Allein schon wegen des hauseigenen Märzenbiers (0, 5 Liter für 4, 70 Euro), das manche wegen seines weichen, malzigen Geschmacks für eines der besten in der Region Stuttgart halten, lohnt sich der Besuch. Vor 35 Jahren hat die Familie Langheck die Brauerei und auch die Gaststätte wieder in Betrieb genommen. Mitten in Esslingens idyllischer Altstadt gelegen, bietet das historische Gebäude ein klassisches Brauhaus-Ambiente mit langen Eckbänken und großen Tischen für fröhliche Gesellschaften. Im Sommer können die Gäste auf dem Blarerplatz sitzen, während ihre Kinder über das Kopfsteinpflaster toben. Modernisierte Wirtshausklassiker serviert Kevin Lutz dazu. Der Rindertartar (13 Euro) mit Trüffelcreme und Salat zeugt von seiner Zeit in der Sterneküche. Braten im somme.com. Das rohe Fleisch zergeht auf der Zunge, der Edelpilz sorgt für eine elegante Würzung, die fermentierten Radieschen für eine frische Säure. Den Zwiebelrostbraten (23, 50 Euro) gibt es bei ihm mit einer dichten, dunklen Jus, die Zwiebel peppt er mit Thymian auf, was Puristen als zu viel südländischer Flair aufstoßen könnte, die Spätzle sind schön feist.
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Zutaten Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Pflanzenöl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) ca. 30 Minuten garen. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften in dicke Stifte schneiden. Den Salat abbrausen, trocken schütteln, putzen und grob zerpflücken. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 391 Rezepte zu Sommer - Braten | GuteKueche.at. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen. Für das Dressing das Öl mit dem Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Braten aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mit allen vorbereiteten Salatzutaten auf tiefen Tellern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Mit Zitronenecken garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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