Habt ihr schonmal ein echtes Wiener Schnitzel gegessen? Also kein Schnitzel Wiener Art sondern ein echtes Wiener Schnitzel? So richtig mit Kalbfleisch, hauchdünn und knusprig? Ich bin ehrlicherweise nicht der große Schnitzelesser und schon gar nicht, wenn es aus Schweinefleisch gemacht ist. Schnitzel schon am vortag panieren e. Das hat nichts mit irgendeiner ethischen Einstellung zu tun sondern hat den schlichten Grund, dass mir Schweinefleisch nicht sonderlich schmeckt. Mal ein Würstchen hier und da geht in Ordnung, auch die Currywurst ist akzeptiert aber das pure Fleisch?! Ne…
Meine bessere Hälfte sagt immer, dass das Schnitzel ein typisches Außendienstler Essen ist. Nach einem langen Tag noch schnell einen Gasthof suchen, ein Schnitzel mit Pommes oder wahlweise Kartoffelsalat essen, zwei Bierchen trinken und ab ins Bett. Mit Genuss hat das weniger zu tun, in meinen Augen steht das Stillen eines Bedürfnisses hier klar im Vordergrund. Aber – und das ist vom Fleisch unabhängig – man lernt die Qualität der Panade einzuschätzen.
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Schnitzel Schon Am Vortag Panieren E
In Ei wenden
Wenn du mit Ei panieren möchtest, wird als nächstes das mehlierte Paniergut in Ei gewendet für optimale Haftung des Paniermehls. Um eine fluffige und krosse Panade zu erhalten, solltest du das Ei mit einem Schneebesen vorher gut verquirlen. So entstehen kleine Luftpolster in der Panade, die diese umso knuspriger machen. Für noch mehr Luftigkeit im Ei kannst du wahlweise je einen großen Schluck Milch und/oder Mineralwasser während des Aufschlagens hinzugeben. Eine geschmackintensivere Panade erreichst du mit einem guten Schuss Kochsahne im Ei! Schnitzel Resteverwertung | Forum Kochen & Backen. 3. Panieren – aber womit? Der letzte Schritt vor dem Braten beinhaltet das Wenden des Panierguts in verschiedenen Paniermehlen. Je nach Gericht kannst du verschiedene Paniermehle aus unterschiedlichen Brotsorten verwenden. Für einen vollmundigeren Geschmack und eine Extraportion Ballaststoffe eignet sich zum Beispiel eine Vollkornpanade perfekt. Auch Haferflocken sind für einen kernigen Geschmack eine gute Alternative zu herkömmlichen Paniermehlen.
eineinhalb Tag im Kühlschrank. Wenn das Schnitzelfleisch aber aufgetaut ist sollte man es heute abend spätestens braten. Egal ob Eigelbin der Paande ist oder nicht. Immer kühlstellen. vorher höchstens einen Tag, fertig panniert kann es paar Tage im Kühlschrank überstehen