Bei mir waren das nochmal etwa 50 g. Jetzt gibst du nach und nach Walnusshälften oder -stücke dazu und rührst sie unter, bis sie komplett mit dem flüssigen Zucker bedeckt sind. Bei mir hat es für ca. 200 g Walnüsse gereicht. Anschließend verteilst du die Nüsse mit etwas Abstand auf einem Backpapier und lässt sie komplett abkühlen und trocknen. Zubereitungstipps für die Kartoffel-Pastinaken-Suppe
Statt Pastinaken passen auch Wurzelpetersilie oder Karotten zur Suppe. Weiße Bohnen sind eine eiweißreiche und geschmacksneutrale Ergänzung in pürierten Suppen. Eine Alternative wären Kichererbsen. Andere Sorten könnten der Suppe eine weniger appetitliche Farbe verleihen. Als Alternative zum Weißwein kannst du Gemüsebrühe oder alkoholfreien Weißwein verwenden. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du die Walnüsse auch ohne die Karamellkruste auf die Suppe geben oder eine Nuss-Kernemischung ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Noch mehr leckere Suppen auf beVegt
Rote Bete-Suppe mit roten Linsen, Kartoffeln und Pesto-Topping Schnelle rote Linsensuppe – klassisch, herzhaft und vegan Herzhafte Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Sojahack Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Kokosmilch und Ingwer Herzhafte Kichererbsensuppe mit Pasta und Grünkohl
PS: Gehörst du schon zu den mehr als 21.
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Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Bete und Kartoffeln weich gekocht, alles pürieren und mit 2 EL Meerrettich und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne mit restlichem Meerrettich abschmecken. Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Kartoffel-Croutons Meerrettich-Sahne anrichten. TiPP: Dekorieren können Sie mit frischer Petersilie und Ringen von der Lauchzwiebel. Calories: 334 kcal Carbohydrates: 33 g Protein: 7 g Fat: 29 g
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1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 600 g Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend) 400 g Pastinaken 2 kleine Äpfel 2 EL Öl zum Anbraten (z. Rapsöl) 75 ml Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe) 1 EL getrocknete gemischte Kräuter (z. Salatkräuter) 800 ml Gemüsebrühe* 260 g weiße Bohnen (gekocht) 50 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. Sojamilch) 2 EL heller Balsamicoessig Salz und Pfeffer Zum Garnieren 1 Rote Bete-Knolle (gegart) karamellisierte Walnüsse (gekauft oder selbstgemacht) frische Petersilie (gehackt)
Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen (Bio) bzw. schälen und würfeln. Pastinaken ebenfalls würfeln. Äpfel entkernen und würfeln. Die Rote Bete in feine Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten in Reichweite stellen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Erst Zwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer anbraten. Kartoffeln und Pastinaken hinzugeben, die Temperatur reduzieren und unter ständigem Rühren anschmoren. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten lang mit geschlossenem Deckel köcheln lassen (dabei aufpassen, dass nichts anbrennt).
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Rote-Bete-Suppe mit Kartoffel-Croutons und Meerrettich-Swirl. Tolle Suppe für kalte Tage. Reich an Mineralien, was diese Suppe auch gesund macht.....
* Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Vorbereitung 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 50 Min. Gericht gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks Land & Region deutsch
Portionen 4 Personen Kalorien 334 kcal
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Rote Bete schälen (Handschuh benutzen) und grob würfeln. Kartoffeln ebenfalls schälen. Dann werden 5 der Kartoffeln in grobe Würfel geschnitten und 3 Kartoffeln werden in kleine Würfel ca. 0, 5 cm geschnitten. Schalotte schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Rote Bete und die grob gewürfelten Kartoffeln dazugeben und leicht anbraten. Gemüsebrühe angießen. Salzen und Pfeffern. Rote Bete Suppe etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Während die Suppe kocht, die kleinen Kartoffelwürfel im restlichen Pflanzenöl knusprig ausbraten.
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Sollte die Rote Bete Suppe jetzt nach persönlichem Geschmack noch zu dickflüssig sein, wenig Brühe oder Wasser nachgießen und unterrühren. Die Rote Bete Suppe nun mit Salz und kräftig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer pikant abschmecken. Zum Servieren:
Heiße Rote Bete Suppe in Suppenteller oder Suppenschalen einfüllen, mit frischer klein geschnittener Petersilie bestreut und pro Suppenportion mit 1 TL Kürbiskernöl oder etwas mehr beträufelt, entweder bei einer mehrgängigen Menüfolge als kleine Suppenportion für 6 – 8 Personen, oder zusammen mit frischem Bauerbrot (sehr lecker mit einem Butter- oder Käsebrot), vor allem während der kalten Jahreszeit als herzhafte Suppenmahlzeit für 4 Personen zu Tisch bringen. Nährwertangaben:
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Rote Bete Suppe ca. 140 kcal und ca. 8 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Auch wenn Daniel und ich gerne Kartoffeln essen: In den letzten Wochen ist es uns oft schwer gefallen, den "Wochenvorrat" aufzubrauchen, den wir über unsere Solawi bekommen. Damit es nicht immer nur Brat- und Ofenkartoffeln gibt, haben wir uns an ein paar kreativen Kartoffelgerichten versucht. Heute möchten wir dir eines dieser Gerichte vorstellen, das uns besonders überzeugt hat: Eine cremige Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit einem Topping aus Roter Bete und knusprig karamellisierten Walnüssen. Ein absolutes Gedicht! Für einen etwas spannenderes, abgerundetes Aroma haben wir neben den Kartoffeln noch Äpfel und Pastinaken verarbeitet. Weiße Bohnen sorgen für noch mehr Cremigkeit und eine Extraportion pflanzliches Eiweiß. Das optische und geschmackliche Highlight setzt ein Topping aus Roter Bete, Petersilie und karamellisierten Walnüssen. Und das Beste: Obwohl die Kartoffel-Pastinaken-Suppe richtig was her macht, ist sie ganz leicht zubereitet. Du musst nur waschen, schnippeln, kochen, rühren und pürieren (in dieser Reihenfolge) – es kann wirklich nichts schief gehen!