Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu gibt es pro Portion eine Scheibe kerniges Bauernbrot, zum Trinken
ein Glas Most oder Bier und zum Nachtisch Williams Christ-Birnen
(Konserve) mit Sahnetupfen. Spruch: Lieber en Ranza vom Essa als en Buckl vom Schaffa. Maultaschen mit rosenkohl und. *
Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthaes, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 01 May 1995
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Maultaschen Mit Rosenkohl Restaurant
Maultaschen in kochendem Salzwasser 3-4 Min. erhitzen, dann abgießen. Champignons putzen und halbieren. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen oder Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren
Porree waschen und in Ringe schneiden
Tomaten waschen und auch klein schneiden
Maultaschen in Würfel schneiden
Oel in einer Pfanne erhitzen und Maultaschen darin anbraten, heraus nehmen und Gemüse und Pilze im Bratöl anbraten. Maultaschen zufügen und mit Gemüsebrühe angießen. Tomaten würfel zugeben und ca. 5-8 Minuten garen. Maultaschen mit rosenkohl video. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocknen tupfen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren und Schmand verrühren.
Maultaschen Mit Rosenkohl Video
Raupagaude (Maultaschen in Rosenkohl gebettet)
12
Maultaschen
2 l
Rinderbouillon
70 g
Margarine
3, 50 EL
Instantmehl
½ l
kaltes Wasser
¼ l
Sahne
Salz
Weißer Pfeffer
2
Spur Muskat
1
Spur Zucker
24
Köpfchen Rosenkohl nach - Belieben pro Portion - bis zu Stück mehr
Handvoll Petersilie - oder Schnittlauch
4
Scheibe Bauernbrot
Schritt 1
Raupen = Schimpfwort für die Tübinger Weingärtner, Gogen genannt. Gaude = Freude, Spass (Gaudi). Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Maultaschen mit rosenkohl meaning. Weisse Sauce: Margarine im Topf zerlaufen lassen, dann Instantmehl
dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter
ständigem Rühren auf mittlerer Hitze dazugeben, bis sich Blasen zeigen. Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einrühren. Frischen,
gewaschenen oder tiefgefrorenen Rosenkohl in Salzwasser weich kochen. Salzwasser abgiessen und Köpfchen in die fertige, weisse Sauce geben. Maultaschen aus der heissen Brühe nehmen, portionsweise auf tiefe Teller
verteilen und die Sauce mit den eingerührtem Rosenkohl darübergeben.
Maultaschen Mit Rosenkohl Und
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Die Maultaschen schräg halbieren. Den Rosenkohl waschen, trocknen, halbieren und den Strunk leicht einschneiden. Anschließend die Möhren waschen und trocknen. Das Grün abzupfen und zur Seite legen. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. 300
g
Maultaschen, aus dem Kühlregal
|
200
Rosenkohl
6
Möhren, mit Grün
1
Zwiebel, rot
2 / 4
Für das Dressing Limette heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Anschließend den Saft mit Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl vermengen. 0, 5
Bio-Limette
Salz
Pfeffer
EL
Honig
Olivenöl
Schüssel
Reibe
Saftpresse
Schneebesen
3 / 4
Öl in der Pfanne erhitzen, bis es leicht qualmt. Alle Zutaten hinzugeben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Teriyakisauce ablöschen und ca. 2 weitere Minuten braten lassen. 2
100
ml
Teriyaki-Sauce
4 / 4
Möhrengrün mit dem Dressing vermengen. Maultaschen im Gemüsesud mit Rosenkohl & Röstzwiebeln. Maultaschen und Gemüse anrichten, mit Möhrengrün belegen, mit Sesam bestreuen und servieren.