Seit fünf Generationen ist Familie Brill Gastgeber in dem Haus, das früher eine Lohgerberei und Brauerei war. Hier wurden die Postkutschen ausgespannt und um die Jahrhundertwende die ersten Autos betankt. Im großen Saal im 1. Stock, in dem sich heute Hotelzimmer befinden, war Eschweges erstes Kino. Die "Krone" ist mehr als Familientradition. Ahle Wurst: Rohwurstspezialität aus Nordhessen. Von der Zusammenstellung der Weine und Menüs bis zur Planung der Gaststube und der Ausstattung der Hotelzimmer trägt alles die Handschrift der Familie. Vom "Arme Leute Essen" zur regionalen Leibspeise Weißkohl, Hackfleisch, altbackenes Brötchen und Ei: Wie so oft entstehen die besten gutbürgerlichen Rezepte aus wenigen Zutaten, die es in jedem Haushalt gab. "Das Kräutshäuptchen ist eigentlich ein Arme-Leute-Essen, ein klassisches Kohlgericht aus der Region, deftig und lecker", beschreibt Reinhard Brill seinen kulinarischen Leckerbissen. Im "Altstadtgasthof Zur Krone" werden dazu noch traditionell Kartoffeln und Senfsoße gereicht. Wer es nicht ganz so mächtig mag, der genießt mit "Ahle Rote Wurst" von Schwäbisch-Hällischen Freilandschweinen eine weitere ganz typische Besonderheit der Region.
Rote Wurst Hessen
Fertig gereifte Ahle Wurst hat die für Rohwurst typische rot-brauen Färbung. Sie hat einen Fettanteil von ca. 25 bis 30%. Sie hat eine geschmeidige und bröselige Struktur. Rohwurst - Fleischerei Bechtel - Wurstversand. Der Geschmack istfleischig und pfeffrig und hat leichte süße und säuerliche Noten. Zusammenfassung der DOOR-Angaben
Typ
Name des Produkts
Dossier- Nr.
Land
Status
Einr. - datum
Regist. - datum
g. A.
Nordhessische Ahle Wurscht / Nordhessische Ahle Worscht
DE/PGI/0005/02173
DE
Antrag eingereicht
18. 05. 2016
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Zeppelinwurst
Zeppelinwurst ist eine zumeist geräucherte Leberwurstspezialit ät aus Frankfurt am Main in Hessen. Benannt wurde die Zeppelinwurst nach dem Grafen Zeppelin und seinen weltberühmten Luftschiffen. Weiterlesen » Zeppelinwurst
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Vom Schwein bis zur Wurst – Alles aus einer Hand
Wir, die Familie Schmitt (Volker, Heike, Sohn Sebastian und Tochter Laura) betreiben in Ottrau (Ortsteil Bahnhof) einen modernen landwirtschaftlichen Betrieb mit Ackerbau, Schweinemast sowie den angegliederten Betriebsteil "Hausmacherwurst Schmitt" mit Hofladen. Die Ferkel des Mastbetriebes werden ausschließlich von einem einzelnen Bauernhof im nahegelegenen Hatterode bezogen. Hierdurch entfallen lange stressige Transporte. Die Abwicklung der Ferkeltransporte wird unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften vom Familienbetrieb Schmitt selbst durchgeführt. Da sich das Schlachthaus nur wenige Meter neben den Stallungen befindet, entfällt für die Tiere der lange Transport zu anderen Schlachtstätten. Rote wurst hessen. Über den Hofladen kann der Betrieb etwa ein Fünftel aller Mastschweine absetzen. Zum Sortiment gehören hier vor allem Spezialitäten wie die Stracke (Ahle Wurscht), Leber- und Blutwurst, Schmitts Kartoffelwurst und Schwartenmagen. Auch wenn das Sortiment heute fast 100 Artikel von der Rotwurst bis zum Grillsteak umfasst, haben traditionelle Produkte oberste Priorität.
