Zückt das Nudelholz, holt die Schüsseln aus dem Schrank, heute wird für Ostern gebacken! Ich habe total leckere Spitzbuben Plätzchen mitgebracht, die für Ostern einfach perfekt sind. Meine Spitzbuben Ostereier sind die Frühlingsversion des weihnachtlichen Klassikers, der allseits beliebten Plätzchen mit Marmeladenfüllung. Wer kennt sie nicht, die leckeren Spitzbuben Plätzchen mit Marmelade? Ich bin ja eh dafür, dass es viele Weihnachtsklassiker das ganze Jahr über zu kaufen gibt, denn ich liebe vieles davon so sehr und möchte eigentlich nicht darauf verzichten. Aprikosen-Schoko-Plätzchen - Puderzuckerliebe. Auf die Marmeladenplätzchen muss ich jetzt jedenfalls nicht mehr warten, sondern backe sie mir in Form von Ostereiern einfach selbst, juhu! Spitzbuben Plätzchen aus Mürbeteig
Der Teig für meine Osterplätzchen ist ein klassischer Mürbeteig aus Butter, Zucker, Mehl, Ei und Salz. Man kann ihn mit der Maschine kneten oder mit der Hand. Ich habe es diesmal mit der Hand gemacht, denn manchmal habe ich Lust darauf, mit meinem bloßen Händen aus losen Zutaten einen schönen Teig zu kneten.
Aprikosen-Schoko-Plätzchen - Puderzuckerliebe
Man tat das, damit die Plätzchen weich werden oder bleiben. Aber oftmals verringerte das die Haltbarkeit des Gebäcks, zudem nahm es gerne einen komischen Apfelgeschmack an. Und außerdem backen wir sowieso nur noch Rezepte, die was taugen und bei denen die Plätzchen nicht steinhart werden. Wobei das mit der Festigkeit meistens auch einfach eine Sache der Backzeit ist, viele Leute backen die kleinen Kekse schlichtweg zu lange, weshalb sie dann zu hart werden. Mom backt zuerst immer ihre, ich nenne es mal Grundausstattung. Dazu gehören seit eh und je Hildabrötchen, so wie sie meine Oma früher backte, dann kommen Vanillekipferl dazu, Nougatstangen, Kokos- und Nussmakronen und Buttergebäck – klar, klassisches Buttergebäck darf auf gar keinen Fall fehlen! Jedes Jahr probiert sie jedoch auch neue Rezepte aus, von denen es dann allerdings nur wenige schaffen, ins Standardrepertoire aufgenommen zu werden. Das heutige Rezept allerdings hat genau das geschafft, die leckeren und weichen Aprikosenküsse müssen mittlerweile jedes Jahr mit in die Dose.
Mit einem Teigroller den Mürbteig auf einer wenig bemehlten Teigmatte aus Silikon (*) ca. 2-3 mm dick ausrollen und Osterkekse ausstechen (*). Die Arbeitsfläche sollte kühl sein. Die Osterkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier geben und bei 160°C Heißluft ca. 10 bis 15 Minuten lang goldgelb backen. Nach dem Auskühlen die Ostereier Kekse ohne Loch dünn mit Aprikosenmarmelade oder warmer Nutella bestreichen und anschließend mit einem Keks mit Motiv zusammensetzen. Die Osterplätzchen ein wenig mit Puderzucker bestäuben. Aprikosenmarmelade bzw. Nutella erwärmen und in eine Quetschflasche (*) füllen, dann die Vertiefungen vorsichtig auffüllen. Die Ostereier Kekse zwei bis drei Tage durchziehen lassen. ******
Tipps zur Herstellung von Ostereier Keksen mit Aprikosenmarmelade und Nutella:
TIPP 1: Die Osterplätzchen werden aus einem einfachen Mürbteig zubereitet. Doch auch wenn der Teig simpel in der Zubereitung ist, es lauern einige Tücken. Mürbteig darf insbesondere in der Küchenmaschine (*) nicht zu lange geknetet werden, da er andernfalls brandig wird.