ich nehme folgendes dazu:
karotten
pastinaken
sellerie
etwas lauch
ursalz
knoblauch
lg, orange
Meine Mutter verwendet die Küchenmaschine, um das Gemüse ganz klein zu "reissen". Aber es ist eben, wie schon jemand hier geschrieben hat, so, dass es sich nicht ganz verkocht (auflöst), was bei Suppen natürlich egal ist, aber bei Saucen nicht so schön aussieht. Der Geschmack ist aber super. Das ganze gerissene Gemüse füllt sie dann mit sehr viel Salz ganz dicht in Gläser. Haltbar ist es hervorragend! lG
BB
welche sind denn die guten? Suppenwürfel selbst herstellen. ich hab jetzt die 3 verschiedenen sorten, die ich grad daheim hab, angeschaut, da ist überall hefeextrakt drin (z. b. hildegard von b., knorr, bio-gourmet). bei denen von vitality (die 4. sorte die ich zu hause hab) steht u. a. "speisewürze". was kann das denn sein? lg c.
Würze (Aroma)
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Würze ist eine industriell hergestellte Zubereitung aus eiweißhaltigen, meist pflanzlichen Rohstoffen wie Sojaschrot und Weizenkleber, die durch Hydrolyse, Erhitzen und andere Methoden zu Peptiden und Aminosäuren reduziert wurden.
- Rezept für gekörnte Brühe: Suppenwürze selbst herstellen | MediaMagazin
- Suppenwürfel selbst herstellen
Rezept Für Gekörnte Brühe: Suppenwürze Selbst Herstellen | Mediamagazin
Winterzeit ist Suppenzeit
Man kann ja fast aus Allem Suppen kochen. In den meisten Fällen ist eine der wichtigsten Grundzutaten Suppenwürze bzw. Suppenwürfel. Da ich kein Freund von Fertigprodukten, also auch Suppenwürfel bin, überlegte ich mir was wohl meine Oma gemacht hat und bin in ihrem alten Kochhefterl auf ein sehr interessantes Rezept gestossen. Ich bin aber auch nicht der Feind meiner Freizeit und möchte möglichst effizient "arbeiten", das folgende Rezept macht einmal ein bissi Arbeit, aber dafür hat man fast über ein Jahr was davon und auch ein nettes Mitbringsel. Zutaten sind typisches Suppengrün bzw. Gemüse wie z. Rezept für gekörnte Brühe: Suppenwürze selbst herstellen | MediaMagazin. B. :
Sellerieknolle
Karotten
gelbe Rüben
Zwiebel
Lauch
Knoblauch
Petersiie
Liebstöckel
Petersiliewurzel
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Zimnelken
und vieles mehr, was man eben gern hat...
Salz - Menge kommt auf das Gesamtgewicht des Gemüses an ( auf 1kg Gemüse kommen 10 dag Salz)
Das Gemüse waschen bzw. putzen und schälen und in den Fleischwolf (super Maschine die ich mir vom Christkind wünsche siehe Verlinkung).
Suppenwürfel Selbst Herstellen
Diese gleichmäßig auf ein Backblech streichen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann die Suppenwürze mit etwas Muskat verfeinern. Ins Backrohr schieben und mehrere Stunden trocknen. Die Ofentür dabei etwas offenstehen lassen – z. B. einen Kochlöffel einzwicken – damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann. Regelmäßig durchmischen. Dann die getrocknete Gewürzpaste aus dem Ofen nehmen und erneut in den Mixer geben, damit keine Klumpen entstehen. Die feinpulvrige Suppenwürze in gut ausgewaschene Gläser geben und kühl sowie trocken aufbewahren.
Hallo Krümel,
ich mache schon seit längerer Zeit regelmäßig die Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus dem TM31 Kochbuch "So koche ich gerne" (Seite 36). Passt total genial in Saucen, Suppen oder einfach nur als Würze. Ich mache immer etwas mehr Parmesan rein als angegeben. Fett ist halt ein Geschmacksträger. Ich bin besonders begeistert, dass man genau weiß, was drin ist und getrost auf Hefeextrakt, Glutamat und Konsorten verzichten kann! Ich fülle die Paste in Schraubgläser und packe sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich Monate und ist mir noch nie schlecht geworden.