Falsches Filet (Rind) vom Smoker | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo Griller,
mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet. Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€). Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen. Ich habe es 3, 75 Stunden bei ca. Einfach mal falsches Filet - YouTube. 100 Grad im Smoker zubereitet und war erstaunt über da Ergebnis: sehr zart und saftig mit tollem Fleischgeschmack. Ablauf:
- außen Sehnen & Silberhaut entfernen
- mit Dry Rub einreiben (ich hatte den Magic Dust von Ankerkraut)
- über Nacht in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern
- 1h vorm Smoken Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen
- Smoker ca.
Falsches Filet Im Smoker S Potty Wind
Heute stand ein im ganzen gesmoktes falsches Filet, ca. 1, 5 kg vom Black Angus auf dem Plan. Gewürzt wurde es lediglich mit Saltflaflakes
Info
Personen:
4
Gang:
Hauptgericht
Speiseart:
Fischgericht
Geschmack:
Herzhaft,
Rauchig
Grillart:
Direkt,
Heißräuchern- Smoken,
Indirekt,
Low and slow
Zutaten
1 Stk. Falsches Filet (ca. 1, 5 kg vom Black Angus)
1 Prise(n)
reichlich mit Saltflakes würzen
Zubereitung
SCHRITT 1
Zubereitung: 01:00 Std | Grillzeit: 00:00 Min
Hallo liebe Grillsportfreunde, heute stand ein im ganzen Stück gesmoktes falsches Filet, ca. Gewürzt habe ich es lediglich reichlich mit KhoiSan Saltflakes,
SCHRITT 2
Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min
Zuerst müssen wir aber mal den Grill auf Temp. bringen
SCHRITT 3
Das falsche Filet kurz direkt auf dem Gussrost angegrillt,
SCHRITT 4
und indirekt in etwas Mesquite Rauch bis 56° Grad gar gezogen. Falsches filet im smoke on the water. Nach dem Erreichen der Zieltemperatur noch in etwas Alufolie gepackt und noch etwa 10 – 15 min. ruhen lassen. Das Mesquite als Smokearoma passt perfekt zum Rind.
Ein falsches Filet wird in meinen Augen echt unterschätzt. So kann jeder aus einem Falschen Filet was leckeres machen! Zutaten für das leckere Filet:
1 x falsches Filet (Rind)
2 EL Butter
2 TL Thymian
1 TL Pfeffer
2 x Knoblauch
Zubereitung:
1. Das Filet auspacken und trocken tupfen. Das Fleisch schön sauber parieren. 2. [Rezept] Rinderfilet auf dem Smoker? Geht das? – Schultendorf BBQ. Mit der Butter einreiben damit der Pfeffer und Thymian besser kleben bleiben. 3. Das Filet mit dem angedrückten Knoblauch in einen Vakuum Beutel legen vakuumieren. 4. Das Falsche Filet bei 53°C in das Sous Vide Gerät legen und für 2 Stunden darin lassen. 5. Nach zwei Stunden den Beutel öffnen und bei direkter Hitze von allen Seiten 2-3 Minuten Fleisch nach dem grillen noch für ca. 3-5 Minuten ruhen lassen. Es ist danach fertig und fein aufgeschnitten als Vorspeise oder so absolut was leckeres.
Falsches Filet Im Smoke On The Water
Hallo Grillgemeinde,
hat jemand Erfahrung vom smoken eines 1 Kg falschem Rindefilet (ich glaube, das es klar ist, das es sich hier um ein Filetstück aus der Schulter handelt. ) Meine Idee: einlegen in Rub mit Sojasoße, Scotch, dreierlei BBQ Soßen, Zwiebel, Knobi und Cola für ca. 12 Stunden. Ich bitte um Wissen von euch,
Danke im Voraus
QBorg
Xenologophilist
10+ Jahre im GSV
Habt Dank, Meister
jetzt spühre ich eine Erschütterung der Macht
Frank. Foto des Monats
Auch wenn man das fF smoken kann, würde ich einen Sauerbraten aus dem DO daraus machen. Passt auch bei den Temperaturen atm. Falsches filet im smoker for $599 99. ganz gut....
Also, Danke-aber leider zu späht. fF 30 stunden eingelegt, wie beschrieben, 4 Stunden bei ca. 130 Grad gesmokt. Ok, bissfest, aber noch gut zu essen. Habe leider keine Bilder, da nach der Trennung noch etliches angschafft werden muß. Sorry
Fazit: Es lohnt sich nicht, außer man läd ungeliebte Leute ein, die nicht wieder zum Essen kommen sollen.
Zucker, plus Gewürze natürlich. Meiner Erfahrung nach ist es so: Je milder die Säure, desto besser das Ergebnis. Ich habe es mindestens zwei Tage in der Jenachdem-Sur im Kühlschrank. Aber gib ja kein Salz dazu. User soulskier hat es gesagt, 4 Minuten bei 250 Grad ist viel zu hoch. Ich mache aus dem falschen Filet allermeistens asiatisch eingelegte Rindfleischstreifen, recht dünn geschnitten und nur kurz auf dem Grill. Lange Rede, erikanische Steaks kannst Du nicht damit machen mit diesem Fleischstück, aber zum Grillen ist das schon auch geeignet nach Vorbehandlung. Es ist eben auch eine Preisfrage, Roastbeef oder Filet kostet doppelt bis dreifach. Ich muß das asiatische (falsche Filet) seit ca. fünf Jahren immer wieder machen. Anscheinend klappt das auf dem Grill. Steakformat ist schwieriger, aber man kann auch ein gutes Ergebnis hinbekommen. LG maronerl
Bonsoir,
kann man so nicht sagen... gibt durchaus 1 a Steaks aus der Schulter.. dies auch ohne ich schon schrieb... Falsches Filet vom Rind (inkl. Rezepte) - Aufgetischt.net. fuer diesen Genuss zahle ich horrende Preise....
Falsches Filet Im Smoker For $599 99
4. Bevor Sie das Fleisch anschneiden lassen Sie es bitte noch 3 – 4 Minuten ruhen. Einen guten Appetit
GD Star Rating loading... Rindersteak aus falschem Filet mit gegrilltem grünen Spargel Grillrezept, 3. 0 out of 5 based on 30 ratings
Wer das falsche Filet für einen Braten verwenden möchte, kann es von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss z. B. mit Gewürzen in Alufolie gewickelt in den Backofen geben. Falsches filet im smoker s potty wind. Kerntemperatur des falschen Filets vom Rind
Das falsche Filet kann mit einer Kerntemperatur von etwa 54°C schonend gegart werden und erreicht somit den Zustand medium rare. Bei einer höheren Temperatur gelingt es well done und bei einer Temperatur von 52°C oder geringer wird es rot bis blutig im Inneren. Das falsche Filet vom Rind in anderen Ländern
Das in Deutschland bekannte falsche Filet wird in Österreich auch als mageres Meisel bezeichnet. In Frankreich wird es als Jumeau de bifteck betitelt. In der Schweiz ist es der Laffendeckel und in den USA wird es als Chuck Tender oder Chuck Tenderloin bezeichnet. Tabelle: Mageres Meisel
Durchschnittliches Gewicht 1-1, 5 kg Nährwerte auf 100g Brennwert: 429 kJ, Protein: 20.