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Die Hessische Bratwurst ist der Thüringer Rostbratwurst sehr ähnlich, ist aber in ihrer Struktur wesentlich gröber als diese. Weiterlesen » Hessische Bratwurst
Nordhessische Bratwurst
Die Nordhessische Bratwurst ist eine grobe, ungeräucherte Bratwurstspezialität aus Hessen, die vor allem im nordhessischen Kreis Werra-Meißner-Kreis und den umliegenden Regionen beliebt ist. Da die hessische Küche traditionell gute Beziehungen zur thüringischen Küche hat, ist die Nordhessische Bratwurst der Thüringer Rostbratwurst sehr ähnlich. Die Nordhessische Bratwurst wird, wie die Thüringer Rostbratwurst, aus Schweinefleisch hergestellt. Rote wurst hessen meaning. Das Fleisch für die Nordhessische Bratwurst wird jedoch wesentlich grober gewolft, als für die Thüringer. Weiterlesen » Nordhessische Bratwurst
Weckewerk
Weckewerk ist eine Wurstspezialität aus Nordhessen und aus dem Eichsfeld in Thüringen. Sie besteht im Wesentlichen aus Schlachtabfällen, die mit altbackenen Brötchen ( "Wecke") vermischt und gebraten werden. In Nordrhein-Westfalen wird ein fast identisches Gericht unter dem Namen Stippgrütze hergestellt.
In Nordhessen gehört stattdessen Dill ins Rezept. Du brauchst für die Nordhessische Variante der Grünen Soße:
Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Dill, Petersilie – dabei darf keins der Kräuter mehr als ein Drittel der Zusammensetzung ausmachen 400 g Schmand 500 g Quark 8 Eier 1 TL Senf Einen Schuss Milch Zucker, Salz, Pfeffer
So bereitest du sie zu:
Koche die Eier hart. Hacke die Kräuter klein. Rühre die Milchprodukte (Schmand und Quark) mit einer Prise Zucker glatt. Verrühre die Creme mit Kräutern und Senf, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Rote wurst hessen full. Schneide die Eier klein und rühre sie unter die Soße. Das "Arme-Leute-Essen": Zwiebelkuchen – in unserem Rezept mit Lauch
In den ländlichen Regionen Hessens sind Brot und Hefekuchen beliebte "Arme-Leute-Essen". Sie sind einfach, schmackhaft und gesund. Wir zeigen dir den landestypischen Zwiebelkuchen in der Variante mit Lauch. Das brauchst du für hessischen Zwiebelkuchen mit Lauch:
300 g Mehl 150 ml Milch 20 g frische Hefe 60 g Butter 600 g Zwiebeln 1 Stange Lauch 250 g Rahmjoghurt (als Alternative zu Schmand) 3 Eier Salz, Pfeffer, Kümmel Speck- oder Kochschinkenwürfel nach Belieben, vegetarische Alternative: gewürfelter Räuchertofu
So bereitest du ihn zu:
Wärme die Milch lauwarm auf.
Erste schriftliche Erwähnungen der Ahlen Wurst gibt es bereits im 16. Jahrhundert: 1568 sind in den "Anschlägen" (Einem frühen Haushaltsplan) von Landgraf Wilhelm des Weisen "rode Wurst" und "Bratwurst" aufgeführt. Bereits im Jahr 1791 gab es erste Maßgaben zur Qualitätssicherung: Das "Regulativ wie es künftig mit Schlachtwesen und Fleischverkauf in hiesiger Residenz zu halten" beanstandet, wenn "rothe Wurst" nicht ausschließlich aus Schweinefleisch hergestellt wird. Traditionelle bäuerliche Kultur
Die Landschaft Nordhessens ist geprägt von Wäldern, vielen kleinen Bächen und Flüssen und einem feuchten, mäßig-kühlen Klima. Hessen: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Hessen. Die bäuerliche Tradition, die die Region seit Jahrhunderten prägt, ist zum Teil bis heute noch zu erkennen. Die meisten Familien in der Region hielten sich ein oder zwei Schweine, die ihnen als Fleischlieferant dienten. Die Schweine waren genügsam. Man musste für sie nicht extra für Futter sorgen. Sie ernährten sich von Küchenabfällen oder wurden in die Wälder getrieben, wo sie sich von Eicheln und Bucheckern ernähren konnten.
