Die Idee zu dem Rezept kam mir, als ich vor kurzem eine Avocado in der Küche herumliegen hatte, die mir noch ein wenig zu fest erschien. Was also tun? Im Kühlschrank fand ich noch Speck vom Wildschwein, regional erlegt. Ein traumhaftes Paar! Zutaten der Avocado mit Speck:
1 Avocado
100 g guten Speck, keine abgepackte Ware aus der Massentierhaltung
15 g Weide-Butter
1 Schuss MCT Öl
Zubereitung der Avocado mit Speck:
Mit einem Löffel holen wir vorsichtig das Fruchtfleisch aus der Avocado raus und achten darauf, die Schale unbeschädigt zu lassen. Während in einer Pfanne die Butter erhitzt wird schneiden wir die Avocado in mundgerechte Stücke, den Speck dementsprechend etwas kleiner. Als erstes geben wir den Speck in die heiße Butter, dünsten diesen kurz an und geben die Avocado dazu, diese nimmt nun den Geschmack der Butter und das würzig salzige des Specks an…eine traumhafte Kombination. Das Ganze nun bei hoher Hitze nur ein paar Minuten braten und anschließend in die ausgehölte Avocadoschale geben.
Avocado Mit Speckyboy
Es soll auf jeden Fall noch genug von dem köstlichen Avocadofleisch in der Avocado bleiben. Schlagt danach die Eier in einer kleinen Schüssel auf. Verrührt sie mit einer Gabel und gebt eine Prise Salz dazu. Schneidet den Speck in kleine Würfel und vermischt es ebenso mit der Eimasse. Danach platziert ihr je eine Avocadohälfte am besten auf einem Muffinförmchen, oder irgend einer Schale, damit sie nicht umkippen während ihr sie füllt und später im Backofen habt. Nehmt nun die Ei-Speck-Masse und füllt je eine Avocadohälfte gleichmäßig bis kurz vor den Rand. Hier müsst ihr ein bisschen Fingerspitzengefühl mitbringen. Ihr dürft die Avocado nämlich nicht zu schnell füllen, sonst läuft die glitschige Ei-Speck-Masse sofort wieder raus 😉
Tipp: Wenn ihr wollt, könnt ihr zum Schluss noch ein paar Speckstückchen oben drauf geben, dann werden sie besonders knusprig 😉
Gebt die Avocadohälften nun in den Backofen und backt sie für 14-16 Minuten gar. Wenn sie fertig sind, könnt ihr noch Pfeffer drüber geben.
Avocado Mit Spec Ops
Herzhafte Muffins können ganz schön genial sein. Heute gibt es eine Variante namens Avocadomuffins mit Speck – wir haben davon nur 2 pro Person essen können, danach waren wir pappsatt. Eignen sich auch gut zum Mitnehmen. Was wir nur immer wieder raten können: Kauft nicht den qualitativ minderwertigen Supermarkt Speck voller Zusätze, sondern geht zum Metzger eures Vertrauens. Das ist ein himmelweiter Unterschied! Machen pappsatt: Avocadomuffins
Das Rezept: Avocadomuffins mit Speck
Für 6 Stück //
Aktiv: 20 Minuten //
Insgesamt: 40 Minuten
Zutaten
2
Avocados
6
Streifen Speck (Bacon)
0. 5
Gemüsezwiebel
Eier
80 ml
Kokosmilch
50 g
Kokosmehl
1 Prise(n)
Salz und Pfeffer
2 EL
Kokosfett
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten. Zwiebel und Speck würfeln und in Kokosöl anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Avocadofleisch mit Eiern gut verquirlen. Das geht am Besten mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht. Kokosmilch und Kokosmehl hinzugeben und gut verquirlen. 3/4 der Zwiebel-Speck Masse hinzugeben.
Avocado Mit Speck In Mouth
Mit den Kräutern garnieren und genießen. Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit * Migros Schweiz entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks.
Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Nudeln abgießen. Mit Avocado und der Soße mischen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
740 kcal 16 g Eiweiß 38 g Fett 79 g Kohlenhydrate