Wisst ihr schon, was es bei euch an Weihnachten zu essen geben soll? Falls nicht – wie wäre es denn mit Lachs? Ich liebe Fisch und finde ihn auch zu Weihnachten perfekt als Festessen! Den Lachs, den ich euch heute vorstelle, ist ein ganz besonderer und ich fühle mich sehr geehrt, dass ich ihn im Rahmen einer Kooperation zur Verfügung gestellt bekommen habe. Was macht diesen Lachs so besonders? Ganz einfach: Es ist schottischer Lachs, ausgezeichnet mit dem Label Rouge. Bei der Bezeichnung "schottischer Lachs" handelt es sich um eine g. g. A. Schottischer lachs rezept y. (geografisch geschützte Angabe) und was es mit dem Label Rouge auf sich hat, erzähle ich euch heute. (Wer ungeduldig ist – das Rezept steht wie immer ganz unten;))
Beim Label Rouge handelt es sich um ein renommiertes Gütesiegel. Das französische Landwirtschaftsministerium vergibt es an hochwertige Produkte, die einen besonders ausgezeichneten Geschmack haben. Schottischer Lachs war 1992 der erste Fisch und auch das erste ausländische (sprich nicht-französische) Produkt, das dieses Siegel erhielt!
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Schottischer Lachs Rezept Einfach
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Schottischer Lachs Rezept Y
Die holzigen Enden vom Thai-Spargel abschneiden, die Stangen mit 1 El Olivenöl und Puderzucker sowie 1 Prise Salz vermischen. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen und die Spargelstangen darin 5 Minuten braten. Zitronensaft auspressen. Schottischer lachsauflauf rezept. 4 flache Teller mit Zitronensaft bestreichen. Lachs in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Lachs auf dem Zitronensaft und den Spargel daneben anrichten. Paprikaöl vorsichtig in ein Schälchen abgießen, sodass das abgesetzte Paprikapulver im Glas verbleibt; es soll nur das pure Öl verwendet werden. Direkt vor dem Servieren Paprikaöl über den Lachs träufeln. Lardo aus dem Gefriergerät nehmen und mit einem Trüffelhobel oder Sparschäler sehr fein über den Lachs hobeln.
Schottischer Lachs Rezept Backofen
Alle Produktionsschritte unterliegen strengsten Richtlinien. Nur so kann gewährleistet werden, dass die Fische in einem geschützten Naturraum aufwachsen können und das ökologische Gleichgewicht bestehen bleibt. Der Lachs wurde mir direkt und ganz fangfrisch nach Hause geliefert (aufgrund des schlechten Wetters hätten wir uns nicht gewundert, wenn ein Fischer in Ölzeug ihn an unserem Balkon abgeliefert hätte;)). Verspeist wurde er dann von Herrn Wunderbrunnen, mir und meinen Eltern – denn so ein tolles großes Stück muss man wirklich zelebrieren und wie geht das besser als im Kreise der Liebsten? Schottischer lachs rezept einfach. Wir beschlossen, den Fisch zwar festlich zuzubereiten, aber ohne viel Aufwand. So passt es perfekt zu Weihnachten – die Zeit kann schon hektisch genug sein, da kann man doch den Grill und den Backofen die Arbeit machen lassen 😉 Den Fisch grillten wir also, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zugedeckt wurde er mit einer Lage Orangenscheiben, denn Lachs und Orange passen hervorragend zusammen! Als Beilagen gab es ein Kartoffelgratin und Rosenkohl aus dem Ofen.
Schottischen Lachs bestellen: Erstklassige Qualität und handwerkliche Tradition Ob schottischer Gravadlachs ungeschnitten oder in Scheiben oder schottischer Räucherlachs geschnitten und ungeschnitten – bei uns entdecken Sie die erstklassigen Fische von Wester Ross und verwöhnen sich und Ihre Lieben mit außergewöhnlichen Genussmomenten. Bestellen Sie bei uns die beiden besonders veredelten Lachs-Spezialitäten, die wir mit viel Liebe zum Detail in unserer Traditionsräucherei verfeinern. Schottischer Lachsauflauf - Rezept - kochbar.de. Dabei kommen ausschließlich beste Zutaten zum Einsatz – auf Farbstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen verzichten wir bewusst und konsequent. Darüber hinaus räuchern wir den schottischen Lachs nur mit wenig Salz – so bleibt der gesunde Charakter dieses köstlichen Lebensmittels erhalten und Sie genießen den schottischen Lachs möglichst unverfälscht. Unser Tipp: Gönnen Sie sich den schottischen Lachs als kleine Köstlichkeit zum Frühstück auf einem knusprigen Baguettebrötchen oder servieren Sie den schottischen Lachs in Scheiben als delikaten Snack in geselliger Runde.