Interessierte können sich dort auch direkt für den Besuch bei Liebherr anmelden:
Die Veranstaltung wird für Liebherr-Hausgeräte Lienz GmbH zum offenen Dialog mit regionalen Besuchern. Für die "Lange Nacht der Forschung" gewährt Liebherr Einblicke in die Welt der Kühl- und Gefriergeräte. Erwarten dürfen die Besucherinnen und Besucher spannende Themen aus den Bereichen der Forschung & Entwicklung an drei unterschiedlichen Stationen. Als Premiumhersteller stellt Liebherr höchste Ansprüche an Geräte und die einzelnen Komponenten. VDP. Lange Nacht der Weine 2018 - Heger Weine. Nicht umsonst überzeugen unsere Geräte weltweit Kunden mit ihrer hohe Lebensdauer. Um diese zu gewährleisten, werden alle Geräte-Komponenten extremen Belastungen und Tests unterzogen. Dafür stecken wir viel Wissen in die Entwicklungsarbeit, bevor ein Gerät in Serienproduktion geht. Jetzt anmelden zur "Lange Nacht der Forschung" bei Liebherr
Weitere Informationen unter:
Lange Nacht Der Weine 2018 Trailer
Wein neu entdecken
Wir schaffen eine neue Form der Weinprobe in lockerem Rahmen und lassen so Winzer und Besucher in direkten Dialog treten. Am Nachmittag oder die ganze Nacht.
Lange Nacht Der Weine 2018 Online
Für die 10 Euro können etwa 100 Weine frei verkostet werden. Das Glaspfand bekommen Sie bei Rückgabe des Glases zurück. Wir melden uns sobald Sie die Karten im Vorverkauf an der Theke in unserem Hallencafé 'Thussi & Armin' > direkt neben 'Weinzeit', unserem Weinhandel, im nördlichen Bereich der Halle kaufen können. Bitte immer mal wieder auf die FB-Seite schauen, wir posten das dann zeitnah! !
Lange Nacht Der Weine 2013 Relatif
Auf der Langen Nacht der Weine am 11. Mai stellt er vier seiner Weine vor. Daniel, Margret und Werner Kuhnle
Daniel Kuhnle, du machst Wein – und Weinperlen. Das klingt erst einmal schräg. Ist aber in jeglicher Hinsicht eine ganz natürliche Sache. Die Weinperlen bestehen zu 100% aus Wein. Ihn umgibt lediglich eine feine, geschmacksneutrale Alginatschicht. Die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis. Die Perlen sind noch recht neu auf dem Markt und bislang bin ich mit meiner zweiten Firma Gandelhof weltweit der einzige, der dieses Produkt anbietet. Man kann sie pur essen, zum Garnieren oder Verfeinern von Gerichten verwenden oder – die Roséperlen eignen sich hierfür zum Beispiel sehr gut – mit Sekt aufgießen. Eine kleine Spielerei, die aber sehr gut ankommt. Lange nacht der weine 2018 online. Hat der Württemberger Wein das nötig? Ach, darum geht es doch gar nicht. Ich finde es wichtig, dass man sich weiterentwickelt und nicht auf der Stelle tritt. Jedes Weingut möchte sich doch von anderen abheben und durch einen besonderen Stil oder ein besonderes Angebot hervorstechen.
14 Winzer/Aussteller präsentieren den interessierten Besuchern je fünf Weine ihres Weinguts. Insgesamt können 85 verschiedene Weine verkostet werden. Ausgewählte Foodstände sorgen dafür, dass der Wein nicht auf leeren Magen fällt und auch der kulinarische Teil nicht zu kurz kommt. So entsteht für diesen Abend im einzigartigen Industrie-Setting des Salzlagers auf Zollverein die größte Pop Up-Weinbar der Stadt. 22. 06. 30.11.2019 in Köln – Winter & Weine – Lange Nacht der Weine. 2018 – 19:00 Uhr | Zeche Zollverein, Areal C [Kokerei], Salzlager [C88]
Arendahls Wiese, 45141 Essen
Verkostung: 19:00 – 22:00 Uhr
Im Anschluss: Party mit DJ
Tickets: Verkostung + Party (inkl. 10€ Rabattcoupon*) 18€ VVK
Tickets unter:
* gültig ab einer Einzelbestellung von 12 Flaschen, einzulösen beim Aussteller (Winzer)