, 1/2 TL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 1/2 kleine Zwiebel; 2 Gewürznelken; 4 kleine Möhren; 1 Stange Porree; 100 g magerer Räucherspeck; 1 Msp. Backpulver; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebener Muskat; 100 g Schweineschmalz; 100 ml Schlagsahne; 5 Eigelb; 1 kleines Bund Majoran oder Liebstöckel
Zubereitung
1 Erbsen 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Die Rinderknochen in 2 l kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, Wasser abgießen, Knochen kalt abspülen. 2 Eisbein und Rinderknochen im großen Topf mit 21/2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen, 1 TL Salz und den Zucker zufügen. Omas erbsensuppe mit eisbein und. Bei milder Hitze 90 Minuten köcheln. 3 Lorbeerblatt auf der 1/2 Zwiebel mit den Nelken feststecken.
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Kontaktinformationen...
Details Veranstaltungsort
Der Start-/Durchfahrtsposten befindet sich bei der Seesporthalle
Kressbronn. Erreichbar über die B 31 (Ausfahrt Kressbronn) ca. 10 km
zwischen Lindau und Friedrichshafen. Zwischen Friedrichshafen und Lindau
verkehren regelmässig Züge der Deutschen Bahn mit direktem Halt in
Kressbronn.
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