Schwartenmagen im Glas
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Nabend Gemeinde,
schon seit längerer Zeit wollten mein Kumpel und ich mal Schwartenmagen im Glas machen. Heute war es dann soweit. Er, 69, gelernter Metzger und ein Hansdampf in allen Gassen hat vor über 50 Jahren eine Metzgerlehre gemacht aber aus familiären Gründen nie in seinem Beruf gearbeitet. Da er gestern sowieso im Schlachthof war, hat er das Ausgangsmaterial gleich besorgt. Das da war
2, 2 Kilo Schweinerüssel ohne Backe
0, 6 Kilo Schweinenieren
1, 7 Kilo Schweinenuss
und ca. 1 Kilo Schwarte. Wolf und Gläser stehen bereit
Rüssel, Nieren und Schwarte wurden 40 Minuten gekocht
Die Nuss wurde schon am Mittwoch in wolfgerechte Stücke geschnitten und über Nacht gepökelt
Leider hab ich vom Wolfen keine Bilder gemacht, hatte Papptatschen
Rüssel und Nuss wurden durch die 14er Scheibe gelassen, die Schwarte durch die 3er und die Nieren mit dem Messer kleingewürfelt.
Schwartenmagen Im Glas De
Da es sich um Naturprodukte handelt, können Schwankungen enstehen
Lagertemperatur
bei unter 15°C
Haltbarkeit
364 Tage
Deklaration
Zutaten: 72% Schweinefleisch, 24% Schweinekopffleisch, Speisesalz, SENFKÖRNER, Kümmel, Gewürze, Pfeffer, Aroma, SELLERIE, Knoblauch, Konservierungsstoff: Natriumnitrit. Allergenkennzeichnung nach EU-Richtlinie* SENFKÖRNER, SELLERIE Rechtliche Anforderungen
Das Produkt entspricht den Anforderungen des deutschen Lebensmittelrechtes, insbesondere der Fleischhygieneverordnung und der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse in der jeweiligen gültigen Fassung und wird unter Anwendung eines HACCP-Konzeptes hergestellt
Gentechnik - GVO Dieses Produkt fällt nicht unter die Verordnung 1829/2003, da wir keine gentechnisch veränderten Zutaten im Sinne der genannten Verordnung verwenden. *In unserem Betrieb werden allergenhaltige und allergenfreie Produkte hergestellt. Eine Übertragung von Allergenen kann auch bei der besten Reinigung nicht vollständig ausgeschlossen werden.
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