Diese Küchenutensilien benötigst du für die Zubereitung: Küchenwaage Küchenmaschine Backgitter temperaturbeständiges Gefäß Verwende für das Vinschgauer-Rezept Getreide und Gewürze in Bio-Qualität: Sie sind frei von Pestiziden und anderen giftigen Inhaltsstoffen. Außerdem solltest du deine Zutaten möglichst aus regionalem Anbau kaufen. Regionale Produkte haben kürzere Transportwege hinter sich und sind deshalb besser für das Klima. Knetzeit: 10 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 20 Minuten Vinschgauer: Die Zubereitung Lass die frisch gebackenen Vinschgauer auf dem Backgitter abkühlen. Vinschgauer brotgewuerz rezept . (Foto: Maria Hohenthal/Utopia) Durch den Trockensauerteig bereitest du das Rezept für Vinschgauer sehr einfach und unkompliziert zu: Fülle das lauwarme Wasser in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine. Löse die Hefe mit einem Schneebesen im Wasser gut auf. Wiege die restlichen Zutaten ab und gib sie ebenfalls in die Rührschüssel. Knete den Teig langsam mit dem Knethaken der Küchenmaschine, um alle Zutaten gut zu vermengen.
- Südtiroler Vinschgerl (Vinschgauer) von TherminatorTM5. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.
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Südtiroler Vinschgerl (Vinschgauer) Von Therminatortm5. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Brot &Amp; Brötchen Auf Www.Rezeptwelt.De, Der Thermomix ® Community.
22 Grad gehen lassen, gerne auch an der Heizung. Das Anstellgut ist fertig, wenn der Sauerteig sich nach oben wölbt, von Bläschen durchsetzt ist und sich fluffig anfühlt, wenn du mit dem Finger draufdrückst. Nun nach Anweisung die Vinschgauer backen. Daran denken: Für das nächste Backen wieder 50 g Sauerteig wegnehmen und in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren. Das Mehl für den Hauptteig in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Den Sauerteig, das restliche lauwarme Wasser, die Gewürze und das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Südtiroler Vinschgerl (Vinschgauer) von TherminatorTM5. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gut durchgekneteten Teig zu einer Rolle formen und in 8-10 gleich große Stücke teilen, mit den Händen grob zu einem runden, flachen Fladen drücken und mit der Oberseite in Roggenmehl drücken.
Lass die Küchenmaschine den Teig anschließend für weitere acht bis zehn Minuten kräftig durchkneten. Bemehle dann den Teig an der Oberfläche und lass ihn für 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen. Streue reichlich Mehl auf deine Arbeitsfläche und verteile es. Gib den aufgegangenen Teig auf die Fläche. Achtung: Der Teig ist sehr weich und klebrig. Bemehle daher deine Hände gut, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Teile den Teigklumpen mit einer Teigkarte oder einem Messer in sieben gleich große Teigstücke. Forme aus jedem Teigstück ein flaches Fladenbrötchen und wälze es in Roggenmehl. Dadurch bekommt das Vinschgauer die typisch mehlige Oberfläche. Lege die Laibchen auf das leicht beölte Backblech und lass die Vinschgerln bei Raumtemperatur für weitere 30 Minuten zugedeckt gehen. Du musst nun das Backrohr für zehn Minuten auf 230 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Achtung: Auch wenn es meist nicht nötig ist das Backrohr vorzuheizen, solltest du für Kleingebäck eine Ausnahme machen.
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