Die Röllchen dünn mit Puderzucker bestäuben. Tipp
Der Kuchen kann auch als eine große Biskuitrolle zubereitet werden. Videoempfehlung:
- Mini biskuitröllchen rezept
Mini Biskuitröllchen Rezept
Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 2 EL warmes Wasser und zwei Drittel des Zuckers hinzufügen. Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich eine hell gelbe Masse bildet. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und unterheben. Das Mehl, die Stärke und die Nüsse mischen und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen. Mini-Biskuitröllchen | Rezept | Lebensmittel essen, Dessertbuffet, Häppchen. 3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x40 cm) geben, gleichmäßig glatt streichen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen. 4. Ein großes Kuchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser dünn einstreichen und vorsichtig vom Teigboden abziehen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs sofort eng aufrollen und auskühlen lassen. 5. Zum Servieren vorsichtig ausrollen und mit der Konfitüre bestreichen.
Zubereitungsschritte
1. Eier trennen, Eiweisse mit Salz steif schlagen. 2. Eigelbe mit 40 g Zucker und 2 EL heisses Wasser mit dem Rührgerät cremig aufschlagen, Mehl darüber sieben und mit der Hälfte des Eischnees unterheben, dann restlichen Eischnee unterheben. 3. Ein Backblech zur Hälfte mit Backpapier auslegen, den Teig aufstreichen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Min. backen, herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier mit etwas Wasser besprenkeln und vorsichtig abziehen. Den Teig dann der Länge nach halbieren. Beide Stücke mit Hilfe des Küchentuchs von den breiten Seiten her, jede für sich, dich aufrollen und auskühlen lassen. Mini biskuitröllchen rezept. 4. Zitronensaft und -schale mit restlichem Zucker und dem Mascarpone verrühren und steifgeschlagene Sahne unterziehen. 5. Biskuitrollen vorsichtig auseinander rollen, Zitronenfüllung aufstreichen, einen kleinen Rand frei lassen, wieder aufrollen, herausquellende Füllung abschneiden und in ca. 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden.