Zu den Autoren:
Monika Schuster ist gelernte Köchin und Küchenmeisterin. Sie leitete u. a. auch die Ladengastronomie des renommierten Feinschmeckerparadieses "Dallmayr" in München. Neben Rezeptentwicklungen für Großmeister Eckart Witzigmann und zahlreiche Industriekunden arbeitet sie auch als Food-Stylistin. Bei GU sind von ihr u. die Bücher "Eis und Sorbet", "Saucen" sowie "Niedrigtemperatur" erschienen, das von der GAD mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Stefan Ziemann arbeitete als stellvertretender Küchenchef auf dem Kreuzfahrtschiff "Renaissance 3", Chef de Cuisine in der Schweiz und in Deutschland und war lange Jahre Leiter des Kochstudios von "Meine Familie & ich" – Europas größter Foodzeitschrift. Heute leitet er Ziemann's Kochschule in München. Sabine Knappe war zehn Jahre Redakteurin des Gourmetmagazins DER FEINSCHMECKER mit den Schwerpunkten Fleisch, Käse, Irdenes. Heute arbeitet sie als freie Autorin und studiert Ökologische Agrarwissenschaften an der Universität Kassel.
- Stefan ziemann kochbuch folge
Stefan Ziemann Kochbuch Folge
Rezepte für die Seele (nicht mehr lieferbar)
GU (Gräfe und Unzer Verlag) 2012
Das große Buch vom Backen*
TEUBNER (Gräfe und Unzer Verlag) 2012
318 Seiten, Hardcover im Schuber
Preis: 69, 90 € [D]
(von mir: diverse auf Sonderseiten eingestreute Texte, zum Beispiel über die Entwicklung der Backkunst von der Steinzeit bis heute, über Konditorenwettbewerbe und über zwei Tortenkünstler)
Sabine Knappe | Sabine Schlimm | Monika Schuster | Stefan Ziemann
Fleisch.
Wunderschöner, denkmalgeschützter Altbau trifft auf innovative Konzeptküche. Das Gebäude, in dem sich heute Ziemann's Kochschule befindet, wurde 1881 als Stadtkloster entworfen und im Jahre 1882 als "Hotel Kronprinz" eröffnet. Dank des konstantinischen Baustils verfügen unsere exklusiven Räumlichkeiten über 4, 50 m Deckenhöhe, große Fenster und stuckverzierte Kreuzgewölbe. 2017 wurde unsere Küche aufwendig für individuelle Eventkonzepte umgestaltet. Dank der mobilen Küchenblöcke, einem extravaganten Lichtdesign und einem neuen Soundkonzept finden Sie bei uns die optimalen Voraussetzungen für Ihr Event. Stefan Ziemann
Genussmotivator | Visionär | TV-Koch
Stefan Ziemann ist außergewöhnlicher Profikoch und leidenschaftlicher Gastgeber. Genau diese Kombination macht Ziemann's Kochschule zu einer Genusswerkstatt der besonderen Art. Sein kulinarisches Know-How erlernte er in den Küchen Europas, wo er sein Handwerk perfektionieren konnte. Stefan Ziemann brennt für seine Sache und begeistert unsere Gäste mit seiner Kreativität und seinem unverwechselbaren Charme.