Seit einigen Jahren führt sein Betrieb auch Spirituosen wie Cognac, Grappa und natürlich Weine im Sortiment – "selbstverständlich nur in Spitzenqualität", ergänzt Uwe Rinner. Hauptgeschäft bleibt allerdings der Lachs. Der entstammt ausschließlich kleinen Zuchtbetrieben. Das Team hinter den Edelprodukten: Geschäftsinhaber Uwe Rinner (mi. ) mit seinen Eltern (li. ) und Mitarbeitern der Lachsräucherei Rinner in Sachsenhausen. © Seeger Von der Haltung und Qualität der Fische überzeugt sich Uwe Rinner höchst persönlich. Regelmäßig reist er gen Norden, um die dortigen Familienbetriebe und seine künftigen Lachse zu begutachten. "Wir kaufen bei den besten und teuersten Züchtern", verspricht der Experte. Nur aus guter Ausgangsqualität könne das beste Endprodukt entstehen. • Heinz Rinner Lachsräucherei Inh.: Uwe Rinner e.K. • Gilserberg • Hessen •. Klar ist: Mit Durchschnitt geben sich Rinners nicht zufrieden – auch nicht bei der Verarbeitung des Fisches. Der wird nach seiner Ankunft in Sachsenhausen drei Tage lang gesalzen. Das dient dem Geschmack und der Haltbarkeit. Dann wandern die Lachse für drei weitere Tage in die Räucherkammer.
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Mittelschwer 01:39 5, 76 km 3, 5 km/h 140 m 140 m Mittelschwere Wanderung. Für alle Fitnesslevel. Überwiegend gut begehbare Wege. Trittsicherheit erforderlich. Tourenverlauf Start 4, 75 km © OSM Dorfplatz Sachsenhausen Wander-Highlight 4, 79 km © OSM Lachsräucherei Rinner Wander-Highlight 5, 76 km Ziel Karte loading Vergrößern Wegbeschaffenheit Weg: 4, 22 km Nebenstraße: 821 m Straße: 714 m Naturbelassen: 814 m Loser Untergrund: 453 m Kies: 153 m Befestigter Weg: 123 m Asphalt: 1, 69 km Unbekannt: 2, 53 km Tourenprofil Höhenprofil Höhenprofil Wegtypen & Wegbeschaffenheit Höchster Punkt 420 m Niedrigster Punkt 310 m Unsere Tourenvorschläge basieren auf Tausenden von Aktivitäten, die andere Personen mit komoot durchgeführt haben. Gewicht Des Lachses - Firmen-Suche - Wie finde ich ...?. Mehr erfahren
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Heinz Rinner, der Seniorchef, der im Jahr 1996 den Betrieb an seinen Sohn Uwe übergab, hatte die Rezeptur einer Fischerfamilie vor rund 23 Jahren von einer Norwegenreise mit im Gepäck und ins Hessische gebracht. "Höchste Qualität wird nur erreicht, wenn jeder einzelne Schritt sorgfältig und mit Hingabe ausgeführt wird. " Heinz und Uwe Rinner "Salmo Salar" ist der wohlklingende Name für den atlantischen Lachs, der durch feinste Handarbeit der Rinners veredelt wird. "Die Meeresströmung des Atlantiks wirkt sich positiv auf die Muskulatur und damit auf die Konsistenz und Struktur aus", sagt Uwe Rinner, der den Fisch aus Zuchtfarmen aus Schottland, Irland und Norwegen bezieht, die ebenfalls als Familienbetriebe arbeiten. Kontakt Lachsräucherei Uwe Rinner, Lachsraeucherei, Gilserberg - Firmenadresse. "Jetzt beginnt wieder die Räucherzeit", sagt der Chef, denn nach guter alter Tradition wird von Oktober bis April bei kühler Witterung der Edelfisch geräuchert. Mehrere tausend Lachsseiten bearbeitet Uwe Rinner selbst, 300 pro Räuchergang. Ein aufwändiges Verfahren, das sich lohnt.
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