– Spargel aus dem Backofen: Super einfach und herrlich aromatisch –
Spargel in Wasser kochen? Das habe ich schon ewig nicht mehr gemacht. Für mich gibt es die weißen Stangen immer aus dem Backofen. Dafür braucht Ihr entweder einen Bratschlauch, Aluminiumfolie oder die umweltfreundlichere Plastik-Alternative Backpapier. Den Spargel darin eingepackt und gegart, behält er sein Aroma und gibt es nicht, wie beim Kochen, an das Wasser ab. Der Spargel aus dem Pergament gart quasi in seinem eigenen Saft und wird nur von etwas Margarine, Zucker und Salz unterstützt. Meine Schummel-Hollandaise bereitet den Chefköchen dieser Welt wahrscheinlich Albträume. Sie ist nicht nur vegan (sprich: ohne Butter und Eigelb), sondern auch noch auf Basis einer unglamourösen Mehlschwitze. Spargel im backpapier im backofen. Falls Ihr nicht wisst was das ist, fragt doch mal Eure Mama oder Eure Oma. Meine zumindest hat auf dieser Grundlage die leckersten Saucen gezaubert oder auch meine liebste Kartoffelsuppe angedickt. Der Schummel-Hollandaise merkt man zwar geschmacklich an, dass sie nicht das Original ist, aber optisch kann sie sehr gut mithalten.
- Spargel im Backofen – sooo lecker! | eatbetter.de
- Ofenspargel im Backpapier – glatzkoch.de
- Spargel aus dem Pergament mit schneller Schummel-Hollandaise | Rezept auf carry on cooking
Spargel Im Backofen – Sooo Lecker! | Eatbetter.De
Sabine
Maggi Kochstudio Expertin
Du liebst Spargel mit Sauce Hollandaise? Bei diesem Rezept von den Experten des MAGGI Kochstudios wird der Spargel mit der Sauce Hollandaise im Backofen gegart. Probiere es aus! Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
1 Packung
THOMY Les Sauces Hollandaise
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:)
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Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Ofenspargel Im Backpapier – Glatzkoch.De
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Spargel Aus Dem Pergament Mit Schneller Schummel-Hollandaise | Rezept Auf Carry On Cooking
Dann hängt er noch nicht so durch, wie nach 20 Minuten im kochendem Wasser, sondern hat noch Biss. Dazu gibt es Salzkartoffeln, die ich in 20 Minuten koche
So wird ein Spargelessen mitten in der Woche ein ziemlicher Quickie und ist nicht besonders zeitraubend. Manchmal schäle ich den Spargel auch schon vor und lege ihn in einem feuchten Leinentuch in den Kühlschrank, dann wird er nicht wieder holzig. Vorteil ist dabei, dass man abends nicht erst wieder mit der Schälerei anfangen muss, wenn man nach Hause kommt, aber es arbeiten ja auch nicht alle so einen Stiefel wie ich. Spargel aus dem Pergament mit schneller Schummel-Hollandaise | Rezept auf carry on cooking. Dazu passt natürlich auch ein Steak, wenn man nicht auf Fleisch verzichten mag, aber ich kann auch mit so einer spartanisch puristischen Version gut umgehen. Der Spargel schmeckt sehr intensiv, gibt ein gutes Mundgefühl, weil er nicht so lappig ist und die Gewürze sind noch eins zu eins da, weil sie nicht mit dem Kochwasser weggespült werden. So fühlt sich Spargel auf jeden Fall purer an, als wenn man den kocht und ich glaube sogar, dass den so viele Leute mögen würden, die eigentlich keinen Spargel zu mögen glauben.
Pünktlich zum Wochenende der nächste Spargel, total einfach in Backpapier gegart, mit selbst gemachter Mayonnaise, Salzkartoffeln und selbst gemachtem Kräuterquark. Das ist solide und echt lecker und passt auch gut in die Woche, wenn man in einer Stunde am Tisch sitzen möchte. Zutaten für 4 Personen:
1 Kilo Spargel
400 Gramm gekochten Schinken
Mayonnaise selbst gemacht (anklicken)
Kräuterquark selbst gemacht
1 Kilo Salzkartoffeln
Schnittlauch
Butter
Spargel von den holzigen Enden befreien mit dem Sparschäler schälen. Die Abschnitte koche ich für eine Spargelsuppe aus. Jetzt schnell eine Mayonnaise rühren (anklicken), die brauchen wir für die Füllung der Spargelrollen. Ofenspargel im Backpapier – glatzkoch.de. Das Mayonnaiserezept ist hier. Einziger Unterschied ich habe einen Teelöffel Senfmehl für den Geschmack hinein gegeben. Wer kein Senfmehl hat, einen normalen Senf hat doch jeder im Schrank stehen. Mit der Mayonnaise bestreichen wir gleich den gekochten Schinken, bevor darin jeweils eine geschälte Spargelstange eingerollt wird.